上海2018年4月16日電 /美通社/ -- 由上海市旅游局指導(dǎo)，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)和上海博華國際展覽有限公司共同主辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)聯(lián)合主辦的第二十七屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)，歷時(shí)4天于2018年3月29日在上海新國際博覽中心順利落下帷幕。在邁入第二十七年的歷史道路上，本屆博覽會(huì)在各個(gè)方面都展現(xiàn)出更卓越的成長(zhǎng)和進(jìn)步。
上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)（HOTELEX Shanghai）是目前國內(nèi)規(guī)模較大、影響力較強(qiáng)、品質(zhì)較高的酒店餐飲博覽會(huì)之一。本屆博覽會(huì)包含室內(nèi)室外共計(jì)22個(gè)館，總體展出面積達(dá)22萬平方米，HOTELEX Shanghai旗下專業(yè)版塊分別包括：餐飲設(shè)備、桌面用品、咖啡與茶、飲料綜合、烹飪食材、烘焙、冰淇淋、葡萄酒與烈酒等主題展區(qū)，匯聚了來自中國內(nèi)地、意大利、西班牙、美國、德國、日本及港澳臺(tái)等國家和地區(qū)的展商。在這場(chǎng)堪稱國內(nèi)酒店餐飲業(yè)年度采購盛典的舞臺(tái)上上演了集競(jìng)賽、展示、研討及貿(mào)易配對(duì)等多重精彩紛呈的好戲，為國內(nèi)及甚至國際酒店餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展做出了不可估量的促進(jìn)作用。
傾盡行業(yè)繁華，打造HOTELEX專屬精彩
作為酒店餐飲及高端食品飲料類展會(huì)的風(fēng)向標(biāo)，2018 HOTELEX Shanghai無論從展出規(guī)模還是買家數(shù)量都創(chuàng)歷屆新高。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)來自于酒店及餐飲行業(yè)、咖啡、冰淇淋及烘焙行業(yè)、酒吧會(huì)所、商超零售業(yè)等行業(yè)的專業(yè)買家、經(jīng)銷商、代理商等共計(jì)146,267名專業(yè)觀眾參觀展覽會(huì)，其中包括來自全球122個(gè)國家和地區(qū)的5,135名海外觀眾。今年海外觀眾增長(zhǎng)翻倍的有越南、美國、澳大利亞、印度尼西亞等國家和地區(qū)，其中來自東南亞地區(qū)的觀眾占總體海外買家20.95%，增長(zhǎng)較快的國家有泰國、越南、印度尼西亞等國家；來自美國的觀眾占總體海外買家12.46%，較2017年提升增長(zhǎng)了近3.2倍；到場(chǎng)的澳大利亞專業(yè)買家也有近2倍的增長(zhǎng)，以上國家及地區(qū)觀眾的增長(zhǎng)表明HOTELEX立意全球的行業(yè)地位。通過整體觀眾來源構(gòu)成方面分析可見，飯店/餐館/快餐店/小食店/外賣以及咖啡/茶飲/烘焙類買家的比例明顯上升占總觀眾人群的23.76%。與此同時(shí)，隨著HOTELEX一期二期的版塊拆分，酒店/旅館/度假村等偏向酒店用品類的買家觀眾比例則趨于平穩(wěn)發(fā)展。
今年HOTELEX在整體規(guī)模上較上一年有大幅度改革和提升，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)匯聚了來自中國內(nèi)地、意大利、西班牙、美國、德國、日本及港澳臺(tái)等國家和地區(qū)的展商，共計(jì)2,500多家的行業(yè)領(lǐng)軍品牌和代表企業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)聚集眾多頂尖優(yōu)秀的酒店餐飲界供應(yīng)商。尤為值得注意的是，本屆HOTELEX將部分涉及酒店用品（酒店布草、客服、IT等）的相關(guān)類別移至4月下旬舉辦的Hotel Plus酒店展二期。HOTELEX結(jié)合當(dāng)下市場(chǎng)趨勢(shì)，將高端食品和飲料版塊得以大幅度的提升擴(kuò)展，其中，飲品綜合、咖啡與茶等版塊由五個(gè)館增加到七個(gè)館，烘焙版塊則由一個(gè)館升級(jí)為兩個(gè)館，烹飪食材、冰淇淋、葡萄酒與烈酒等版塊則穩(wěn)步提升，在鞏固原有版圖的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)參展商、參展品牌以及展出產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化升級(jí)，從而得以實(shí)現(xiàn)2018上海國際高端食品與飲料展整體展出面積超過12萬平方米的飛躍性變革。
當(dāng)然，作為HOTELEX品牌象征，或者稱之為“拳頭產(chǎn)品”的餐飲設(shè)備綜合與桌面用品版塊依舊人氣滿滿，現(xiàn)場(chǎng)交流火爆，無論展出規(guī)模還是展出品質(zhì)，都堪稱國內(nèi)佼佼者。從規(guī)模上來說，餐飲設(shè)備綜合與桌面用品兩大行業(yè)版塊占據(jù)整個(gè)HOTELEX上海展將近“半壁江山”，總展出面積超10萬平方米，較上一年同比增加2個(gè)室內(nèi)館，將眾多行業(yè)“大咖級(jí)”品牌產(chǎn)品、制造商、經(jīng)銷商招至麾下。
當(dāng)然，規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)品質(zhì)亦不斷提升，“精品化”的概念在餐飲設(shè)備綜合版塊的展出現(xiàn)場(chǎng)不斷涌現(xiàn)。該版塊包括烹飪、制冷等設(shè)備類，主打西式餐飲，服務(wù)于高星級(jí)酒店及個(gè)性化餐館，參與的展商及品牌可謂囊括當(dāng)下國內(nèi)所有中高端市場(chǎng)。展會(huì)期間，更有數(shù)家國際知名品牌進(jìn)行全球新品發(fā)布會(huì)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，將高端進(jìn)行到底。除了直觀的品牌和產(chǎn)品展示之外，相配套的高端秀場(chǎng) -- 2018 HOTELEX Kitchen Lab作為HOTELEX餐飲綜合設(shè)備的“軟實(shí)力”體現(xiàn)，在現(xiàn)場(chǎng)通過“快閃米其林店”的形式，匯聚來自海內(nèi)外各界餐廚界精英，以“名廚、名器、名流”的概念，將平日不為普通民眾熟悉的世界名廚、高端廚房和頂配版餐廚用具一一呈現(xiàn)，獲得了所有參與者的一致好評(píng)。
同時(shí)，桌面用品版塊也不甘示弱，匯聚國內(nèi)外高端品牌，其展出體量在同級(jí)博覽會(huì)中堪稱世界領(lǐng)先。始終以來，HOTELEX桌面用品版塊堅(jiān)持走國際高端路線，海外品牌大部分來自歐洲產(chǎn)品，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，其參與數(shù)量超逾300家來自全球的國際知名品牌，較上一年同比增長(zhǎng)10%。除了星光熠熠的海外展品外，國內(nèi)桌面用品行業(yè)也在不斷發(fā)展升級(jí)，例如曾經(jīng)驚艷世人的“國宴級(jí)”產(chǎn)品皆悉數(shù)登臺(tái)亮相。另一方面，將手工、手繪以及數(shù)百年經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)國瓷品質(zhì)相融合，以景德鎮(zhèn)手工陶瓷產(chǎn)品為主打的“高端私人定制”橫空出世，獲得專業(yè)買家的熱烈追捧和青睞。
綜上所述，這一場(chǎng)展會(huì)落幕的背后預(yù)示著行業(yè)版圖的重新書寫，即：通過版塊與規(guī)模的變革，HOTELEX從量變到質(zhì)變。
古語云：不積跬步無以至千里，不積小流無以成江海。無論從宏觀方向設(shè)置的版塊分布、賽事安排、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)等，還是無數(shù)隱藏在展會(huì)背后的諸多準(zhǔn)備細(xì)節(jié)，都為這場(chǎng)為期四天的酒店餐飲業(yè)年度采購盛典注入了充足而又堅(jiān)實(shí)的“養(yǎng)料”。2018年，HOTELEX的這場(chǎng)“春之宴”得以完美落幕，所有的一切都離不開各界來賓的支持與厚愛。
【展商寄語部分摘要】
（排名不分先后）
多渠道交流，打造魔都專屬“咖啡美酒盛宴”
為期四天的上海國際咖啡美酒文化節(jié)與HOTELEX同期于2018年3月29日在上海新國際博覽中心完美畫下句號(hào)。這場(chǎng)集合了八十余家國內(nèi)外網(wǎng)紅咖啡館，遠(yuǎn)至歐洲北美，近則東亞及國內(nèi)的人氣咖啡店、個(gè)性酒吧的盛大集市，吸引了包括海內(nèi)外眾多專業(yè)觀眾、咖啡從業(yè)人員、喜好或鮮有接觸咖啡的人群，以及數(shù)家媒體記者，現(xiàn)場(chǎng)直播或轉(zhuǎn)載本次咖啡美酒文化節(jié)相關(guān)推文。
繼2017年第一屆上海國際咖啡節(jié)順利落幕后，歷經(jīng)一年的調(diào)整升級(jí)后，本次活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)有來自世界各地的80家頂級(jí)咖啡店參與，為廣大觀眾帶來極具異域風(fēng)情和不同產(chǎn)地的咖啡品質(zhì)。其中，有來自挪威擔(dān)任世界咖啡師大賽評(píng)審的店主Tim Wendelboe、有來自日本エアロプレス日本冠軍和國際咖啡鑒定師Glitch，有來自韓國的Fritz Coffee Company和COFFEE GRAFFITI，還有來自德國“咖啡透明化” 的Five Elephant……眾多知名咖啡人、咖啡館云集，讓咖迷駐足流連忘返。同時(shí)，更有夢(mèng)想誕生地的發(fā)現(xiàn)劇場(chǎng)，帶來較強(qiáng)大腦、最新思路，無論是創(chuàng)客，還是普通的時(shí)尚美食達(dá)人，都可以來此獲取靈感。旨在通過豐富多彩的交流方式，將專業(yè)的行業(yè)知識(shí)和精準(zhǔn)到位的營銷理念得以傳播推廣。
矚目“行業(yè)之美”，高端賽事/論壇輪番上演
回首展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，盎然的春意滲透在每一個(gè)角落，展商、觀眾、參賽選手、行業(yè)評(píng)委、特邀嘉賓等等，所有人都仿佛被HOTELEX特有的熱情所感染。展會(huì)旗下匯集多項(xiàng)頂尖專業(yè)賽事與高端展示，不僅跨界聚集較權(quán)威的行業(yè)資源，更凸顯展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)最吸引觀眾眼球的亮點(diǎn)所在。在各項(xiàng)比賽現(xiàn)場(chǎng)，行業(yè)高手們的精彩對(duì)弈引得觀眾紛紛駐足欣賞，閃光燈、喝彩聲此起彼伏，將酒店餐飲行業(yè)的魅力風(fēng)采盡情展現(xiàn)。
咖啡類賽事是HOTELEX作為引人矚目的“老牌”活動(dòng)，各項(xiàng)經(jīng)由World Coffee Events授權(quán)的國際級(jí)咖啡類賽事（涵蓋咖啡師、拉花藝術(shù)、咖啡杯測(cè)、咖啡烘焙以及咖啡沖煮）、WCE All Stars（世界咖啡全明星巡演）等，每到之處總是燃起超火爆的人氣。
與此同時(shí)，其他各項(xiàng)賽事選手紛紛施展渾身解數(shù)，逐一在HOTELEX的大舞臺(tái)上施展個(gè)人專業(yè)技能和素養(yǎng)。包括2018第五屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽、2018第六屆中國國際調(diào)酒大師杯、2018第五屆上海國際手工冰淇淋大師賽、2018上海國際披薩大師賽、2018意大利披薩大賽、第七屆世界面包大賽-中國隊(duì)選拔賽華東分區(qū)賽 & 2018 世界面包大賽精英賽、2018 HOTELEX“明日之星”廚師大賽、2018星級(jí)酒店擺臺(tái)大賽、2018“KINGDOM金城制冷”CLW西點(diǎn)精英賽、2018廚房實(shí)驗(yàn)室/Kitchen Lab等。
除了上述賽事之外，HOTELEX誠邀業(yè)界資深人士，傾力打造2018餐飲類相關(guān)論壇，涵蓋： 2018中央廚房建設(shè)與發(fā)展高峰論壇、2018CMBC酒吧管理者及威士忌圓桌會(huì)議（上海）、中國披薩行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展論壇、“新飲品時(shí)代”HOTELEX飲品高峰論壇、2018 HOTELEX 中國餐飲業(yè)高峰論壇、現(xiàn)代餐飲行業(yè)變革高峰論壇等。其中，HOTELEX飲品高峰論壇”更邀請(qǐng)了喜茶、蜜雪冰城、GABEE.xCoffee Voice、奈雪の茶、西尾抹茶等時(shí)尚茶飲品牌的管理層或創(chuàng)始人，共同分享行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，還誠邀餐飲老板內(nèi)參作為本次活動(dòng)的全程合作媒體，發(fā)布了《2018中國飲品報(bào)告》，并從結(jié)構(gòu)宏觀行業(yè)態(tài)勢(shì)，深度剖析飲品行業(yè)的未來發(fā)展趨勢(shì)。
多項(xiàng)餐飲業(yè)比賽與論壇層出不窮，旨在通過富有創(chuàng)意和專業(yè)技能的交流的形式，實(shí)現(xiàn)餐飲、烘焙以及飲品行業(yè)多元化的發(fā)展?？胺Q集結(jié)業(yè)內(nèi)精英，展現(xiàn)多元行業(yè)風(fēng)采，將高端與國際化進(jìn)行到底，為嘉賓與觀眾們奉上了一場(chǎng)場(chǎng)極具魅力的行業(yè)饕餮大餐。
從量變到質(zhì)變，HOTELEX擁抱無限可能
HOTELEX作為酒店餐飲行業(yè)尖端的展會(huì)之一，從一年一展到一年四展（上海展、北京展、成都展、廣州展），正大步邁向以上海為龍頭，華東、西南、華南以及華北地區(qū)為支持，輻射亞洲及國際市場(chǎng)的酒店用品行業(yè)領(lǐng)軍展會(huì)的道路。3月的酒店展一期已然落下帷幕，4月的酒店展二期（上海國際酒店工程設(shè)計(jì)與用品博覽會(huì)）將為酒店乃至旅游供給端的商業(yè)空間配套設(shè)施及服務(wù)提供了強(qiáng)有力的支持。
2018，博華的酒店人繼續(xù)策馬揚(yáng)鞭創(chuàng)造無限可能。未來的舞臺(tái)更加精彩，期待下一次的再相見。
下一站：
2018上海國際酒店用品博覽會(huì)（二期）暨上海國際酒店用品、工程、設(shè)計(jì)及商業(yè)空間系列展
類別：酒店家具及軟裝設(shè)計(jì)、建筑裝飾、工程設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)、照明及智能控制、客房用品、酒店布草、康體娛樂、客房IT與安防、自助服務(wù)及設(shè)備、清潔及物業(yè)管理、酒店投資及連鎖加盟、游艇及游艇設(shè)備、生活方式上海秀、SFE餐飲連鎖加盟、C-Star零售設(shè)計(jì)及設(shè)備
時(shí)間：4月26日至29日
地點(diǎn)：上海新國際博覽中心
2018 HOTELEX-地方展日程安排
北京展：2018年6月27日-29日
成都展：2018年8月10日-12日
廣州展：2018年12月17日-19日
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