紫金閣甄選主廚招牌菜品及客家經(jīng)典粵式風(fēng)味，呈現(xiàn)匠心獨(dú)具飽含文化內(nèi)涵的佳肴盛宴
北京2023年8月8日 /美通社/ -- 今年，希爾頓集團(tuán)迎來第四屆"主廚季"系列活動(dòng)，旗下酒店餐廳將持續(xù)為賓客呈現(xiàn)精致多元的美食出品，賓客們可感受到希爾頓集團(tuán)對(duì)優(yōu)質(zhì)餐飲出品一如既往的堅(jiān)持：精選優(yōu)質(zhì)食材，堅(jiān)持順時(shí)而食，遵循菜系本味，嚴(yán)格把控溫度，展現(xiàn)菜品的地道滋味。連續(xù)三年榮獲北京米其林指南一星的北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳于希爾頓"主廚季"期間，
主廚以餐廳招牌菜品并結(jié)合客家飲食風(fēng)俗和時(shí)令食材，跟隨盛裝亮相的粵劇名伶的優(yōu)美腔調(diào)，徐徐展開一張地道粵式美食地圖，"梨園歌舞賽繁華"，如夢(mèng)如幻，穿"粵"時(shí)空，為賓客帶來銘心難忘的粵宴享受。賓客可前往北京華爾道夫酒店，跟隨星廚，品嘗紫金閣中餐廳的招牌菜，更領(lǐng)略美食背后的文化。
主廚王春增（James Wang）擁有20年高端餐飲從業(yè)經(jīng)歷，曾供職于多家知名粵菜餐廳，并作為開業(yè)元?jiǎng)讌⑴c到國內(nèi)外兩家奢華五星級(jí)酒店籌備工作。這些經(jīng)歷不僅為他奠定了深厚的廚藝功底，也造就了他對(duì)于美食的極致追求。作為一位才華橫溢的年輕廚師，他在繼承傳統(tǒng)烹飪技法的同時(shí)注重創(chuàng)新，以四季變化為靈感，甄選時(shí)令食材結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?，為食客呈現(xiàn)傳統(tǒng)地道的精致粵享美味。
幾道精選前菜盡顯傳統(tǒng)粵菜特色 —— 缽子糕是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，主廚將廣州街頭氣氛和童年情愫創(chuàng)意性地帶入米其林餐廳，粘米粉和木薯淀粉加入紅豆、香芋和椰絲等風(fēng)味食材，蒸成晶瑩剔透小巧可愛的半圓形小點(diǎn)，軟糯彈牙每一口都有濃郁米香。沙蟲是廣東湛江特產(chǎn)，因其富含蛋白質(zhì)又口味鮮甜，王廚精心出品椒鹽湛江沙蟲，色澤金黃，香酥脆嫩，將其鮮美的特性發(fā)揮得淋漓盡致。順德魚生是一道傳統(tǒng)名菜，魚肉晶瑩似雪薄如蟬翼，此次加入名貴的花膠，既豐富了口感層次又增添了營養(yǎng)價(jià)值，"撈起撈起，風(fēng)生水起"，吃魚生的儀式感感染著在場(chǎng)每一位賓客。另有經(jīng)典招牌菜：紫金閣金魚蝦餃、客家梅干菜扣腩排、山珍蘑菇素餃，從嚴(yán)苛選料、精細(xì)制作、形色呈現(xiàn)等方面，演繹出一場(chǎng)精彩絕倫令人難忘的味蕾盛宴。
主廚王春增先生來自廣東梅州，作為地道的客家人對(duì)故鄉(xiāng)有著濃濃的情懷，他深諳廣東各地飲食風(fēng)俗和烹飪的考究，致力于為食客展示粵菜豐富琳瑯的多樣性和循序漸進(jìn)的層次感。此次，王春增先生及其團(tuán)隊(duì)在繼承傳統(tǒng)粵菜烹飪技巧的基礎(chǔ)上發(fā)揮無限創(chuàng)意，多款菜品中融合客家特色食材，以別具特色的客粵風(fēng)味豐富食客味蕾。
胡椒原味焗阿拉斯加蟹選用來自冰冷而純凈的深海水域珍貴的阿拉斯加蟹腿，肉質(zhì)飽滿肥美鮮甜，采用地道的粵式沙煲焗的手法以海南青胡椒玫瑰鹽焗，最大程度地鎖住蟹的原汁本味，再配以香而不辣的青胡椒，輕嗅于鼻腔縈繞特殊的果香，蟹香與椒鮮交織滲透于舌尖令食客難以忘懷。
胡椒原味焗阿拉斯加蟹
鮑汁獅頭鵝掌燜梅州金柚是廣州人家宴中常備一道菜，因果形圓而有團(tuán)圓之意。選用主廚家鄉(xiāng)的梅州沙田柚，柚皮下鍋前需經(jīng)過煮、泡、擠等三道工序，軟糯不失口感，清新獨(dú)特的柚香不會(huì)喧賓奪主，反而更激發(fā)了鵝掌醇香的滋味，鵝掌則采用三年的獅頭鵝掌，寬厚肥大香韌彈牙，越嚼越香。搭配香濃鮑汁勾芡，鮮美緊實(shí)，濃郁的氣味夾雜柚子清香、甜味，賦予肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩多汁的鵝掌以匠心獨(dú)具、溫潤細(xì)膩的廣式特色。
客家五指毛桃堂灼漳港蚌 選用早在明朝時(shí)期就已成為宮廷貢品的"漳港海蚌"。漳港海蚌個(gè)大飽滿、肉質(zhì)脆嫩，集細(xì)，嫩，脆于一身。用極熱的濃香四溢的五指毛桃雞湯來堂灼，雞湯澆灌海蚌的瞬間蚌肉即熟，海蚌的鮮甜嫩脆被牢牢鎖住，又保留了五指毛桃淡淡的奶香，輕咬一口，清脆爽滑回味無窮。
中式雅韻，粵享融萃
紫金閣餐廳秉承傳統(tǒng)粵菜理念，全新菜單為食客帶去舌尖上精致的中國味道，并搭配來自世界各地400余種葡萄酒，使賓客體驗(yàn)到傳統(tǒng)中式美食與西式美酒的完美融合，盡享詩意。
紫金閣餐廳本身也是一派視覺享受。以橙紅色傳統(tǒng)中國風(fēng)為基調(diào)，墻上繪描出的金絲雀展現(xiàn)了自然之美，春之萌，夏之蔭，秋之葉，冬之影。餐廳使用的紫檀木筷子和法國知名瓷器均為特別定制，風(fēng)格與壁畫交相輝映。在中式餐廳使用法國設(shè)計(jì)的陶瓷制品代表了東西方文化的融合，架起了中國和西方之間的橋梁。北京華爾道夫酒店亦是如此，在這里，東方的優(yōu)雅與西方的經(jīng)典巧妙融合。
私密包間，定制歡聚菜單
紫金閣共有4個(gè)可容納10-24人的包間及1個(gè)溫馨舒逸的私密包間HOME，無論是商務(wù)宴請(qǐng)、朋友歡聚亦或闔家團(tuán)圓，典雅的用餐環(huán)境，定制化的精選菜單，優(yōu)質(zhì)的美饌配以來自世界各地的典藏佳釀，這里都將是賓客的絕佳之選。此外，包間還配備了沙發(fā)、電視的單獨(dú)休憩區(qū)，于此肆意暢聊，締造專屬的歡聚時(shí)光。
賓客前往紫金閣中餐廳，享受主廚季套餐/希爾頓榮譽(yù)客會(huì)會(huì)員禮遇：希爾頓會(huì)員是普通卡和銀卡9折，金卡和鉆卡75折（10人及以下）。
