北京2021年5月31日 /美通社/ -- 5月25日，由意大利外交與國際合作部以及意大利對外貿(mào)易委員會北京辦事處聯(lián)合主辦的，并由意大利駐重慶總領(lǐng)館大力支持的“意大利烹飪教育項目”暨意大利烹飪教育工坊，在四川旅游學院圓滿落幕。當天，意大利對外貿(mào)易委員會中國區(qū)首席代表暨蒙古國總協(xié)調(diào)官張保龍·布魯諾（Gianpaolo Bruno），四川旅游學院校長盧一、烹飪學院院長李想、以及青年教師和學生代表出席了此次活動。
意大利對外貿(mào)易委員會與四川旅游學院進行簽約儀式
活動開始前，雙方舉行了簽約儀式。首席代表張保龍先生致辭，“感謝四川旅游學院的大力支持，讓這次的意大利烹飪教育項目工作坊順利進行。未來我們希望能建立更多更緊密的合作關(guān)系，加深彼此的交流，并且這個交流不僅限在烹飪專業(yè)，也可以擴展到其他的雙方感興趣的領(lǐng)域?！?/p>
同時，盧一校長也表示了對意大利對外貿(mào)易委員會的歡迎和誠摯謝意，“教育工坊不僅為學生提供了很好的學習和實踐的機會，而且增加了學生對意大利美食文化及烹飪的知識，甚至擴寬了學生的視野。我們堅信，烹飪跨越了語言障礙，讓中意兩國的友誼更加堅固。”另外，盧校長也提及，四川旅游學院的烹飪專業(yè)處于國內(nèi)頂尖水平，該專業(yè)現(xiàn)有1500名在讀學生。
隨后，由意大利對外貿(mào)易委員會邀請的專業(yè)意大利美食講師，為現(xiàn)場超過140位與會領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓與學生等，進行了一系列生動、有趣的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學生已經(jīng)順利參加了由意大利對外貿(mào)易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學視頻 -- 意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿(mào)易委員會認證的證書。
為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標志保護食材進行了詳細解讀。最后，力求讓學生深刻了解意大利利食材的特點，還安排了對橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動和多重感官體驗環(huán)節(jié)活動。
學生學習烹飪意大利料理
下午進行的實踐課程，是工作坊的另一大亮點。意大利對外貿(mào)易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。該實踐課程主要由兩個環(huán)節(jié)組成：第一部分，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩 (tortellini en brodo)，近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護食材的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程；第二部分是讓學生按照烹飪步驟，手把手學習制作意式傳統(tǒng)料理：熱那亞青醬意面 (trofie al pesto Genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla Romana)、油炸披薩 (pizza fritta)。完成工作坊后，學生均獲得了由意大利對外貿(mào)易委員會授予的證書。
張保龍-布魯諾（Gianpaolo Bruno）先生（右一）為完成工作坊的同學頒發(fā)證書
接下來，雙方將會進行教師暑期意大利烹飪教育特訓營的準備工作。該版塊是面向烹飪學院教師教員的項目，以期讓國內(nèi)烹飪教育水準與國際先進教育體系接軌。每個學院將選拔出優(yōu)秀的教師教員，參加由意大利對外貿(mào)易委員會全額資助、于7月份在上海舉辦的特訓營。
特訓營的課程，得到意大利頂級烹飪教育學院爾瑪?shù)膮f(xié)助，共同設(shè)計具體內(nèi)容；而特訓營的講師，是由意大利對外貿(mào)易委員會特邀的上海頂級意大利餐廳的主廚擔任。屆時，他們不僅會與教師學員進行深入交流，而且會在現(xiàn)場進行烹飪演示等。
此次，意大利對外貿(mào)易委員會北京辦事處與四川旅游學院攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動。一方面，希望為在校學生全方位展現(xiàn)意式美食的同時，期待能創(chuàng)造一個面對面、緊密、深遠的交流平臺；另一方面，也能為學院學生打下堅實的意大利專業(yè)烹飪理論與實踐基礎(chǔ)。
