「澳門百老匯」地道火鍋節(jié)回歸

集結(jié)多間知名餐廳呈獻(xiàn)逾50款地道火鍋，打造全澳規(guī)模最大的"火鍋一條街"

澳門2023年11月3日 /美通社/ -- 即日起至2024年3月31日，「澳門百老匯?」地道火鍋節(jié)將重磅回歸 。長(zhǎng)150米的「百老匯美食街」變身全澳品類最豐富、規(guī)模最大的"火鍋一條街"，為賓客打造溫暖這個(gè)秋冬的美食熱點(diǎn)。

座落于美食街的多間餐廳將呈獻(xiàn)超過(guò)50款特色火鍋及煲仔菜，集結(jié)澳門本土及亞洲各著名美食目的地的正宗火鍋食譜，搜集包羅萬(wàn)有的時(shí)令食材，順應(yīng)各地風(fēng)土及飲食文化，打造"一鍋一味，味味地道"的火鍋"江湖" —— 以澳門為代表的"粵式打邊爐"有熱力十足的古法炭爐羊腩煲和牛雜蘿卜鍋，廣東、四川、山東等省份的"火鍋名門"款款地道滋味，中國(guó)臺(tái)灣的"養(yǎng)生派"臺(tái)南藥膳魚(yú)頭煲和姜母黑麻油雞煲滋補(bǔ)力強(qiáng)勁，實(shí)力不容忽視。而泰國(guó)冬陰功海鮮鍋、韓國(guó)部隊(duì)火鍋、新加坡叻沙火鍋以及日本壽喜燒等亞洲"高手"亦不甘人后，紛紛使出當(dāng)家招式。還有深受澳門街坊喜愛(ài)的兩家餐廳——青洲林記和海銀海記帶來(lái)"熱辣辣""暖笠笠"的澳門馳名豬筒骨雞腳煲和潮汕鮮牛肉火鍋，新鮮地道的美妙滋味，誘人"食"力震撼來(lái)襲。

適逢秋冬，正是進(jìn)補(bǔ)好時(shí)節(jié)，本次火鍋節(jié)也為食客們精選了各地廣為流傳的地道進(jìn)補(bǔ)火鍋。其中，「匯食坊」– 李家菜的古法炭爐羊腩煲是一款極具澳門特色的經(jīng)典煲仔菜，也是以往歷屆火鍋節(jié)當(dāng)之無(wú)愧的"人氣王"。這道澳門街坊秋冬必食的溫補(bǔ)名品選用肉質(zhì)軟滑鮮嫩的優(yōu)質(zhì)草飼中國(guó)黑羊入饌，大廚別具匠心以砂鍋盛裝并以炭火烹調(diào)，賦予羊肉及馬蹄和紅蘿卜等配菜淡淡的煙燻香氣。長(zhǎng)時(shí)間的文火燉煮，使得大廚自己釀造的無(wú)添加醬料密密滲入肉塊，讓每一塊羊肉都入味又多汁，入口即唇齒留香，一試難忘。度小月呈獻(xiàn)的黃酒豬腰潤(rùn)煲則是在客家族群中流傳甚廣的滋補(bǔ)圣品。豬腰有補(bǔ)腰腎及理氣之效，而豬潤(rùn)（即豬肝）所含的豐富鐵質(zhì)能補(bǔ)氣血，與姜及黃酒同煮，不僅能去豬腰豬潤(rùn)之腥味，黃酒酒精慢慢揮發(fā)后更令味道變得純正鮮甜。喝一碗熱騰騰的湯，即感暖胃潤(rùn)燥，通體舒暢。另外來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣的傳統(tǒng)美食 — 姜母黑麻油雞煲更是將"滋補(bǔ)養(yǎng)生"的理念貫徹得淋漓盡致 — 精選優(yōu)質(zhì)鮮雞，輔以菌菇﹑老姜﹑黑麻油﹑杞子﹑紅棗等溫補(bǔ)食材，再加入具有畫龍點(diǎn)睛之效的醒味米酒，整道菜醇厚溫潤(rùn)，滋味無(wú)窮，亦是不可錯(cuò)過(guò)的秋冬進(jìn)補(bǔ)佳品。

另一邊廂，亞洲各國(guó)的經(jīng)典火鍋亦紛紛登場(chǎng)呈上款款熱辣滋味。匯食坊呈獻(xiàn)來(lái)自泰國(guó)的冬陰功海鮮鍋以泰式冬陰功作湯底，搭配生猛海鮮，集酸、辣、鮮、甜于一鍋，美妙香味已引得人垂涎三尺、胃口大開(kāi)，在寒冷的季節(jié)里大快朵頤之后格外暢快淋漓。千笹日本料理的日本壽喜燒則選用美國(guó)最高級(jí)別的牛小排，肥瘦適中、口感嫩滑、肉味濃郁，大蔥、豆腐、菇菌等配菜充分吸收牛肉與甜醬油汁的精華，鮮香四溢。金氏狎鷗亭的韓式部隊(duì)火鍋以獨(dú)家研發(fā)的湯底，加入泡菜、洋蔥、豬肉、焗豆、煙肉、起司片和年糕等多種食材，配上口感爽彈的韓式拉面，豐富層次和獨(dú)特辣味深受年輕人的喜愛(ài)。

「百老匯美食街」也是澳門少有的戶外食街，燈光氤氳之下更別具小城風(fēng)情。在這樣的氛圍里，邀親朋好友三五成群熱鬧開(kāi)席，觥籌交錯(cuò)與煙霧繚繞之間更顯熱辣喧囂的人間煙火氣，立刻為這個(gè)秋冬增添了幾分暖意。