北京2020年9月11日 /美通社/ -- 夏季結(jié)束后，中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)即將到來(lái)。 數(shù)千年來(lái)，與家人一起賞月和吃月餅一直是中國(guó)各地的傳統(tǒng)習(xí)俗。
中國(guó)各地有許多獨(dú)特的傳統(tǒng)月餅食譜，其中大多采用大量的糖和多不飽和油。高糖和種籽油的攝入會(huì)導(dǎo)致一些健康風(fēng)險(xiǎn)。我們?nèi)绾卧谙碛妹牢对嘛灥耐瑫r(shí)確保健康飲食？
@阿姚是著名的美食家和大熱美食博主。他帶來(lái)了兩款采用西班牙橄欖油的簡(jiǎn)單易行的月餅食譜。
紅豆沙月餅 / 咸蛋黃蓮蓉月餅
原料：
制作過(guò)程：
在一個(gè)大碗中放入糖漿、可食用堿性水和西班牙特級(jí)初榨橄欖油并攪拌均勻。隨后要加入面粉，所以要讓液體充分混合。將面粉篩入混合液中。
輕輕翻動(dòng)擠壓，同時(shí)逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)碗，直到面粉和液體充分混合，然后慢慢揉合。改善保鮮膜，靜置1-2小時(shí)。
月餅?zāi)？芍谱?0克重的月餅，每個(gè)月餅的皮和餡分別重15克和35克。
制作紅豆沙月餅，直接稱(chēng)量35克紅豆沙即可；
制作咸蛋黃蓮蓉月餅，咸蛋黃和蓮蓉的總稱(chēng)重為35克。
慢慢將餡料揉成形并排列好。蓋上保鮮膜以保留水分。
將醒好后的月餅皮面團(tuán)分成多份，每份15克。
把一份月餅皮盡量搟平。然后把餡料放在中間。慢慢封合月餅皮以包裹餡料，然后揉成球形。
在月餅?zāi)Ｗ又兴⑸祥蠙煊鸵苑乐拐尺B。把揉好的面球放入模子并擠壓成型。
將烤箱加熱到180度，烘烤月餅5分鐘使之成型。然后在月餅表明薄薄地刷上一層蛋黃液，放回烤箱再繼續(xù)烤大約15分鐘。
月餅在1-2天后會(huì)變得更柔軟。月餅皮顯出油光后最適宜食用。
Ayao表示，作為一名美食專(zhuān)家和博主，多年來(lái)她對(duì)全球美食多有了解，但說(shuō)到健康飲食，她首先想到的是地中海式膳食。眾所周知，橄欖油是公認(rèn)為一種健康的食用油，它富含單不飽和脂肪酸，也稱(chēng)“健康脂肪酸”，可以有效降低心血管疾病和糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
現(xiàn)在，歐洲的特級(jí)初榨橄欖油，特別是來(lái)自西班牙的特級(jí)初榨橄欖油，已經(jīng)成為Ayao的烹飪好搭檔。“西班牙的特級(jí)初榨橄欖油是一種食用油，在烹飪方法上和其他食用油沒(méi)有區(qū)別，可以廣泛應(yīng)用到生活中，而且可以快速上手。橄欖油其實(shí)很適合制作中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)。此外，特級(jí)初榨橄欖油口感柔滑，具有獨(dú)特的果香，有助于提升月餅的風(fēng)味。 同時(shí)，這種‘液體黃金’還有助于健康?！?/p>
