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上海2025年1月21日 /美通社/ -- 2024，酒店及餐飲業(yè)的市場(chǎng)大盤依舊在增長(zhǎng)。但存量市場(chǎng)的高頻迭代，以及對(duì)落后產(chǎn)能的持續(xù)淘汰，也帶來(lái)個(gè)體間寒暖交替，冷熱不均的巨大差異。展望新的一年，順勢(shì)而為，才是我們穿越周期，行穩(wěn)致遠(yuǎn)的關(guān)鍵所在。
辨明何為"勢(shì)"，才知如何"為"。2025開春風(fēng)向之作，第三十三屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)將于3月30日—4月2日在上海浦西?虹橋@國(guó)家會(huì)展中心隆重舉辦，40萬(wàn)㎡展會(huì)規(guī)模，3000+優(yōu)質(zhì)展商代表，預(yù)計(jì)將吸引30萬(wàn)+來(lái)自酒店、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿(mào)易、餐飲投資和旅游休閑等渠道的專業(yè)觀眾和買家齊聚展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，用行業(yè)合力，共塑產(chǎn)業(yè)未來(lái)。
一、 產(chǎn)業(yè)鏈條核心板塊集中展示，尋找確定性的預(yù)期；
尋找確定性，是2025最具價(jià)值的投資。確定性在哪里？生產(chǎn)和需求的兩端，就能一窺端倪。本屆展會(huì)整合產(chǎn)業(yè)全鏈資源，助力業(yè)內(nèi)找到確定性，層層剝繭，解答2025的趨勢(shì)是什么、2025要怎么干、2025要如何做才能夠事半功倍等一系列問(wèn)題。
本屆展會(huì)，耕盛堂、圣恩、寶信、正騰、家和、富琳特、佐味家、萬(wàn)正、滋楊味、仲景、天鵬、壹廚嘉品、加美味、真火、德利園、亞洲漁港、至佳、華遇、高淳、寶儷、永藝、WMF、昂昇、楠宋、錦宏、魔緯達(dá)、摩世、技諾、索瑪、酒總易快得、宸嶧、達(dá)運(yùn)、坤德、印格、鮮農(nóng)、海氏、星崎、特博爾、美得彼、瑞仙、金城、高達(dá)/英聯(lián)斯特、Welbilt、星星、金佰特、越好、久景、浪拓、?？恕⑾楮椫袕N、創(chuàng)綠、美廚、凱美、UNOX、伊萊克斯、匯泉、?？品?、雪村、創(chuàng)歷、中焙、熊貓、蘭格格、早苗、萬(wàn)事達(dá)、植甜、果香園、圣嗎哪、四季陽(yáng)光、速品、飲之健等3000+來(lái)自涵蓋餐飲及設(shè)備、高端食品/材、咖啡、茶飲、烘焙甜品及輕餐、桌面用品、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設(shè)計(jì)及配套、連鎖加盟及連鎖資源等板塊上下游產(chǎn)業(yè)鏈核心資源的優(yōu)質(zhì)展商，他們對(duì)行業(yè)的趨勢(shì)如何判斷？并帶來(lái)了哪些針對(duì)性的新品發(fā)布？這些在行業(yè)底層邏輯中凝聚出來(lái)的共識(shí)，就是確定性。
與此同時(shí)，本屆展會(huì)還將吸引30萬(wàn)+來(lái)自酒店、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿(mào)易、餐飲投資和旅游休閑等渠道的專業(yè)觀眾和買家，他們的采購(gòu)需求在哪里？他們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)共同的關(guān)注點(diǎn)又在哪里？這些反應(yīng)市場(chǎng)真實(shí)現(xiàn)狀的需求，也是確定性。
尋找確定性的過(guò)程，需要我們以更加宏觀的視野，在整體的層面去進(jìn)行觀察和歸納。那些散落在市場(chǎng)每個(gè)角落中的供給和需求，將被我們整合到展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，不僅帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的商貿(mào)配對(duì)機(jī)會(huì)，同樣也是觀察行業(yè)共識(shí)和方向的直接窗口，而確定性也就隱藏在這些精彩的展示內(nèi)容中，等待我們?nèi)ビ^察、發(fā)掘。
二、特色展區(qū)&活動(dòng)、同期大展，拓張開放型的增長(zhǎng)
2024年，許多市場(chǎng)的縫隙被發(fā)掘，帶來(lái)了超出預(yù)期的增長(zhǎng)，這些縫隙的背后，離不開個(gè)性化和差異化的加持。而個(gè)性化和差異化如何打造，則需要我們以更加開放型的思維和眼光，才能看見(jiàn)那些本就存在卻被長(zhǎng)期忽略的縫隙。
本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，酒店、餐飲、零售、文旅、食飲、創(chuàng)投、連鎖加盟等領(lǐng)域的數(shù)百個(gè)細(xì)分業(yè)態(tài)相互交織。以此產(chǎn)業(yè)生態(tài)的融合為基礎(chǔ)，將會(huì)整合大量的異業(yè)合作交流平臺(tái)，從細(xì)分品類供應(yīng)鏈的融合，到渠道分銷的多樣性，再到新的消費(fèi)場(chǎng)景打造……，并通過(guò)HOTELEX食飲優(yōu)選對(duì)接會(huì)、2025 Hotelex × Foodaily創(chuàng)博會(huì)—?jiǎng)?chuàng)新品牌展、全球風(fēng)味CHA飲文化節(jié)、眾聯(lián)中央廚房特色精品展區(qū)、品牌推介會(huì)、品牌路演、行業(yè)沙龍等形式，不斷挖掘潛在的市場(chǎng)縫隙，將開放性的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)整合在展會(huì)內(nèi)容之中，為各方的交流合作提供精準(zhǔn)商貿(mào)配對(duì)服務(wù)。
其中，全球風(fēng)味CHA飲文化節(jié)以全球風(fēng)味CHA—非遺大師 & All Star潮飲冠軍秀、上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽總決賽&2025世界潮飲菁英賽、中國(guó)新茶飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)等活動(dòng)為抓手，帶動(dòng)茶飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。
此外，作為2025上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)"吃、住、行、娛、游、購(gòu)"中"吃"的主體組成，本屆展會(huì)還將同期舉辦上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)主題館、上海國(guó)際游艇展暨生活方式上海秀、第39屆SFE上海國(guó)際連鎖加盟展、上海國(guó)際酒店及商業(yè)空間、辦公及公共空間博覽會(huì)等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)展會(huì)，浦東?浦西70萬(wàn)平方米，一城三館，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)，涵蓋旅游業(yè)、酒店業(yè)、餐飲業(yè)、食品業(yè)、零售業(yè)、商業(yè)地產(chǎn)業(yè)、建筑裝飾業(yè)、景觀工程業(yè)、物業(yè)管理業(yè)、清潔運(yùn)維業(yè)、連鎖加盟業(yè)、船艇制造業(yè)、運(yùn)動(dòng)及戶外業(yè)、大健康業(yè)等14個(gè)產(chǎn)業(yè)大類的48個(gè)細(xì)分展覽板塊。促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合，并在融合中催生新的消費(fèi)場(chǎng)景，打通供應(yīng)鏈橫向拓展的壁壘，促進(jìn)異業(yè)跨界融合。
開放性增長(zhǎng)既考驗(yàn)洞察的能力，對(duì)資源對(duì)接的需求更是迫切。本屆展會(huì)以生態(tài)化的展示，提供視野高度；以精準(zhǔn)化的商貿(mào)配對(duì)，提供資源扶持，為展商和觀眾之間的開放性商貿(mào)配對(duì)提供0到1的鏈接，對(duì)這些寶貴的行業(yè)增長(zhǎng)預(yù)期，不僅扶上馬，更要送一程。
三、高燃賽事驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品技術(shù)革新，聚焦創(chuàng)新的高質(zhì)量發(fā)展
市場(chǎng)的增長(zhǎng)與創(chuàng)新密不可分。尤其是是當(dāng)下正處于增量市場(chǎng)向存量市場(chǎng)的轉(zhuǎn)換期，大量企業(yè)存在著硬件實(shí)力與軟件實(shí)力的錯(cuò)配。如何做到內(nèi)外兼修的創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)在產(chǎn)品、技術(shù)、效率和成本管控等多層面的創(chuàng)新升級(jí)，是關(guān)系到能否實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。
在以人才驅(qū)動(dòng)的技術(shù)革新層面，展會(huì)將舉辦：
第四屆"尋"中國(guó)傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽
2025HOTELEX明日之星—中國(guó)國(guó)際青年廚師挑戰(zhàn)賽
2025上海國(guó)際披薩大師賽華東分區(qū)賽&全國(guó)總決賽
第十二屆上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽總決賽/2025世界潮飲菁英賽
全球風(fēng)味CHA—非遺大師&All Star潮飲冠軍秀
2025All Star世界咖啡冠軍表演秀/發(fā)現(xiàn)劇場(chǎng)
2025世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)總決賽
2025世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)總決賽
2025世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽上海分區(qū)賽
2025世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)選拔賽上海分區(qū)賽
2025HOTELEX上海市星級(jí)飯店餐飲擺臺(tái)大賽
第五屆中國(guó)精品巧克力大賽
IMW-世界甜品巧克力&手工冰淇淋大賽暨FIPGC中國(guó)區(qū)選拔賽
第十二屆中國(guó)國(guó)際調(diào)酒大師賽初賽及全國(guó)總決賽
（※最終活動(dòng)安排以現(xiàn)場(chǎng)為準(zhǔn)）
一系列覆蓋咖啡、潮飲、中餐、巧克力、甜品、披薩、調(diào)酒領(lǐng)域的國(guó)際專業(yè)賽事，選手們的前沿理念、巧妙構(gòu)思和精湛技藝，都將成為推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的重要源動(dòng)力，為打破內(nèi)卷局面，帶來(lái)更多嘗試的方向和戰(zhàn)術(shù)選擇。
展會(huì)通過(guò)產(chǎn)品、效率、技術(shù)乃至商業(yè)模式上的創(chuàng)新元素的整合，在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行有機(jī)的、生態(tài)化的呈現(xiàn)，助力有迫切需求的各方，能夠從中汲取匹配自身實(shí)際情況的創(chuàng)新元素進(jìn)行組合，從而錘煉出能夠破卷增長(zhǎng)的鋒利長(zhǎng)矛，開辟新一輪的階段性上升。
四、人氣集市撬動(dòng)流量杠桿，把脈消費(fèi)端的潮流熱點(diǎn)
消費(fèi)年齡段的圈層遷移，消費(fèi)偏好的去中心化，都在為品牌端的產(chǎn)品打造帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。了解C端，從多樣性的需求中尋找最大的公約數(shù)，是撬動(dòng)流量和銷量最具性價(jià)比的杠桿工具。而在大數(shù)據(jù)這一工具之外，一個(gè)喧鬧的集市，一個(gè)鮮活的個(gè)體，會(huì)將這種對(duì)市場(chǎng)的感知更加具象，更加生動(dòng)。
本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，將會(huì)舉辦HOTELEX上海國(guó)際咖啡美食文化節(jié)、HOTELEX上海國(guó)際美酒文化節(jié)、HOTELEX上海國(guó)際面包節(jié)、酒類行業(yè)沙龍、奢廚活動(dòng)等針對(duì)C端消費(fèi)者和專業(yè)發(fā)燒友的人氣集市活動(dòng)，發(fā)掘消費(fèi)熱點(diǎn)，引領(lǐng)消費(fèi)潮流。
立足于上海這一潮流之都，本屆展會(huì)的集市活動(dòng)聚焦于熱點(diǎn)及具備熱點(diǎn)潛力的多個(gè)細(xì)分品類，邀請(qǐng)各大連鎖品牌及精品單店品牌，以快閃店的形式，打造年輕消費(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)的生活方式秀。同時(shí)，還有各類IP、DIY、展演等活動(dòng)相互穿插，有助于發(fā)掘新的消費(fèi)場(chǎng)景。
系列集市活動(dòng)，不僅有助于我們觀察C端的熱點(diǎn)趨勢(shì)潮流，同樣也有助于我們發(fā)現(xiàn)具備高增長(zhǎng)潛力的優(yōu)秀品牌、單店模型以及優(yōu)秀場(chǎng)景等，這些優(yōu)秀的元素匯聚在一起，賦予包括銷售、采購(gòu)、加盟和投資等一系列的潛在商貿(mào)機(jī)會(huì)。
五、智腦觀點(diǎn)交鋒印證，探尋行業(yè)趨勢(shì)的曲線走勢(shì)
在多維度的競(jìng)爭(zhēng)中，學(xué)習(xí)能力至關(guān)重要。在多變的市場(chǎng)中，保持靈活的應(yīng)變能力，是能夠走得更久、走得更遠(yuǎn)的關(guān)鍵。酒店及餐飲業(yè)的市場(chǎng)太大，個(gè)體的感受往往容易失真，基于數(shù)據(jù)，基于宏觀觀察并且相互碰撞、相互印證而歸納出來(lái)的觀點(diǎn)和意見(jiàn)，更顯難能可貴。
整合稀缺的行業(yè)智力資源，本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)將會(huì)同期舉辦包括：
第十屆Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)
2025第二屆外賣新領(lǐng)袖大會(huì)
2025 第四屆餐飲設(shè)計(jì)年會(huì)及星級(jí)設(shè)計(jì)師頒獎(jiǎng)
2025中華節(jié)氣大會(huì)
2025CSA 社會(huì)生態(tài)農(nóng)業(yè)大會(huì)
第十六屆中央廚房（預(yù)制菜）建設(shè)與發(fā)展高峰論壇
「差異化?新征程」第二屆中國(guó)新茶飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)
2025HOTELEX全球咖啡產(chǎn)業(yè)論壇
合力?破局—第21屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇
第二屆超級(jí)加盟商大會(huì)
2025SFE連鎖加盟峰會(huì)
「新拐點(diǎn)?新征程」第八屆中國(guó)新餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)
2025第三屆中國(guó)餐飲生態(tài)大會(huì)
第三屆中國(guó)餐飲Boss大會(huì)
2025CVA咖啡價(jià)值峰會(huì)
……
（※最終活動(dòng)安排以現(xiàn)場(chǎng)為準(zhǔn)）
近30場(chǎng)主題論壇活動(dòng)，涵蓋咖啡茶飲、中央廚房、食品食材、預(yù)制菜、連鎖加盟等從餐飲創(chuàng)新到行業(yè)趨勢(shì)的多個(gè)維度，邀請(qǐng)數(shù)百位行業(yè)智腦進(jìn)行主題分享和圓桌討論，通過(guò)多方的交流和碰撞，從而提煉真知灼見(jiàn)，明確方向，找到省時(shí)省力的路。
其中，首次引入上海的CVA咖啡價(jià)值評(píng)估峰會(huì)，為國(guó)內(nèi)持續(xù)高增長(zhǎng)的咖啡市場(chǎng)，提供一把全球維度的衡量咖啡價(jià)值的"金鑰匙"，為咖啡企業(yè)的出海預(yù)期，提供堅(jiān)定有力的扶持。
近30場(chǎng)次的主題論壇活動(dòng)，各方智腦匯聚，相互分享，相互討論，相互碰撞，錘煉真知灼見(jiàn)，為小微個(gè)體提供更加宏觀的視野，為供應(yīng)鏈提供更加趨勢(shì)性的需求，也為連鎖品牌提供參考性的運(yùn)營(yíng)策略。
六、共許行業(yè)增長(zhǎng)新周期，相約2025HOTELEX上海展
在2024年中總結(jié)，在2025中尋找。3月開春之際，我們搭好高臺(tái)，誠(chéng)邀業(yè)內(nèi)各方齊聚上海虹橋，集合行業(yè)整體的力量，沖破瓶頸，打開新周期。正因如此，每一個(gè)個(gè)體，都更加重要；每一分力量，都尤為寶貴。
2025年3月30日—4月2日，國(guó)家會(huì)展中心（上海浦西?虹橋），我們誠(chéng)邀所有酒店餐飲人相約第三十三屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)，一起找準(zhǔn)確定性的預(yù)期，把握開放性的機(jī)會(huì)，共創(chuàng)新一輪的增長(zhǎng)周期！
