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韓國首爾2020年2月20日 /美通社/ -- 首爾餐廳韓食空間Hansikgonggan的主廚兼創(chuàng)立人趙希淑(Cho Hee-sook)榮獲2020年度亞洲最佳女廚師獎(jiǎng)。趙主廚將于3月24日(星期二)在日本佐賀縣接受此項(xiàng)殊榮,由圣培露(S.Pellegrino)和普娜(Acqua Panna)贊助的“亞洲50最佳餐廳”(Asia's 50 Best Restaurants)頒獎(jiǎng)典禮屆時(shí)將在佐賀縣舉行。
“亞洲50最佳餐廳”一直以表揚(yáng)引領(lǐng)亞洲飲食界更進(jìn)一竿的廚師典范為使命,亞洲最佳女廚師獎(jiǎng)的設(shè)立更進(jìn)一步展示其決心?!皝喼?0最佳餐廳”編輯William Drew指出:“亞洲最佳女廚師獎(jiǎng)旨在肯定對烹飪充滿熱誠,并承載創(chuàng)新和企業(yè)家精神的新一代女廚師。趙希淑畢生致力于通過培訓(xùn)、教育和指導(dǎo)來推動(dòng)韓國料理的發(fā)展,完美彰顯了此獎(jiǎng)項(xiàng)的精神,實(shí)在是實(shí)至名歸?!?/p>
趙主廚在過去的職業(yè)生涯中,花了大量時(shí)間與年輕廚師分享她對韓國烹飪的深入見解,確保該國獨(dú)特的烹飪傳統(tǒng)和食譜得以傳承。
在被任命為韓國駐美國華盛頓大使館的行政總廚之前,趙主廚在首爾高級酒店的廚房中累積了豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)。在2006年返回韓國后,趙主廚專注研究烹飪、探索當(dāng)?shù)厥巢募爸铝ε囵B(yǎng)當(dāng)?shù)厝瞬拧T谒龘?dān)任又松大學(xué)(Woosong University)教授期間,她啟發(fā)了許多烹飪領(lǐng)域的學(xué)生。她同時(shí)為非營利組織Arumjigi基金會(huì)進(jìn)行食品研究,旨在維護(hù)并推廣韓國文化。
趙主廚的職業(yè)生涯在2019年朝著新的方向發(fā)展,她在這一年創(chuàng)立了韓食空間Hansikgonggan并擔(dān)任餐廳主廚。該米其林星級韓國餐廳主打皇室宮廷料理。趙主廚利用現(xiàn)代精選食材、美食元素與時(shí)尚擺盤設(shè)計(jì),重新詮釋歷史悠久的傳統(tǒng)名菜,她的菜肴兼具現(xiàn)代感、又不失傳統(tǒng)底蘊(yùn)。韓食空間Hansikgonggan由此生動(dòng)展現(xiàn)趙主廚推動(dòng)韓食向前發(fā)展的創(chuàng)意愿景。
趙主廚在接受最佳女廚師榮譽(yù)后表示:“我過往曾指導(dǎo)過許多年輕的廚師,我希望這獎(jiǎng)項(xiàng)能激發(fā)其他亞洲女廚師追隨自己的夢想并積極實(shí)踐抱負(fù),不吝與他人分享獨(dú)有的廚藝和烹飪之道?!?/p>
之前獲得亞洲最佳女廚師稱號(hào)的廚師,包括泰國的Duangporn 'Bo' Songvisava(2013年)、中國臺(tái)灣的陳嵐舒(2014年)、中國香港的劉韻棋(Vicky Lau)(2015年)、菲律賓的Margarita Forés(2016年)、中國香港的周思薇(May Chow)(2017年),以及同樣來自泰國的Bongkoch 'Bee' Satongun(2018年)與Garima Arora(2019年)。
垂詢“亞洲50最佳餐廳”投票過程詳情,請?jiān)L問https://www.theworlds50best.com/asia/en/voting/the-voting-system。