上海2024年5月14日 /美通社/ -- 近日，為期4天的第三十二屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)順利落下帷幕。本屆展會(huì)集結(jié)了代表海內(nèi)外酒店餐飲核心精銳力量的3,818家參展商，展示品牌超10萬(wàn)個(gè)。展會(huì)累計(jì)接待觀眾283,046人，同比增長(zhǎng)15.43%。其中海外觀眾9,275人，同比增長(zhǎng)54.45%。
在2020年，隨著展商和觀眾數(shù)量的不斷增長(zhǎng)，HOTELEX上海展移師到國(guó)家會(huì)展中心（上海浦西?虹橋），并采用全館模式，總展覽面積40萬(wàn)㎡，在展會(huì)歷年已經(jīng)接近展館接待能力上限的背景下，今年的觀眾數(shù)量依舊取得了兩位數(shù)的增長(zhǎng)。
增量因何而來(lái)？復(fù)盤(pán)本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，不難發(fā)現(xiàn)，隨著餐飲迭代的加速，增長(zhǎng)所關(guān)聯(lián)的變量越來(lái)越多，讓人難以厘清頭緒。而在這場(chǎng)展會(huì)上，政策面一再?gòu)?qiáng)調(diào)，卻讓很多人都模模糊糊的餐飲新質(zhì)生產(chǎn)力，展現(xiàn)得明明白白。這些決定著增長(zhǎng)的要素匯聚于此，并吸引了無(wú)數(shù)餐飲人奔赴而來(lái)。
一、看見(jiàn)新渠道的機(jī)會(huì)
渠道是商業(yè)的核心資源。隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，渠道變革方興未艾，從線下到線上，再到線上線下的融合，不斷衍生出許多新的渠道場(chǎng)景，并逐漸長(zhǎng)大，發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。
比如市集活動(dòng)，經(jīng)過(guò)新的改造，正在散發(fā)出巨大的活力。在過(guò)去幾年，大力拉動(dòng)消費(fèi)的背景下，各地咖啡節(jié)、夜市、美食節(jié)等活動(dòng)層出不窮。包括去年的淄博燒烤，以及今年的天水麻辣燙，本質(zhì)上同樣是一個(gè)以城市為場(chǎng)景的大號(hào)美食市集活動(dòng)。
市集活動(dòng)場(chǎng)景感、話題度兼?zhèn)?，同時(shí)具有很強(qiáng)的互動(dòng)性，為年輕人帶來(lái)了別具個(gè)性的消費(fèi)體驗(yàn)。
本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，籌備了2024HOTELEX上海國(guó)際咖啡美食文化節(jié)和上海美酒美食文化節(jié)兩大C端市集活動(dòng)，以咖啡、美酒兩大熱點(diǎn)品類為主題，搭配快閃店、產(chǎn)品周邊、冠軍IP教學(xué)互動(dòng)等形式，寶藏級(jí)別的個(gè)性咖啡館，稀缺的大眾連鎖品牌獨(dú)特造型，各種爆品精品新品，以及和知名IP互動(dòng)的體驗(yàn)加持，讓該兩項(xiàng)市集活動(dòng)匯聚了大量的人氣，凸顯出其優(yōu)質(zhì)渠道的商業(yè)特征。
此外本屆展會(huì)還通過(guò)線上線下融合，進(jìn)行了以門(mén)店主理人、冠軍為嘉賓的直播活動(dòng)，鎖定資深粉絲群體，寓教于樂(lè)的直播內(nèi)容，獲得了良好反響，也為下一步探索基于線下場(chǎng)景，融合IP賦能，搭建線上直播帶貨渠道提供了經(jīng)驗(yàn)沉淀。
二、產(chǎn)品To B，思維To C
在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，可以發(fā)現(xiàn)，B端的供應(yīng)鏈企業(yè)，對(duì)C端的認(rèn)知同樣敏銳。尤其是在飲品、咖啡、烘焙等熱門(mén)賽道，不少B端供應(yīng)鏈企業(yè)的創(chuàng)始人，本身就是該領(lǐng)域的意見(jiàn)領(lǐng)袖，此外像德馨、桔品、金貓、南僑等規(guī)模性企業(yè)，擁有十分強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)體系，不僅在原料端鉆研創(chuàng)新，同時(shí)也不斷輸出成熟的產(chǎn)品方案，為面向C端消費(fèi)市場(chǎng)的品牌門(mén)店進(jìn)行賦能。
比如德馨食品，每一款產(chǎn)品投放市場(chǎng)的同時(shí)，都會(huì)提供多款產(chǎn)品應(yīng)用方案，能夠讓C端品牌快速落地，大大縮減了整個(gè)流程的周期，提升了整體效率，并且和品牌方形成了更加緊密的合作模式。在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，針對(duì)輕乳茶和茶咖這些市場(chǎng)熱點(diǎn)，德馨食品帶來(lái)的忍冬花輕云拿鐵、小奮青冰檸奶茶等，備受現(xiàn)場(chǎng)觀眾好評(píng)。
再比如金貓咖啡在試飲活動(dòng)中提供的朱香糯米飯，使用的是金貓咖啡10Brix意式濃縮咖啡液，整杯飲品入口是竹子的清香，余韻是悠長(zhǎng)香甜的芒果，獨(dú)特的清香和多層次的風(fēng)味，給現(xiàn)場(chǎng)觀眾留下了深刻印象。
還有南僑食品集團(tuán)則是攜旗下預(yù)制烘焙、潮飲冰品、甄選乳品亮相現(xiàn)場(chǎng)，圍繞"烘焙+"、"飲品+"等多元業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢(shì)，推出了豐富的產(chǎn)品和多元化的應(yīng)用方案。比如面包碗和大師應(yīng)用酥皮等針對(duì)餐飲酒業(yè)態(tài)的烘焙需求；冷凍熟制面包、冷鮮輕食/三明治千層吐司、焦糖安曼卷等契合茶飲咖啡、商超便利店場(chǎng)景的輕量級(jí)烘焙需求；以及可以兼顧飲品和烘焙應(yīng)用的富比威發(fā)酵黃油、加得蘭黃油、米勒家族等甄選乳品類產(chǎn)品。
三、發(fā)力創(chuàng)新，群策群力破內(nèi)卷
唯有創(chuàng)新，方是破局內(nèi)卷的最佳路徑。從個(gè)體的單打獨(dú)斗到群體的群策群力，帶動(dòng)更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，為消費(fèi)者帶來(lái)更加優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)。
2023年飲品賽道"奶"迎來(lái)爆發(fā)，在各種優(yōu)質(zhì)乳制品的熏陶下，消費(fèi)者對(duì)一杯好奶的標(biāo)準(zhǔn)也變得越來(lái)越苛刻。隨之而來(lái)的，是各大乳制品企業(yè)紛紛加大投入，各種創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮，成為本屆展會(huì)的一個(gè)重要看點(diǎn)。
展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)聚集了伊利、蒙牛、君樂(lè)寶、三元、熊貓、衛(wèi)崗、塞尚、維益、綠源、晨非……等眾多乳制品企業(yè)，各種創(chuàng)新型展品琳瑯滿目，為飲品賽道圍繞奶的創(chuàng)新，帶來(lái)無(wú)限可能。
比如晨非的黃油輕牛乳，采用進(jìn)口黃油，100%純動(dòng)物乳汁，口感絲滑，黃油味濃郁；比如圣嗎哪的冰博朗非氫化基底乳的升級(jí)版，即可做輕乳茶，也可以做果奶，且撞酸不起絮，帶來(lái)更多產(chǎn)品應(yīng)用的可能性；維益的愛(ài)真非氫化飲品奶油不壓茶香，乳香醇厚，體驗(yàn)更"輕"。另一款雪頂稀奶油PRO，穩(wěn)定性極強(qiáng)，打發(fā)后的雪頂能夠放置30分鐘左右。
此外，德馨食品本屆展會(huì)圍繞植物奶，推出了多款類牛乳植物基產(chǎn)品，包括燕麥奶、黑芝麻乳等，0乳糖、0蔗糖、0反式脂肪，凸顯健康屬性。并且現(xiàn)場(chǎng)還展示了多種產(chǎn)品應(yīng)用方案，為飲品創(chuàng)新提供更多靈感。
作為新茶飲產(chǎn)品應(yīng)用中的底色，圍繞茶底的創(chuàng)新也在不斷深化推進(jìn)。
比如桔品茶業(yè)針對(duì)本次展會(huì)，帶來(lái)了輕乳茶、鮮果茶等熱點(diǎn)品類的茶葉解決方案，風(fēng)味各有千秋：吟春茉莉針王毫香甜潤(rùn)，梔子飄雪高爽鮮醇，紫金肉桂巖韻辛銳……這些展品全部0香精，還原茶葉本香，契合新茶飲的健康和高香趨勢(shì)；
再比如速品食品，圍繞"東方茶香，自然鮮靈"的主題，推出了10多款獨(dú)具特色的茶葉，其中頗具看點(diǎn)的氮?dú)獠?，進(jìn)一步激發(fā)茶的香氣，口感更佳清爽綿密，為新茶飲整杯飲品的品質(zhì)帶來(lái)巨大提升。
還有逅唐茶業(yè)，在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展示了眾多高香茶產(chǎn)品，包括柚花毛尖綠茶、月茗水仙和梔子花毛尖綠茶等，具有極強(qiáng)香氣辨識(shí)度的飲品解決方案。
四、加強(qiáng)全球供應(yīng)鏈議價(jià)能力
隨著這些年國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的提升，全球各地的優(yōu)質(zhì)食材，已經(jīng)頻頻進(jìn)入國(guó)人的餐桌。比如咖啡、牛羊肉、水產(chǎn)品和咖啡等原材料及其制品。一方面是國(guó)內(nèi)生活水平穩(wěn)步提升，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大；另一方面，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)習(xí)慣的變化，全球其他主要市場(chǎng)呈現(xiàn)下滑波動(dòng)趨勢(shì)。此消彼長(zhǎng)之下，國(guó)際食材供應(yīng)商紛紛把增長(zhǎng)預(yù)期寄托在了中國(guó)市場(chǎng)，并由其帶來(lái)了國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)議價(jià)權(quán)的大幅提升。
以牛肉為例，以歐美國(guó)家為代表的傳統(tǒng)肉類消費(fèi)大國(guó)，比如美國(guó)、英國(guó)和德國(guó)等，在2020年以來(lái)，其消費(fèi)數(shù)量，都呈現(xiàn)出不同程度的波動(dòng)。而根據(jù)我國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)無(wú)論是牛肉進(jìn)口量還是國(guó)內(nèi)出欄量都處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但價(jià)格卻下跌超過(guò)11%。
全球各區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)需求的變化，帶來(lái)了全球供應(yīng)鏈的重構(gòu)，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)以此為契機(jī)，進(jìn)一步強(qiáng)化在國(guó)際采購(gòu)體系中的議價(jià)權(quán)，為生產(chǎn)成本的進(jìn)一步優(yōu)化帶來(lái)了空間，有助于進(jìn)一步夯實(shí)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
而作為國(guó)內(nèi)酒店餐飲行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)平臺(tái)。HOTELEX上海展是眾多國(guó)際餐飲品牌進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)的重要立足點(diǎn)。本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，眾多國(guó)際知名的食材供應(yīng)鏈企業(yè)亮相其中。包括巴西、西班牙、日本、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、太平洋地區(qū)等國(guó)際展團(tuán)和展商，攜帶如肉類及其肉制品、調(diào)味料、冰淇淋原料、巧克力、咖啡、椰子等特色產(chǎn)品，為國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈建設(shè)提供國(guó)際化的解決方案。
五、解好降本增效這道題
從一萬(wàn)米寬到一萬(wàn)米深，降本增效對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲人而言，不再是一道選擇題，而是一道必答題。正因?yàn)槿绱?，為提效帶?lái)全面賦能的餐飲設(shè)備板塊，在本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)收獲了大量專業(yè)觀眾的關(guān)注。
咖啡賽道這些年的增長(zhǎng)有目共睹，伴隨著消費(fèi)端的火熱，不同場(chǎng)景對(duì)咖啡機(jī)的需求也越來(lái)越細(xì)化。而國(guó)產(chǎn)咖啡機(jī)的生產(chǎn)商，通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)場(chǎng)景的深刻洞察，提供更加貼合需求的產(chǎn)品，在各種場(chǎng)景的覆蓋率不斷提升。
專業(yè)意式半自動(dòng)咖啡機(jī)品牌格米萊在本屆展會(huì)重磅推出企鵝三代集結(jié)產(chǎn)品，其中比賽級(jí)用機(jī)3226C，使用升級(jí)版飽和式E61沖煮頭及多重多鍋爐系統(tǒng)，競(jìng)賽級(jí)的技術(shù)把控讓大家可以感受到豐富風(fēng)味變化和滿足極為穩(wěn)定的出品需求，對(duì)品質(zhì)要求較高的咖啡消費(fèi)群體，帶來(lái)值得信賴的體驗(yàn)。
2024世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)選拔賽首席贊助商和2024世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽特約壓粉器贊助商的百勝圖，現(xiàn)場(chǎng)展示了咖啡機(jī)系列、磨豆機(jī)系列、配件系列在內(nèi)的共15款產(chǎn)品，在注重性能革新提升的同時(shí)，通過(guò)產(chǎn)品設(shè)計(jì)提升咖啡師的人性化體驗(yàn)，帶來(lái)穩(wěn)定且便捷的咖啡制作享受，并因此深受專業(yè)咖啡師的喜愛(ài)。
還有咖樂(lè)美帶來(lái)的旗下的多款專業(yè)級(jí)商用全自動(dòng)咖啡機(jī)，其中最新旗艦Model Z，每小時(shí)能夠出品160杯意式咖啡，145杯拿鐵，120杯美式，并且擁有50萬(wàn)杯的使用壽命，不僅帶來(lái)了效率上的提升，且滿足了多樣性的出品需求。
再比如中央廚房，工業(yè)化的集中處理，顛覆了傳統(tǒng)的人工模式，不亞于餐飲界的工業(yè)革命。在本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的眾聯(lián)中央廚房精品集成館，集合了國(guó)內(nèi)外20多家優(yōu)秀展商，從食材到產(chǎn)品，從前端處理到加熱調(diào)理，從耗材到輔材，一站式滿足主流餐飲業(yè)態(tài)中央廚房從規(guī)劃到建設(shè)到升級(jí)等不同階段的各色需求。
還有熙香科技展示的智慧食堂，運(yùn)用人工智能、移動(dòng)互聯(lián)、物聯(lián)網(wǎng)、自動(dòng)化等技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備，在AIChef智能烹飪程序、數(shù)字化云菜譜的控制下，可以滿足2000+餐品的封閉式全自動(dòng)烹飪。
六、更多海內(nèi)外機(jī)遇等您來(lái)
隨著精細(xì)化時(shí)代的到來(lái)，無(wú)論對(duì)品牌主理人，還是單店店主，都提出了更高的素養(yǎng)要求。單一的長(zhǎng)板已經(jīng)不足以支撐起長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。唯有不斷學(xué)習(xí)，不斷精進(jìn)，不斷迭代，才能在浪潮的沖刷下站穩(wěn)腳跟。
HOTELEX上海展匯聚國(guó)內(nèi)外酒店餐飲核心精銳力量，復(fù)刻產(chǎn)業(yè)全貌，繪制生態(tài)藍(lán)圖，這里不僅是供需采購(gòu)的商貿(mào)平臺(tái)，也是匯聚行業(yè)尖端智力資源和發(fā)展趨勢(shì)萌芽的交流平臺(tái)，是萬(wàn)千餐飲人窺見(jiàn)行業(yè)全貌、拓展自身視野、尋求企業(yè)增長(zhǎng)的生態(tài)型平臺(tái)。2024HOTELEX系列展持續(xù)進(jìn)行中，廣州、成都、深圳等國(guó)內(nèi)核心城市，以及雅加達(dá)、曼谷等東南亞新興市場(chǎng)，更多精彩放送，等您蒞臨。
2024的四分之一剛過(guò)，進(jìn)入Q2季度，酒店及餐飲產(chǎn)業(yè)鏈人士仍然需要為即將到來(lái)的夏季、秋季、冬季做新品籌備、市場(chǎng)洞察、發(fā)掘新需求。HOTELEX國(guó)際酒店及餐飲系列展會(huì)推出一系列地方展會(huì)，布局國(guó)內(nèi)國(guó)外市場(chǎng)，把握行業(yè)風(fēng)向，歡迎參展參觀。
6月@中國(guó)?成都
HOTELEX 成都國(guó)際酒店用品及餐飲博覽會(huì)于2014年首次舉辦，是 HOTELEX展會(huì)全國(guó)布局的首站。經(jīng)過(guò)9年的深耕，已經(jīng)發(fā)展成為西南地區(qū)最重要的酒店餐飲業(yè)展覽會(huì)之一。2024 第十屆成都國(guó)際酒店用品及餐飲博覽會(huì)，將攜手海名會(huì)展旗下 2024 第12屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)，共同整合全國(guó)一線餐飲酒店中高端資源和三四線下沉資源。
2024年6月27-29日在成都?世紀(jì)城會(huì)展中心，以全館10萬(wàn)平米的規(guī)模，打造一個(gè)深度垂直和廣度互聯(lián)的酒店餐飲旗艦大展。為成都及西南地區(qū)的餐飲行業(yè)繁榮發(fā)展賦能助力。
7月@印度尼西亞?雅加達(dá)
2024年Food & Hospitality Indonesia(FHl)將與HOTELEX Indonesia合并,于2024年7月23日至26日在雅加達(dá)國(guó)際會(huì)展中心舉行。這一合作創(chuàng)造了印度尼西亞規(guī)模較大的商業(yè)貿(mào)易展覽會(huì)，服務(wù)于酒店業(yè)和餐飲業(yè)。預(yù)計(jì)將有來(lái)自30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的400多家頂級(jí)制造商、分銷(xiāo)商和零售商將會(huì)參加此次行業(yè)盛典。
Food & Hospitality Indonesia(FHI) 擁有近30年的豐富歷史和背景，在與HOTELEX Indonesia合并后被稱為印尼國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)。這一變化意味著展會(huì)將致力于為蓬勃發(fā)展的酒店、食品和飲料行業(yè)創(chuàng)造一個(gè)更加引人注目且更具影響力的專業(yè)商貿(mào)交流平臺(tái)。近三十年來(lái)，F(xiàn)HI一直處于印度尼西亞食品和飲料國(guó)際貿(mào)易展覽會(huì)的前沿。
隨著HOTELEX Indonesia與FHI的結(jié)合與轉(zhuǎn)型,更是拓展了專業(yè)酒店以及設(shè)備領(lǐng)域。它們將繼續(xù)在推動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)和卓越發(fā)展方面發(fā)揮關(guān)鍵作用，并且為當(dāng)?shù)匾约皣?guó)際企業(yè)提供進(jìn)入印尼市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。參與者均可直接接觸到來(lái)自全球的頂級(jí)烹飪和酒店制造商、分銷(xiāo)商和零售商。此外，F(xiàn)HI通過(guò)各種精彩活動(dòng)和特色展區(qū)，加深了與世界各地行業(yè)專業(yè)人士之間的聯(lián)系。
8月@泰國(guó)?曼谷
2024 年泰國(guó)旅游和酒店周為旅游業(yè)的復(fù)蘇發(fā)揮關(guān)鍵作用。此次活動(dòng)的重點(diǎn)是利用泰國(guó)在各旅游方面的優(yōu)勢(shì)，包括醫(yī)療旅游、健康療養(yǎng)、會(huì)展、音樂(lè)和娛樂(lè)，以及體育媒體平臺(tái)和活動(dòng)，使泰國(guó)本土及國(guó)際企業(yè)能夠抓住機(jī)遇，提高競(jìng)爭(zhēng)力。
泰國(guó)旅游和酒店周結(jié)合了三個(gè)主要展會(huì)項(xiàng)目：泰國(guó)國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)(HOTELEX Thailand)、泰國(guó)國(guó)際食品與酒店展(Food & Hospitality Thailand，以下簡(jiǎn)稱 FHT)與泰國(guó)酒店及商業(yè)空間展覽會(huì)(Hotel & Shop Plus Thailand)，將于2024年8月21-24日在泰國(guó)曼谷詩(shī)麗吉國(guó)際會(huì)議中心舉行。三展聯(lián)動(dòng)旨在深耕泰國(guó)食品，餐飲和酒店業(yè)，探索發(fā)現(xiàn)業(yè)內(nèi)最新趨勢(shì),使泰國(guó)旅游和酒店周成為該行業(yè)相關(guān)企業(yè)的參展首選平臺(tái)。
泰國(guó)國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)(HOTELEX Thailand)是泰國(guó)旅游與酒店周的關(guān)鍵組成部分之一，是食品，餐飲和酒店業(yè)的首要國(guó)際貿(mào)易活動(dòng)。在"打造食品和酒店業(yè)的未來(lái)"主題下，HOTELEX Thailand 通過(guò)與 FHT 的合作，創(chuàng)新并發(fā)展了更為豐富的展品類別，深入連接行業(yè)上下游。通過(guò)召集專業(yè)人士，提供一個(gè)動(dòng)態(tài)的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)和思想交流空間，HOTELEX Thailand 為本土及海外企業(yè)提供了一個(gè)可以在競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品與酒店業(yè)中蓬勃發(fā)展的專業(yè)商貿(mào)平臺(tái)。
12月@中國(guó)?深圳
HOTELEX邁入全新發(fā)展階段，本著立足大上海，深入粵港澳的品牌戰(zhàn)略，攜7屆廣州展深耕華南資源于2023年首次移師深圳。首屆深圳展展示面積達(dá)20萬(wàn)平方米，吸引超過(guò)1,500+優(yōu)質(zhì)展商，涵蓋咖啡與茶、飲品綜合、食品綜合、餐飲設(shè)備、酒店用品等在內(nèi)的酒店及餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈展品。2024年HOTELEX深圳展將于12月12-14日繼續(xù)在深圳國(guó)際會(huì)展中心(寶安新館)如期舉辦，展覽規(guī)模和服務(wù)將進(jìn)一步擴(kuò)大升級(jí)為30萬(wàn)平方米、預(yù)計(jì)吸引超3,000家參展企業(yè)、20萬(wàn)專業(yè)觀眾，為行業(yè)呈現(xiàn)一場(chǎng)更加精彩絕倫的酒店餐飲行業(yè)盛宴。
