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2022-2023年圣培露世界青年廚師大賽：青年廚師ARTUR GOMES榮獲圣培露社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng)（S.PELLEGRINO SOCIAL RESPONSIBILITY AWARD）
代表伊比利亞賽區(qū)的這位葡萄牙的年輕廚師，因在烹飪工作的每個(gè)階段都踐行可持續(xù)發(fā)展的意愿而受到認(rèn)可。
米蘭2023年8月2日 /美通社/ -- 隨著萬眾期待的 2022-23年圣培露世界青年廚師大賽總決賽的臨近（將于 2023年10月4日和5日在米蘭舉行），圣培露青年廚師學(xué)院激動(dòng)地宣布，來自葡萄牙的 Artur Gomes 將獲得由可持續(xù)餐廳協(xié)會(huì)投票選出的圣培露社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng)。
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除全球總冠軍頭銜外，該獎(jiǎng)項(xiàng)是大賽單獨(dú)設(shè)立的三個(gè)重要獎(jiǎng)項(xiàng)之一，獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)的青年廚師，其菜品需要闡釋在烹飪過程中踐行可持續(xù)發(fā)展原則，在實(shí)踐社會(huì)責(zé)任的同時(shí)讓菜肴變得更加美好。
Gomes從全球15個(gè)賽區(qū)的15位具有可持續(xù)發(fā)展意識(shí)的青年廚師中脫穎而出，憑借"Vale das Lobas celeriac" 的參賽菜品贏得了全球總決賽的圣培露社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng)。
Gomes表示，"很榮幸得到大賽的認(rèn)可，這對(duì)我來說十分重要。社會(huì)責(zé)任應(yīng)該是超越我們餐廳的集體承諾。 通過我的菜肴，我想展示可持續(xù)發(fā)展應(yīng)該如何從我們的社區(qū)、匠人和地區(qū)開始。 我希望通過可持續(xù)建設(shè)、再生農(nóng)業(yè)和資源管理，我們不僅要再生這片土地，還能讓整個(gè)社區(qū)再生。"
Juliane Caillouette Noble在可持續(xù)餐廳協(xié)會(huì)上補(bǔ)充道："我們很榮幸將本年度的獎(jiǎng)項(xiàng)授予Artur Gomes。 這道菜展現(xiàn)了葡萄牙北部的鄉(xiāng)村風(fēng)光，不僅倡導(dǎo)當(dāng)?shù)厥巢?，還展示了考慮到土壤健康和氣候因素的再生農(nóng)業(yè)工藝。 Artur深知，如果餐廳要繼續(xù)吸引最優(yōu)秀的年輕人才，并提供鼓舞人心和積極向上的工作環(huán)境，社會(huì)責(zé)任必須與財(cái)務(wù)和環(huán)境責(zé)任齊頭并進(jìn)。"
為了培養(yǎng)年輕廚師的才能，圣培露青年廚師學(xué)院（S.Pellegrino Young Chef Academy）最近為所有區(qū)域賽入圍者提供了參加一系列啟發(fā)式研討會(huì)的機(jī)會(huì)，以探討與行業(yè)最相關(guān)的話題。 在主題為"360°可持續(xù)發(fā)展"研討會(huì)期間，角逐圣培露社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng)的年輕廚師們?cè)贔ine Dining Lovers記者兼學(xué)院發(fā)言人 Tom Jenkins的主持下，有機(jī)會(huì)與國(guó)際廚師界德高望重的成員，包括Kamilla Seidler 、 Jeffrey Vella 、 Suzanne Barr 和 Daniel Gottschlich，以及來自可持續(xù)餐廳協(xié)會(huì)的 Molly McDonald 和 Isabel Martin進(jìn)行了深入的討論。
他們共同探討了可持續(xù)發(fā)展的方法，包括環(huán)境和人類兩個(gè)方面，并討論了向客人傳達(dá)這些價(jià)值觀的有效方法，Tom Jenkins強(qiáng)調(diào)了其中的關(guān)鍵信息："環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展當(dāng)然是一個(gè)熱門話題，但在這些研討會(huì)上，最受關(guān)注的是人類的可持續(xù)發(fā)展問題，以及為所有人創(chuàng)造一個(gè)更好、更公平和更安全的行業(yè)。許多資深廚師討論了他們對(duì)團(tuán)隊(duì)工作方式的改變以及如何調(diào)整他們的商業(yè)模式，而我們的年輕廚師則強(qiáng)調(diào)了工作與生活的平衡對(duì)他們這一代人的重要性。大家一致認(rèn)為：快樂的團(tuán)隊(duì)等于快樂的餐廳。"
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