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施玉安(JOHANNE SIY)榮獲亞洲最佳女廚師獎2023(ASIA'S BEST FEMALE CHEF AWARD 2023)

50 Best
2023-02-07 16:00 5178

新加坡備受贊譽(yù)的Lolla館著名主廚將在2023328現(xiàn)場頒獎典禮上獲頒殊榮

倫敦2023年2月7日 /美通社/ -- 新加坡Lolla餐館的菲律賓廚師施玉安Johanne Siy榮獲2023年"洲最佳女廚師獎"Asia's Best Female Chef Award。施玉安主廚是首位獲得該獎項的掌廚于新加坡的廚師,該獎項由"亞洲 50 最佳餐廳"(Asia's 50 Best Restaurants)評審委員會的300多名成員投票選出。這一榮譽(yù)旨在表彰以技術(shù)和手藝突破卓越極限的餐飲界女性代表。

 

Filipino chef Johanne Siy of Lolla in Singapore is named Asia’s Best Female Chef as part of Asia’s 50 Best Restaurants 2023, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna
Filipino chef Johanne Siy of Lolla in Singapore is named Asia’s Best Female Chef as part of Asia’s 50 Best Restaurants 2023, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna

 

2023年"亞洲 50 最佳餐廳"現(xiàn)場頒獎典禮將于2023328新加坡與東道主目的地合作伙伴新加坡旅游(Singapore Tourism Board)局合作舉行。這也是2019年以來首次以線下形式舉行的頒獎典禮。

"亞洲 50 最佳餐廳"內(nèi)容總監(jiān)William Drew表示:"施玉安對不同食材及其來源的深刻理解、在呈現(xiàn)在呈現(xiàn)以食材為本的特色菜肴方面的天賦,以及在菜式中融入菲律賓傳統(tǒng)飲食元素的過人才華,使她成為當(dāng)之無愧的獎項獲得者。"

施玉安主廚自2020年以來一直擔(dān)任Lolla餐館的主廚,并帶領(lǐng)餐廳首次進(jìn)入2022年度"亞洲 50 最佳餐廳"排名第51至100位名單,并取得名列第75位的佳績。施玉安主廚因其用心采購農(nóng)產(chǎn)品、崇尚季節(jié)性食材,并將菜肴原本風(fēng)味忠實地呈現(xiàn)給食客而受到贊譽(yù),突出了以亞洲飲食文化為靈感的現(xiàn)代歐陸美食,并對她的菲律賓傳統(tǒng)表示致敬。像釀蟹"relleno" 螃蟹搭配蟹膏醬(aligue sauce)及泰國青檸這樣的菜品,其特色是來自菲律賓的 "aligue"醬——這是一種由河蟹蟹和香料混合而成的醬料,融入以原只螃蟹殼呈上的菜式當(dāng)中。

施玉安主廚生于菲律賓的達(dá)古潘,她的從業(yè)經(jīng)歷包括在廚師Eric Ripert(Le Bernardin)和Daniel Boulud(Café Boulud)的指導(dǎo)下?lián)螌W(xué)徒以及在Restaurant André(新加坡)工作四年。她花了數(shù)年時間在北歐的廚房、農(nóng)場和森林中豐富自己的技能,并且在哥本哈根的Noma和Relae以及瑞典的Fäviken工作過一段時間。 

施玉安主廚表示:"這是對我和我的團(tuán)隊在烹飪技藝上不斷精益求精的極大肯定。我感謝這個平臺,讓我能夠激勵年輕的廚師。我想讓人們關(guān)注我們行業(yè)中的杰出女性,并衷心希望有朝一日能看到業(yè)界打破性別偏見,共同營造出一個更平等包容的工作氛圍。"

曾獲亞洲最佳女廚師稱號的廚師包括韓國廚師趙希淑Cho Hee-sook(2020年)、在上海掌廚的譚綺文DeAille Tam(2021年)和在東京任職的日本廚師莊司夏子Natsuko Shoji(2022年)。

媒體中心: https://mediacentre.theworlds50best.com/ 

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消息來源:50 Best
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