北京2016年8月18日電 /美通社/ -- 8月17日，2016年李錦記希望廚師俱樂部活動在北京懷柔“小樹莊園”舉行，30多名從北京市勁松職業(yè)高中畢業(yè)的李錦記希望廚師再度歡聚一堂。工作所在酒店、工作中的趣事、職場上的困惑……希望廚師們就著這些話題，相談甚歡，和彼此分享著自己作為一名廚師從業(yè)人員的“喜怒哀樂”。
本次活動，李錦記廚務大師王欣現(xiàn)場講述自己豐富而精彩的職業(yè)故事，勉勵希望廚師在工作崗位上吃苦耐勞。希望廚師在北京市勁松職業(yè)高中的班主任和專業(yè)老師也參與了交流，并教導學生在酒店后廚崗位上認真工作、磨練品行的同時，要“飲水思源”，時刻心懷感恩之心，不能忘記李錦記的大愛。此外，用人酒店廚師長對服務于自己酒店的希望廚師給予了高度的評價，同時鼓勵希望廚師要制定職業(yè)計劃、堅定工作目標，在廚師服務行業(yè)中學會堅持。
值得一提的是，本次希望廚師俱樂部活動選址在一個常年熱心種樹的公益人士承包種植的莊園內(nèi)。希望廚師在與烹飪大師、專業(yè)老師暢談人生、分享感悟之余，義務當起了“小樹莊園”的除草工。這些希望廚師本就來自于大山，來自于鄉(xiāng)村，干起農(nóng)活來得心應手。長期以來，李錦記集團“思利及人、造福社會、共享成果”的核心價值觀深深感染著每一屆李錦記希望廚師。他們心懷感恩之心，從力所能及的小事做起，把自己的小愛奉獻給社會。
2014年至今，從北京市勁松職業(yè)高中畢業(yè)的李錦記希望廚師已有近140名。目前，希望廚師中很多都選擇繼續(xù)在北京香港馬會會所有限公司、北京中央電視塔旋轉餐廳、北京金隅喜來登酒店、北京金茂萬麗酒店、北京新云南皇冠假日酒店等四、五星級酒店工作；還有一些希望廚師到上海、廣州、深圳等大城市，或者回到臨近自己家鄉(xiāng)的省會城市，進入星級酒店工作；也不乏有希望廚師直接回到家鄉(xiāng)，自己當起老板，開起了餐飲店。2011級希望廚師當前月均收入多在4000元以上；2012級畢業(yè)希望廚師月收入多在3000元-3800元不等；2013級希望廚師月收入則在2500-3500元左右。
貴州小伙在北京拾起勇氣
時光倒退到2013年的8月，貴州省雷山縣第二中學還處于放暑假狀態(tài)。位于一樓的一間教室里，一群孩子井然有序地在進行一場特殊的考試--第三屆李錦記希望廚師的選拔。在面試的環(huán)節(jié)，一個長相清秀的小男孩怯生生地始終低著頭，這引起了李錦記希望廚師招生小組的注意。
他叫楊秀坤，16歲的他看上去要比實際年齡略小。當面試老師讓他介紹一下他的家庭成員時，眼淚瞬間在他的眼眶里打起了轉轉，他費力地調(diào)整了一下情緒，用微弱的聲音介紹：“我家里有四口人，爸爸、媽媽、弟弟和我。爸爸眼睛看不見，媽媽聽不見也不能說話。”話畢，他把頭耷拉到更低的位置，用右手蓋住眼睛并不斷地來回抽搓。面試結束后，李錦記希望廚師招生小組前往楊秀坤家進行家訪。正是這次家訪，讓李錦記最終決定給予這個暫時沒有看到希望的孩子一次來北京學習的機會。
本次俱樂部活動上，再次見到楊秀坤，他早已是一個十分自信、樂觀，開朗的年輕人。楊秀坤愉快地告訴李錦記工作人員，“我之前在北京日出東方凱賓斯基酒店實習，現(xiàn)在在一家韓式料理餐飲店工作，每個月能掙3500元，我的爸爸媽媽特別地開心”。現(xiàn)在的楊秀坤對未來充滿了希望，“我想在社會餐飲中多接觸一些廚師基本功和各種菜式，希望將來可以開一家屬于自己的特色餐廳。”
每個月給媽媽卡里打1000元
在北京學習中餐烹飪的這幾年，廣西男孩樊平思和三年前面試、家訪的模樣沒有太多變化，依舊是典型南方男孩的長相，秀氣、斯文、個頭也不高。2013年8月，樊平思通過中國民主建國會廣西壯族自治區(qū)委員會的推薦報名李錦記希望廚師項目。家訪期間，談起男主人因被狗咬發(fā)狂犬病突然離世，留下兩個兒子獨自撫養(yǎng)，樊平思的母親止不住地紅了眼睛，卻一轉眼又把淚水抹掉，一臉笑意地看著李錦記工作人員和孩子的大伯、二伯聊家庭情況。
2016年6月，完成三年學業(yè)和酒店實習的樊平思順利從北京市勁松職業(yè)高中畢業(yè)。同月，他也從實習酒店--北京金茂萬麗酒店順利轉正，正式上崗。目前，樊平思每個月合同工資是3000元，他高興地告訴李錦記工作人員，“家里媽媽特別開心，大兒子能夠掙錢養(yǎng)活自己了?！狈剿继貏e懂事孝順，知道媽媽帶著弟弟在老家不易，剛開始發(fā)工資就每個月給媽媽卡里打去1000元，“媽媽在家一個人又不能賺多少錢，起碼還有我能給她打點錢?！?/p>
雅安開起“農(nóng)家樂”，希望廚師收入頗豐
2013年四川雅安地震后，政府和民眾開始災后重建工作。2015年，2012級李錦記希望廚師王星瑞家搬到了雅安市雨城區(qū)合江鎮(zhèn)雙合村“茶韻新居”，新家還帶有一個后花園。因為是新區(qū)，周圍沒有一家像樣的餐館，當年六月剛剛從勁松職高畢業(yè)的王星瑞和家人一起尋思著開一家餐館。為了圖吉利，王星瑞的媽媽特意找了鎮(zhèn)上的文化人，給餐館取了個名字--叫做“味美茶香”。小餐館經(jīng)營綠色、天然、無污染的農(nóng)家菜，新鮮食材全部來自后花園里種的辣椒、茄子、西紅柿、黃瓜，當然也少不了家里養(yǎng)的“走地雞”。當?shù)仉娨暸_災后重建采訪，特別報道了王星瑞家的餐館。報道一經(jīng)播出，小餐館在新區(qū)內(nèi)也“小有名氣”。鎮(zhèn)里面的機關單位、學校、銀行辦事人員常來這兒吃飯，周圍百姓碰上喬遷之喜、“弄璋弄瓦”之喜也都喜歡來這里。
“味美茶香”餐館的廚房里，地面和墻面都很干凈，王星瑞作為餐館唯一的廚師每天都很忙碌地炒菜，將在北京學校和實習酒店學到的技能發(fā)揮得淋漓盡致?！拔业牟宛^從2015年11月步入正軌到現(xiàn)在，經(jīng)營還不到一年，收入情況比較樂觀，我相信我的餐館今后會越來越好”，王星瑞言語間滿是喜悅，“有人問過我為什么畢業(yè)后不留在北京。對我而言，北京是一個大都市，太繁華了，我更喜歡家鄉(xiāng)的自由、無拘無束。也正因為如此，我特別感謝李錦記，讓我學好一門手藝，現(xiàn)如今我才能夠不用背井離鄉(xiāng)外出打工，在家就能開餐館掙錢。”
李錦記希望廚師項目，改變?nèi)松壽E
李錦記希望廚師項目啟動于2011年，至今已是第六個年頭。該項目每年面向全國貧困地區(qū)公開招募有志從事中餐烹飪的青年，全額資助（包括學雜費、生活補助、交通補貼）其入讀國家正規(guī)職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)，并鼓勵學員學成后投身餐飲企業(yè)，為中餐業(yè)的發(fā)展貢獻力量。
李錦記希望廚師俱樂部活動現(xiàn)場，2011級湖北小伙艾先誠十分感激地說，“我現(xiàn)在在天津麗思卡爾頓酒店工作，負責‘炒鍋’崗位，每天能夠為顧客烹飪美食，我十分地快樂。我是發(fā)自內(nèi)心地喜歡中餐烹飪，李錦記希望廚師項目就像為我‘量身定制’一般，而我的人生也從此變得不一樣?！?/p>
李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士說：“每一名希望廚師從入學初直至畢業(yè)并走上工作崗位，李錦記希望廚師項目都會給予持續(xù)關懷，積極為其創(chuàng)造條件，提升他們的正能量。如今，畢業(yè)的希望廚師人均月收入已經(jīng)超過三千元了，李錦記希望廚師項目也實現(xiàn)了讓貧困青年習一技之長掙錢‘反哺’家庭的初衷。2016年，李錦記將繼續(xù)在全國范圍內(nèi)資助100名貧困青年學廚圓夢，目前，招生工作已經(jīng)順利結束。預計8月中旬，本年度通過筆試面試的學生將接到錄取電話?！?/p>
