上海2018年3月14日電 /美通社/ -- 上海博華國際展覽有限公司攜手CLW烘焙精英社聯(lián)合打造的2018“KINGDOM 金城制冷”CLW西點(diǎn)精英賽即將在“第二十七屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)”（2018 Hotelex Shanghai）E3館啟動(dòng)。
大賽邀請(qǐng)國內(nèi)外優(yōu)秀烘焙大師擔(dān)任賽事評(píng)委，使平臺(tái)更專業(yè)更國際化，同時(shí)使中國青年烘焙師能夠接受到國際標(biāo)準(zhǔn)賽事的考驗(yàn)。CLW烘焙精英社由中國烘焙西點(diǎn)界極具影響力的三位老師，曹繼桐、黎國雄、王森共同發(fā)起，旨在挖掘和培養(yǎng)年輕烘焙師，打造中國民間烘焙西點(diǎn)的技術(shù)交流平臺(tái)。
CLW取的是三位老師姓氏的第一個(gè)字母，體現(xiàn)了三位老師愿意為中國烘焙行業(yè)發(fā)展而奉獻(xiàn)的意念和精神。第一任CLW會(huì)長由曹繼桐老師擔(dān)任，黎老師擔(dān)任副會(huì)長，王森老師擔(dān)任執(zhí)行長，陸虹擔(dān)任秘書長。幾位老師的大名在中國烘焙界可謂如雷貫耳。曹繼桐老師是國際烘焙大師，世界面包大使團(tuán)中國區(qū)主席，是當(dāng)代中國烘焙文化和技藝的領(lǐng)跑者，也是烘焙理論體系的奠基人之一。黎國雄老師是我國烘焙行業(yè)較早獲得“全國技術(shù)能手”稱號(hào)的烘焙技師，中國飯店業(yè)白金五星勛章獲得者，一代蛋糕裱花藝術(shù)大師。王森老師被業(yè)界譽(yù)為“圣手教父”，弟子十萬之眾，殘酷的魔鬼訓(xùn)練打造出世界級(jí)冠軍。2017年勇奪世界技能大賽烘焙項(xiàng)目冠軍的蔡葉昭就是王森老師的得意弟子。
西點(diǎn)大賽全新升級(jí)后比賽更具看點(diǎn)
今年的烘焙大賽比賽項(xiàng)目從以往的造型類新增到制作類，更加入了精彩好看的現(xiàn)場實(shí)操環(huán)節(jié)，比賽內(nèi)容更具可看性也更專業(yè)，比賽內(nèi)容主要包括：第1部 裝飾蛋糕1類翻糖裝飾蛋糕、2類 裱花裝飾蛋糕；第2部 工藝造型1類拉糖工藝、2類 巧克力工藝、3類 翻糖工藝；第3部 法式甜點(diǎn)；第4部 法式慕斯蛋糕；第5部 小型巧克力造型+巧克力糖果；第6部 精英賽（現(xiàn)場制作）1類 拉糖造型+整形蛋糕、2類 巧克力造型+巧克力糖。大賽的賽制已經(jīng)向國際接軌，旨在為國內(nèi)有才華的年輕西點(diǎn)師，提供更大的舞臺(tái)，展現(xiàn)獨(dú)具的非凡實(shí)力，通過三位老師的實(shí)力包裝及培訓(xùn)，走向世界頂尖的舞臺(tái)，展現(xiàn)中國年輕烘焙的力量。
國際專業(yè)評(píng)審團(tuán)使大賽更具含金量
為了保證公平公正以及專業(yè)性，大賽特別邀請(qǐng)了國內(nèi)外專業(yè)權(quán)威的西點(diǎn)大師，全程進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。
大賽裁判長-曹繼桐
國際烘焙大師
世界面包大使團(tuán)中國區(qū)主席
資深裁判-黎國雄
競賽裁判員
中國飯店業(yè)白金五星勛章獲得者
首名獲得“全國技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào)的烘焙技師
2015年獲得“烘焙業(yè)”杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)
國際裁判-中村勇
社團(tuán)法人 日本洋菓子協(xié)會(huì)連合會(huì)評(píng)議員
社團(tuán)法人 東京都洋菓子協(xié)會(huì)副會(huì)長
Académie culinaire de France 協(xié)會(huì)會(huì)員
France Prosper MONTAGNE 協(xié)會(huì)會(huì)員
國際裁判-Jean-FrancoisArnaud
法國總統(tǒng)親自授予其業(yè)界精英較高頭銜
-- 2000年甜點(diǎn)MOF大師
榮譽(yù)等身的傳奇人物
國際烘焙大師
國際裁判-和泉光一
烘焙西點(diǎn)行業(yè)的鬼才
巧克力世界冠軍、盤式甜點(diǎn)世界冠軍
拉糖世界冠軍
多項(xiàng)世界大賽常任評(píng)委
大賽現(xiàn)場執(zhí)行長-周毅
我是主廚烹飪技術(shù)咨詢有限公司CEO
微博簽約自媒體紅人
周毅團(tuán)隊(duì)在
2017年英國國際蛋糕比賽（cake international）
榮獲3項(xiàng)金獎(jiǎng)2項(xiàng)銅獎(jiǎng)
【比賽冠名贊助】
上海金城制冷設(shè)備有限公司
【展會(huì)預(yù)登記二維碼】
提前進(jìn)行展會(huì)預(yù)登記可免現(xiàn)場門票50元。
