王品集團鵝夫人連續(xù)三年摘星米其林

- 旗下川菜品牌蜀三味獲必比登推介

上海2018年9月21日電 /美通社/ -- 9月20日，在上海卓美亞喜馬拉雅酒店發(fā)布了《2019上海米其林指南》。在新聞發(fā)布會上，王品集團旗下專注燒鵝料理的“鵝夫人港式餐廳”上海閔行店再一次獲評米其林一星，至今，“鵝夫人閔行店”已連續(xù)三年蟬聯(lián)米其林一星。同時，王品集團旗下川菜品牌“蜀三味”上海閔行店作為唯一一家川菜餐廳入選《2019上海米其林指南》“必比登推介”餐廳。

（左）王品集團執(zhí)行長：李森斌；（中）鵝夫人行政主廚：李球有；（右）米其林（中國）投資有限公司總裁：方諾德

有人說做鹵鵝生意的比做燒鵝生意的聰明，因為鹵鵝的制作工藝簡單易復(fù)制，可以快速開店，而鵝夫人偏偏走了一條“不聰明”的路。也許正因為鵝夫人的“不聰明”才成就了今天的成績。從黑棕鵝的鵝種到廣東的鵝源挑選，到只選用生長期在90天5斤半左右的規(guī)格，到現(xiàn)宰現(xiàn)運以及運輸保鮮；然后再從清洗到秘制醬料腌制，到吹氣，到上漿，到烤制，到出餐，這只脆皮燒鵝要經(jīng)歷那么多道制作工序才完成。每一個環(huán)節(jié)做得是否標準到位，都會影響到這只燒鵝最終的味道。雖然鵝夫人連續(xù)三年獲得米其林專業(yè)評委的認可，但鵝夫人并沒有停止過讓燒鵝變得更好吃的努力。提煉出燒鵝美味的六大關(guān)鍵詞：“皮脆、肉嫩、多汁”，今年，鵝夫人不斷精進，讓燒鵝皮原本的酥脆升級成現(xiàn)在的嘎嘣脆，并且即將上線燒鵝限時出爐的告示，固定時間出爐燒鵝，確保顧客吃到的每一盤燒鵝都是剛出爐的，以保證燒鵝的出餐品質(zhì)。

值得一提的是，王品集團旗下川菜品牌“蜀三味”也被收錄《2019上海米其林指南》，成為了必比登推介中唯一的一家川菜餐廳。這無疑是王品集團廚藝團隊迄今為止受到的較高認可。

目前，鵝夫人已在上海、北京、蘇州、杭州、長沙和武漢開出了21家餐廳，希望將此美味讓更多的人嘗到。蜀三味在上海和蘇州開設(shè)了2家餐廳。