上海2021年6月7日 /美通社/ -- 6月5日，由意大利駐華使館與意大利對外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處攜手舉辦的“意大利烹飪教育項(xiàng)目”暨意大利烹飪教育工坊，在上海工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院順利舉行。當(dāng)天，由意大利對外貿(mào)易委員會(huì)駐上海代表處副代表秦佳（Cinzia Sarli）帶領(lǐng)的代表團(tuán)、上海工商職業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院餐旅服務(wù)學(xué)院院長孫立云、副院長兼黨支部書記朱燕、教學(xué)總監(jiān)顧超，以及主任、師生出席了此次活動(dòng)。
雙方簽訂合作協(xié)議
活動(dòng)開始前，雙方進(jìn)行了交流對話?！胺浅８兄x意大利貿(mào)易委員會(huì)上海辦事處，讓學(xué)校師生有機(jī)會(huì)了解更多與意大利美食與烹飪相關(guān)的知識，我們期待以后在教育領(lǐng)域有更深層的合作，”孫立云院長坦言，“開創(chuàng)一個(gè)教學(xué)模式的創(chuàng)新是必要的，比如說，我們在把意大利餐飲融入教學(xué)中去時(shí)，不僅僅希望學(xué)生能在實(shí)踐中得到鍛煉和提升，而且也期望能向社會(huì)開放資源，做到產(chǎn)教融合，最終實(shí)現(xiàn)真正的職業(yè)教育?！?/p>
在致辭中，秦佳女士提道，“推廣意大利美食文化，是我們意大利對外貿(mào)易委員會(huì)的責(zé)任。為了更好地向中國消費(fèi)者介紹地道的意大利美食和產(chǎn)品，我們把今年的主題設(shè)置為美食與烹飪，也設(shè)置了一系列的理論與實(shí)踐課程，為學(xué)校師生搭建了一個(gè)不斷學(xué)習(xí)與提升的平臺(tái)，讓他們成為意大利美食文化的傳播者?！?/p>
隨后，由意大利對外貿(mào)易委員會(huì)邀請的專業(yè)意大利美食講師，為現(xiàn)場大約40位與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓與學(xué)生等，進(jìn)行了一系列生動(dòng)、有趣的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認(rèn)識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學(xué)生已經(jīng)順利參加了由意大利對外貿(mào)易委員會(huì)攜手意大利頂級烹飪教育學(xué)院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻 -- 意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿(mào)易委員會(huì)認(rèn)證的證書。
為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標(biāo)志保護(hù)食材進(jìn)行了詳細(xì)解讀。最后，力求讓學(xué)生深刻了解意大利食材的特點(diǎn)，還安排了對橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動(dòng)和多重感官體驗(yàn)環(huán)節(jié)活動(dòng)。
學(xué)生現(xiàn)場學(xué)習(xí)烹飪意大利傳統(tǒng)料理
下午進(jìn)行的實(shí)踐課程，是工作坊的另一大亮點(diǎn)。意大利對外貿(mào)易委員會(huì)特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。該實(shí)踐課程主要由兩個(gè)環(huán)節(jié)組成：第一部分，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩 (tortellini in brodo)，近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護(hù)食材的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程；第二部分是讓學(xué)生按照烹飪步驟，手把手學(xué)習(xí)制作意式傳統(tǒng)料理：熱那亞青醬意面 (trofie al pesto genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla romana)、油炸披薩 (pizza fritta)。完成工作坊后，學(xué)生均獲得了由意大利對外貿(mào)易委員會(huì)授予的證書。
接下來，雙方將會(huì)進(jìn)行教師暑期意大利烹飪教育特訓(xùn)營的準(zhǔn)備工作。該版塊是面向烹飪學(xué)院教師教員的項(xiàng)目，以期讓國內(nèi)烹飪教育水準(zhǔn)與國際先進(jìn)教育體系接軌。每個(gè)學(xué)院將選拔出優(yōu)秀的教師教員，參加由意大利對外貿(mào)易委員會(huì)全額資助、于7月份在上海舉辦的特訓(xùn)營。
特訓(xùn)營的課程，得到意大利頂級烹飪教育學(xué)院爾瑪?shù)膮f(xié)助，共同設(shè)計(jì)具體內(nèi)容；而特訓(xùn)營的講師，是由意大利對外貿(mào)易委員會(huì)特邀的上海頂級意大利餐廳的主廚擔(dān)任。屆時(shí)，他們不僅會(huì)與教師學(xué)員進(jìn)行深入交流，而且會(huì)在現(xiàn)場進(jìn)行烹飪演示等。
完成工作坊的同學(xué)合照留念
此次，意大利對外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處與上海工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國烹飪教育文化的深層次互動(dòng)。一方面，希望為在校學(xué)生全方位展現(xiàn)意式美食的同時(shí)，期待能創(chuàng)造一個(gè)面對面、緊密、深遠(yuǎn)的交流平臺(tái)；另一方面，也能為學(xué)院學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。
