北京2011年11月23日電 /美通社亞洲/ -- 2011年11月17日，由飯店現(xiàn)代化雜志社主辦的“2011中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展高峰論壇”在北京北大博雅國(guó)際酒店隆重舉行。中國(guó)旅游協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)蔣齊康，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、首旅集團(tuán)副總裁、首旅建國(guó)酒店管理有限公司董事長(zhǎng)張潤(rùn)鋼，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、華天實(shí)業(yè)控股集團(tuán)董事長(zhǎng)、華天酒店集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)陳紀(jì)明，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、大連良運(yùn)大酒店總經(jīng)理白中林，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)許京生，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)辦公室副主任王越濤，飯店現(xiàn)代化雜志社名譽(yù)社長(zhǎng)王大平等領(lǐng)導(dǎo)，以及來(lái)自國(guó)內(nèi)外知名飯店集團(tuán)和管理公司、單體飯店、業(yè)主單位、地產(chǎn)開發(fā)商、國(guó)際咨詢機(jī)構(gòu)、旅行社、建筑設(shè)計(jì)公司的高層管理者和主流媒體記者等近200位嘉賓出席了本屆論壇。
中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、首旅集團(tuán)副總裁、首旅建國(guó)酒店管理有限公司董事長(zhǎng)張潤(rùn)鋼在致辭時(shí)表示，2011年讓人感受比較深的有這么兩點(diǎn)：一個(gè)是沒想到整個(gè)中國(guó)飯店行業(yè)復(fù)蘇的進(jìn)程發(fā)展的這么好，這么快?；叵?009年的時(shí)候，當(dāng)時(shí)預(yù)計(jì)從行業(yè)低谷要實(shí)現(xiàn)真正復(fù)蘇要經(jīng)過(guò)相對(duì)漫長(zhǎng)的時(shí)間，看來(lái)當(dāng)時(shí)是比較悲觀。2009年飯店行業(yè)虧損近12億元人民幣，當(dāng)時(shí)預(yù)計(jì)2010年比2009年好，但是沒有想到2010年全行業(yè)利潤(rùn)一下反彈到51億元人民幣，是歷史上第二個(gè)好年頭。今年初步預(yù)計(jì)比2010年還要好，那么明年從現(xiàn)在這個(gè)情況看，如果沒有特別突發(fā)的事件至少不會(huì)比今年差。飯店行業(yè)需求旺盛，讓所有飯店人都覺得非常欣慰。
另外一個(gè)印象比較深的是在這么好的市場(chǎng)需求背景下，中國(guó)整個(gè)飯店行業(yè)運(yùn)營(yíng)質(zhì)量在今年還沒有看到很明顯的改觀。中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展30多年似乎覺得這個(gè)行業(yè)主要是實(shí)踐問題，其實(shí)還是有很多問題并沒有真正的認(rèn)識(shí)到位。比如說(shuō)持續(xù)多年業(yè)內(nèi)、外似乎認(rèn)為真理的一個(gè)說(shuō)法，就是中國(guó)飯店業(yè)硬件很硬，軟件很軟，所以我們要接下來(lái)狠抓軟件。這個(gè)問題成立不成立，應(yīng)該有很大的研究空間。我們經(jīng)常能夠聽到一些對(duì)飯店運(yùn)營(yíng)的批評(píng)和指責(zé)，有的來(lái)自消費(fèi)者，有的來(lái)自媒體，也有的直接來(lái)自中央高層。這種批評(píng)主要是針對(duì)目前星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量。這些問題不是我們傳統(tǒng)中的服務(wù)問題，而是功能問題。比如說(shuō)房間不隔音，水龍頭半天不出熱水，還有其他的問題，這些應(yīng)該不算是軟件上的問題。實(shí)際上是中國(guó)飯店業(yè)對(duì)于硬件投入原材料是過(guò)硬的，但是所組成的服務(wù)功能和使用功能是存在著極大問題的，這種情況幾乎是中國(guó)從低星級(jí)飯店到五星級(jí)飯店普遍存在的。
此外，張會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為不要對(duì)飯店的檔次過(guò)分的追求，而應(yīng)該重視飯店的品質(zhì)，因?yàn)閷?duì)飯店品質(zhì)的追求，比對(duì)檔次的追求更具前瞻性，而且更符合中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展實(shí)際。但是品質(zhì)到底需要通過(guò)什么樣的具體產(chǎn)品來(lái)表現(xiàn)？對(duì)品質(zhì)追求和對(duì)檔次追求，到底存在著哪些在操作上的差異？也是需要研討的。另外還有對(duì)服務(wù)的認(rèn)識(shí)，很多飯店在實(shí)踐中把服務(wù)的理解過(guò)于簡(jiǎn)單化了，把優(yōu)質(zhì)服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量簡(jiǎn)單的和服務(wù)態(tài)度畫等號(hào)，這個(gè)過(guò)程中恰恰忽略了服務(wù)技能和其他方面的東西。所以我們很容易看到企業(yè)里出現(xiàn)服務(wù)員不斷點(diǎn)頭哈腰微笑問好，但是為客人解決實(shí)際問題的東西沒有，這更多是認(rèn)識(shí)上的問題，認(rèn)識(shí)上的問題是可以通過(guò)論壇來(lái)深化、糾正的。
再有，由于去年和今年乃至未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，中國(guó)飯店行業(yè)需求持續(xù)向好，會(huì)引來(lái)新的投資高峰，未來(lái)投資應(yīng)注意把握什么方向？糾正什么問題？實(shí)際上這些年，在政府的強(qiáng)力引導(dǎo)下，中國(guó)飯店投資更多的集中在對(duì)高星級(jí)飯店，特別是五星級(jí)飯店里投資。而在這個(gè)投資過(guò)程中，有很多的投資項(xiàng)目所在的城市，或者那個(gè)地區(qū)是基本不具備五星級(jí)飯店市場(chǎng)需求的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前有80%左右的五星級(jí)飯店實(shí)際上是生存在或者勉強(qiáng)達(dá)到五星級(jí)飯店，或者一不留神就達(dá)不到五星級(jí)飯店的邊緣，這些飯店無(wú)疑是中國(guó)飯店行業(yè)發(fā)展的領(lǐng)頭羊和風(fēng)向標(biāo)，也是目前存在問題最集中的一個(gè)群體。
最后，張潤(rùn)鋼會(huì)長(zhǎng)希望本屆論壇能夠出思想，出理念，出對(duì)策，各位參與嘉賓能夠抓住中國(guó)飯店行業(yè)當(dāng)前熱點(diǎn)問題，提出自己的真知灼見，為中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)出一點(diǎn)力量。他說(shuō)：“《飯店現(xiàn)代化》雜志持續(xù)這么多年舉辦高峰論壇就是為了尋求思想的碰撞，應(yīng)該出一些思想和思路，我覺得對(duì)于中國(guó)飯店行業(yè)目前的這些問題希望能夠通過(guò)論壇尋找到一些思考，尋找到一些解決問題的辦法?！?/p>
論壇期間，來(lái)自中國(guó)旅游研究院的楊宏浩博士作了“中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及展望”的主題演講；綠地國(guó)際酒店管理集團(tuán)總經(jīng)理助理張經(jīng)邦、港中旅酒店有限公司總經(jīng)理孫武、金陵酒店管理公司副總裁陳孟超、上海豪生酒店管理有限公司大中華區(qū)運(yùn)營(yíng)副總裁包鉑、麗晶酒店及度假村中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)拓展副總裁蔡碩和廣州白天鵝酒店管理公司副總經(jīng)理黃樹強(qiáng)等嘉賓，參與了圓桌論壇“酒店集團(tuán)：并購(gòu)、變革、轉(zhuǎn)型”話題的探討；世邦魏理仕酒店部亞洲區(qū)執(zhí)行董事韓富利和錦江國(guó)際酒店管理有限公司首席執(zhí)行官施樂德，分別就“世界遺產(chǎn)山景目的地度假村的發(fā)展”和“飯店管理公司的發(fā)展戰(zhàn)略”這兩個(gè)話題闡述了個(gè)人的觀點(diǎn)；北京龍藏天下投資管理有限公司董事長(zhǎng)趙祥龍、中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、華天實(shí)業(yè)控股集團(tuán)董事長(zhǎng)、華天酒店集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)陳紀(jì)明、仲量聯(lián)行酒店集團(tuán)高級(jí)副總裁葛靈漢、燊榕資本大中華區(qū)董事總經(jīng)理張偉和北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院副教授付鋼業(yè)，則共同參與了圓桌論壇話題“投資風(fēng)向標(biāo)：商業(yè)地產(chǎn)，還是旅游地產(chǎn)？”的討論；英格索蘭安防技術(shù)亞太區(qū)市場(chǎng)戰(zhàn)略及業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)陳曉蕾和酷訊旅游酒店業(yè)務(wù)部總經(jīng)理趙楊，則分別以“安防技術(shù)在酒店行業(yè)中的應(yīng)用”和“酒店在線營(yíng)銷之道”為題，進(jìn)行了演講。嘉賓們的精彩演講和獨(dú)特觀點(diǎn)博得了與會(huì)者們的高度認(rèn)可，他們紛紛表示不虛此行，獲益匪淺。
論壇期間還舉行了隆重的頒獎(jiǎng)典禮，頒發(fā)了“2011中國(guó)杰出國(guó)際酒店集團(tuán)”、“2011中國(guó)杰出本土酒店管理公司（集團(tuán)）”、“2011中國(guó)最具發(fā)展?jié)摿频旯芾砉荆瘓F(tuán)）”、“2011中國(guó)杰出酒店”、“2011中國(guó)杰出經(jīng)濟(jì)型酒店品牌”、“2011中國(guó)杰出商務(wù)酒店”、“2011中國(guó)杰出會(huì)議酒店”、“2011中國(guó)杰出精品酒店”、“2011中國(guó)杰出度假酒店”、“2011中國(guó)杰出服務(wù)式公寓品牌”、“2011中國(guó)杰出服務(wù)式公寓”、“2011中國(guó)杰出新開業(yè)酒店”、“2011中國(guó)杰出酒店業(yè)主”、 “2011中國(guó)杰出酒店經(jīng)理人”、“2011中國(guó)優(yōu)秀綠色旅游飯店”等獎(jiǎng)項(xiàng)。
本屆論壇是主辦方自2008年以來(lái)，召開的第四屆中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展高峰論壇，得到了中國(guó)飯店業(yè)界的廣泛支持和認(rèn)可。論壇旨在推動(dòng)中國(guó)飯店業(yè)高層管理者之間互動(dòng)交流，展示國(guó)內(nèi)外知名飯店品牌文化，從而促進(jìn)國(guó)內(nèi)外飯店業(yè)界的溝通、合作與發(fā)展。
