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著名美食家Ayao教你用橄欖油做月餅

西班牙橄欖油與歐盟合作,為中國傳統(tǒng)節(jié)日帶來健康飲食
Olive Oils from Spain
2020-09-11 11:00 13916

北京2020年9月11日 /美通社/ -- 夏季結(jié)束后,中國的傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)即將到來。 數(shù)千年來,與家人一起賞月和吃月餅一直是中國各地的傳統(tǒng)習(xí)俗。

著名美食家Ayao教你用橄欖油做月餅
著名美食家Ayao教你用橄欖油做月餅

中國各地有許多獨(dú)特的傳統(tǒng)月餅食譜,其中大多采用大量的糖和多不飽和油。高糖和種籽油的攝入會(huì)導(dǎo)致一些健康風(fēng)險(xiǎn)。我們?nèi)绾卧谙碛妹牢对嘛灥耐瑫r(shí)確保健康飲食? 

@阿姚是著名的美食家和大熱美食博主。他帶來了兩款采用西班牙橄欖油的簡單易行的月餅食譜。

紅豆沙月餅 / 咸蛋黃蓮蓉月餅 

原料:

  • 月餅皮:西班牙特級(jí)初榨橄欖油、普通面粉、糖漿、食用堿水 
  • 月餅餡:咸蛋黃、蓮蓉、紅豆沙

制作過程:

在一個(gè)大碗中放入糖漿、可食用堿性水和西班牙特級(jí)初榨橄欖油并攪拌均勻。隨后要加入面粉,所以要讓液體充分混合。將面粉篩入混合液中。

輕輕翻動(dòng)擠壓,同時(shí)逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)碗,直到面粉和液體充分混合,然后慢慢揉合。改善保鮮膜,靜置1-2小時(shí)。

月餅?zāi)?芍谱?0克重的月餅,每個(gè)月餅的皮和餡分別重15克和35克。

制作紅豆沙月餅,直接稱量35克紅豆沙即可; 

制作咸蛋黃蓮蓉月餅,咸蛋黃和蓮蓉的總稱重為35克。

慢慢將餡料揉成形并排列好。蓋上保鮮膜以保留水分。

將醒好后的月餅皮面團(tuán)分成多份,每份15克。

把一份月餅皮盡量搟平。然后把餡料放在中間。慢慢封合月餅皮以包裹餡料,然后揉成球形。

在月餅?zāi)W又兴⑸祥蠙煊鸵苑乐拐尺B。把揉好的面球放入模子并擠壓成型。

將烤箱加熱到180度,烘烤月餅5分鐘使之成型。然后在月餅表明薄薄地刷上一層蛋黃液,放回烤箱再繼續(xù)烤大約15分鐘。

月餅在1-2天后會(huì)變得更柔軟。月餅皮顯出油光后最適宜食用。

Ayao表示,作為一名美食專家和博主,多年來她對全球美食多有了解,但說到健康飲食,她首先想到的是地中海式膳食。眾所周知,橄欖油是公認(rèn)為一種健康的食用油,它富含單不飽和脂肪酸,也稱“健康脂肪酸”,可以有效降低心血管疾病和糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

現(xiàn)在,歐洲的特級(jí)初榨橄欖油,特別是來自西班牙的特級(jí)初榨橄欖油,已經(jīng)成為Ayao的烹飪好搭檔?!拔靼嘌赖奶丶?jí)初榨橄欖油是一種食用油,在烹飪方法上和其他食用油沒有區(qū)別,可以廣泛應(yīng)用到生活中,而且可以快速上手。橄欖油其實(shí)很適合制作中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)。此外,特級(jí)初榨橄欖油口感柔滑,具有獨(dú)特的果香,有助于提升月餅的風(fēng)味。 同時(shí),這種液體黃金還有助于健康?!?/p>

消息來源:Olive Oils from Spain
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