上海2017年6月2日電 /美通社/ -- 由上海博華國際展覽有限公司、大眾點評網(wǎng)、美團網(wǎng)、俏魚天天客戶端共同主辦的“食尚廣州“優(yōu)選餐廳評比初賽5月28日于廣州萬科里廣場完滿舉行。本次入圍初賽比拼的共有14家餐廳，其中有傳統(tǒng)粵菜名店桃園明宴食府，也有云朵山歌、四季京味等地方特色美味，更不乏飛行先生、大賞餐吧等新派創(chuàng)意餐廳。中與西的融合，新派與傳統(tǒng)的碰撞，滿足口味多樣的您。美食不分地域，食尚更無國界，包容開放與兼收并蓄真正體現(xiàn)了主辦方的初衷 -- 以每年一屆的餐飲盛事，推動餐廳對菜品的創(chuàng)新，為廣州的飲食文化做出貢獻，重塑“食在廣州”的美譽。
初賽舉辦當天恰逢迎來端午假期的小高溫，熱辣的太陽無擋市民觀賽的熱情，一盤盤擺盤精致食香味俱全的菜品新鮮出爐，引起市民爭相舉起手機拍照分享。
本次比賽共有14支隊伍，每對選手派出2名廚師參賽，每輪7隊上場，限時80分鐘，制作兩道熱葷。分數(shù)計算采取線上人氣投票+專業(yè)評委評分+大眾點評網(wǎng)推選的10位大眾評委評相結(jié)合的評分模式。以主辦方提供的食材進行自主菜式烹飪，食材包括烏拉圭牛霖、智利豬手、巴西雞腿肉及越南巴沙魚柳。
牛霖即為牛后腿肉，因為肉質(zhì)光滑更有光頭肉之稱。在本場初賽中，大賞餐吧用迷迭香、黑椒等香料加入法式芝士炮制一道傳統(tǒng)慢烤烏拉圭牛霖，牛霖的肉質(zhì)光滑無渣，肉味濃郁，富含蛋白質(zhì)，是瘦肉中的精華。
來自越南的巴沙魚柳則有無骨無刺的特點，可以放心盡情享大口魚肉。其中兩間入選決賽的餐廳同樣以一道巴沙魚為食材的菜式征服現(xiàn)場專業(yè)評委和大眾評委。飛行先生餐吧烹制出一道中西融合創(chuàng)新菜滿載魚歸，據(jù)大廚徐斌介紹烹飪這道菜式的難點在于對刀工的考驗以及巴沙魚片的腌制處理，用刀法切出薄薄的巴沙魚片，做成中式“春卷”皮，用以包裹冬菇、火腿、粉絲的餡料。搭配翠綠色的菠菜汁，除了食材搭配更為營養(yǎng)均衡，還給人視覺的上清新享受。以檸檬汁進行腌制為魚片去腥的靈感則來源于高級法餐烹飪技巧。
桃園明宴食府帶來的菜式是獨具端午風(fēng)味的菜式——賽龍奪錦。巴沙魚柳經(jīng)香炸后極為酥脆，搭配酸甜沙拉醬，味道層次更為豐富。大眾評委蘇小姐評價魚塊酥脆，火候把控十分準確，一口魚柳一口酸奶開胃又解膩。擺盤設(shè)計獨具心思，呼應(yīng)大賽端午節(jié)的主題。名廚評委廣東烹飪協(xié)會常任理事黃嘉東更對菜式的創(chuàng)意及擺盤設(shè)計給出了極高的評價。
十大優(yōu)選餐廳入圍決賽角逐
經(jīng)過兩輪的激烈比拼，10家優(yōu)選餐廳從初賽中脫穎而出，他們分別是宴江南、尚北八旗味道、云朵山歌、桃園明宴食府、鎏金廚房、天成川菜、大賞餐吧、遇見湘、飛行先生以及醇湘。這10家餐廳還將于6月16日在琶洲保利世貿(mào)博覽館進行決賽的最終角逐。同期將舉辦“2017世界食品廣州展”、“廣州餐飲連鎖加盟及餐飲空間展”，在世界食材聚會一展的主題下，各家餐廳又將帶來怎樣的美味盛宴呢，6月14-17日，等您來親自揭曉。
本次大賽特別鳴謝廣州萬科里廣場、百佑佳（廣州）食品有限公司、廣州天圣廚房設(shè)備有限公司、珠江橋牌、東莞市吉徠福家具有限公司、東莞杰高音響家具有限公司、佛山市漢莎家具有限公司、佛山市順彩達帳篷制品有限公司、Ultimate的贊助及支持。
更多食品食材及精彩活動，盡在2017世界食品廣州展，6月14-17日，與您相約廣州琶洲·保利世貿(mào)博覽館。提前進行預(yù)登記，免50元門票，快速入場。
