北京2022年1月27日 /美通社/ -- 近日，擁有全球美食界權(quán)威標(biāo)桿之稱的《米其林指南》公布2022年北京米其林指南星級(jí)餐廳名單，北京華爾道夫酒店備受贊譽(yù)的紫金閣中餐廳再度榮膺米其林一星殊榮。華爾道夫一直是酒店業(yè)的傳奇象征，擁有悠久的歷史和美食文化，北京華爾道夫始終秉承品牌對(duì)美食不斷推陳出新的精神，為賓客呈現(xiàn)高品質(zhì)的饕餮盛宴。
北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳
紫金閣餐廳位于北京華爾道夫酒店三樓，以橙紅色傳統(tǒng)中國(guó)風(fēng)為基調(diào)。墻上著名的金絲雀繪畫展現(xiàn)了自然之美，春之萌，夏之蔭，秋之葉，冬之影。紫金閣中餐廳主廚王春增以四季變化為靈感，甄選時(shí)令食材結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?、食材特色，在繼承傳統(tǒng)粵菜烹飪技巧的基礎(chǔ)上博采眾長(zhǎng)，別具匠心，精心制作定制化精美菜單。
擁有20年高端餐飲從業(yè)經(jīng)歷的紫金閣中餐廳主廚王春增，曾參與國(guó)內(nèi)外兩家五星級(jí)酒店開(kāi)業(yè)籌備工作，自加入北京華爾道夫酒店以來(lái)，以經(jīng)典粵式美饌犒賞食客。其招牌金魚(yú)蝦餃借以金魚(yú)胡同的靈感，選用鮑魚(yú)和蝦仁再加入龍蝦湯制成嫩滑的蝦餃，不僅為食客帶來(lái)味覺(jué)上的滿足感，還以玲瓏可愛(ài)的金魚(yú)造型為食客帶來(lái)視覺(jué)上的享受。另一道香酥吊燒脆皮鴿，乳鴿肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，腌制入味后燙皮、掛水風(fēng)干，于烤爐掛烤再油炸上色，色澤明亮、皮酥肉嫩，自帶焦香，廣受食客青睞。XO醬芥蘭度炒元貝，選用新鮮三頭元貝搭配主廚特制的XO醬 ，另選取新鮮芥蘭一同爆炒，鑊氣十足。紫金閣另一道招牌黑毛豬蜜汁叉燒，選取伊比利亞黑毛豬精選五花肉，采用傳統(tǒng)粵式烹調(diào)，色澤鮮美紅潤(rùn)，加以麥芽糖的蜂蜜特調(diào)的蜜汁渲染、大火烘烤，醇和甘美，食之回味無(wú)窮。
北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳招牌菜 - 從左到右：招牌金魚(yú)蝦餃，香酥吊燒脆皮鴿，XO醬芥蘭度炒元貝，黑毛豬蜜汁叉燒
華爾道夫酒店及度假村自誕生之日起，憑借大膽的探索與突破，創(chuàng)造了多款創(chuàng)新且聞名遐邇的經(jīng)典美食，如赫赫有名的紅絲絨蛋糕、班尼迪克蛋和經(jīng)典的華爾道夫沙拉。時(shí)至今日，這些美食依然為食客的味蕾帶來(lái)愉悅享受。擁有悠久歷史、豐富美食文化底蘊(yùn)的華爾道夫酒店及度假村，旗下餐廳在全球范圍內(nèi)都屢獲來(lái)自米其林的專業(yè)肯定：凡爾賽特里亞農(nóng)宮華爾道夫酒店的Gordon Ramsay au Trianon餐廳獲米其林一星、阿姆斯特丹華爾道夫酒店Spectrum餐廳獲米其林二星，羅馬卡瓦利華爾道夫酒店的La Pergola更是榮獲米其林三星的桂冠。作為連續(xù)兩年榮獲米其林一星的北京華爾道夫紫金閣中餐廳也將傳承品牌對(duì)于美食不斷創(chuàng)新的精神，持續(xù)探索美味新潮流，為賓客奉上兼具口感和創(chuàng)意的獨(dú)特美食體驗(yàn)。
