杭州2017年1月12日電 /美通社/ -- 2016年12月23日，隨著紹興區(qū)域參加培訓的高宴學員考核完畢，也預示著開元學院2016年7場高宴專題培訓圓滿落幕。2016年，開元學院分別在寧波開元名都大酒店、株洲天臺開元大酒店、溫州金海岸開元度假村、西安開元名都大酒店、徐州開元名都大酒店、余姚四明湖開元度假村、紹興開元名都大酒店開展了7場高宴專題培訓，共有13家酒店參與。
2016年的高宴專題培訓是開元學院在長年的培訓經(jīng)驗積累和兩批高宴集中培訓開班的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同酒店的特色和需求，定制的個性化專題培訓課程。課程將培訓與考核合二為一，從理論學習和實操演練兩個方面齊頭并進。圍繞理論和實操兩個方面對學員開展一個星期的專業(yè)脫產(chǎn)式培訓。培訓講師們在理論課程上深入淺出地向?qū)W員們闡述作為高級宴會服務(wù)師，應該如何塑造自身形象、分析客人性格類型并為賓客提供針對性服務(wù)等，并通過情景演練的方式，手把手地帶領(lǐng)學員掌握餐飲突發(fā)事件處理技巧、葡萄酒水知識、宴會設(shè)計和服務(wù)技巧以及宴會、會議臺型設(shè)計理念。理論培訓后，培訓導師在旁指導，由學員進行實戰(zhàn)操作，夯實學員基礎(chǔ)。除此之外，在五天的課程體系中，還創(chuàng)新的引入了晨操培訓模塊。培訓期間，每日七點開展晨操半小時，以軍訓的訓練標準來讓學員練習形體，提升高宴服務(wù)的品質(zhì)。培訓師也會根據(jù)酒店的特色及學員基礎(chǔ)，安排出菜秀、新老高宴技能PK賽的活動穿插在培訓課程中。整個五天的課程中，培訓師運用幽默風趣的語言以及互動小游戲，使得課堂氛圍也十分活躍，學員們紛紛表示這樣的學習方式很輕松愉悅，自己收獲很多，希望以后能繼續(xù)接受到這種形式的培訓。
高級宴會服務(wù)師是開元酒店集團通過不斷研究和完善專業(yè)化服務(wù)的過程中所產(chǎn)生的，也是開元酒店集團凸顯餐飲服務(wù)特色亮點，著力打造的專業(yè)特色服務(wù)隊伍之一。為重點打造“高宴”服務(wù)品牌，延續(xù)集團前期高級宴會服務(wù)師培養(yǎng)工作，加速酒店高級宴會服務(wù)師培養(yǎng)力度。在培養(yǎng)高級宴會服務(wù)師量化培養(yǎng)目標方面，集團根據(jù)計劃并結(jié)合酒店的實際情況，制定合格高宴服務(wù)人員數(shù)量目標并與績效進行掛鉤，確保酒店專業(yè)技能型人才隊伍建設(shè)的持續(xù)性。同時，集團也對高級宴會服務(wù)師培養(yǎng)方案和培養(yǎng)課程體系進行了完善和整合。
2017年，開元學院會在本年度培訓的經(jīng)驗基礎(chǔ)上開設(shè)高宴服務(wù)提升班，不斷完善改進高宴的課程體系、優(yōu)化豐富培訓形式，以擴充高級宴會服務(wù)師隊伍，提升開元酒店的服務(wù)影響力。2017年首場高宴服務(wù)提升培訓已征程云南的普洱開元梅子湖溫泉酒店展開緊鑼密鼓的課程。
