上海2024年5月1日 /美通社/ -- 春暮夏啟，萬(wàn)豪酒店旗下的萬(wàn)豪中餐廳將豐裕的時(shí)令食材結(jié)合各地的風(fēng)土和飲食文化，在以主打地道粵菜佳肴的基礎(chǔ)上，向食客呈現(xiàn)萬(wàn)千滋味的初夏尋味之旅。
從左到右：汕頭國(guó)廈萬(wàn)豪酒店九層塔戲西施、南京景楓萬(wàn)豪酒店古越陳釀冰鎮(zhèn)龍蝦、國(guó)家會(huì)展中心天津萬(wàn)豪酒店蓮霧果炸烹大蝦
萬(wàn)豪中餐廳問(wèn)世三十多年來(lái)，始終如初的秉承"始于技"、"勝光陰"和"藏于心"的品牌理念，餐廳的廚師團(tuán)隊(duì)以傳承經(jīng)典的匠心廚藝和創(chuàng)新精神，為賓客提供兼具傳統(tǒng)與創(chuàng)新的中餐飲食體驗(yàn)。讓賓客以食物為載體，收獲溫暖的記憶和對(duì)目的地文化的感知。
如畫(huà)江南，立夏嘗新
江南的立夏飲食素有"見(jiàn)三新"習(xí)俗，即應(yīng)季的鮮嫩食材。杭州錢(qián)江新城萬(wàn)豪酒店的萬(wàn)豪中餐廳把初夏的繁盛鮮物悉數(shù)搬上餐桌，尤以特色菜：黃椒醬東海魷魚(yú)筒和春韭雷筍煮河雙鮮為本季主打。
黃椒醬東海魷魚(yú)筒精選東海新鮮魷魚(yú)，佐以經(jīng)過(guò)研磨、熬煮等多重工藝制成的黃辣椒醬烹飪而成。視覺(jué)上魷魚(yú)的嫩白與黃椒醬的金黃相得益彰，口感上魷魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩，鮮嫩彈滑，黃椒醬則辣而不燥，微微的酸甜口味既中和了海鮮的腥，又能凸顯魷魚(yú)的鮮，為初夏時(shí)節(jié)帶來(lái)大海的鮮甜味道。鮮韭雷筍煮河雙鮮則選用肉質(zhì)細(xì)嫩的河蝦和河蚌，輔以鮮嫩的韭菜與雷筍，入口即享鮮甜爽脆的回味。
漫游粵東，海味相佐
汕頭這座寶藏小城不僅有愜意的山海風(fēng)光，當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味飲食也將驚艷每位旅客的味蕾。汕頭國(guó)廈萬(wàn)豪酒店地處韓江、榕江、練江三江匯集處，坐擁汕頭內(nèi)海灣，風(fēng)景怡人。酒店的萬(wàn)豪中餐廳更是憑借地道的潮汕風(fēng)味、粵式創(chuàng)意菜入榜了2023年度鳳凰網(wǎng)金梧桐中國(guó)餐廳指南。
立夏時(shí)節(jié)，餐廳主廚臻選山海湖河之鮮物，特色菜琉璃潮汕生腌將潮汕人所注重的食材之"鮮"發(fā)揮得淋漓盡致，以鮮活海鮮入菜，去腥處理后，由特調(diào)醬汁腌制入味，將海鮮的鮮甜與醬料的咸香充分融合入味；九層塔戲西施將潮汕地區(qū)海域的特色沙蛤肉和西菜經(jīng)典九層塔又名羅勒融合，羅勒的獨(dú)特香氣成為海鮮料理的"靈魂拍檔"。
南北相容，多元津味
作為北方大城，天津兼具東方韻味與歐式風(fēng)情，無(wú)數(shù)風(fēng)味的碰撞和交融也孕育出獨(dú)特的"津味"。國(guó)家會(huì)展中心天津萬(wàn)豪酒店的萬(wàn)豪中餐廳以地道天津風(fēng)味和眾采粵菜、新京菜和淮揚(yáng)菜特色的烹飪理念，在2023年二度斬獲金梧桐中國(guó)餐廳指南"一星餐廳"。
在春生夏長(zhǎng)之時(shí)，中餐廳特別推出鮮蓮子玉翡翠這兩道充滿生機(jī)而又清爽宜人的菜品，將新鮮蓮子蒸熟攪打成泥，以薄荷青蘋(píng)果汁制成的脆皮將其裹住，外脆里糯，色澤清亮，呈現(xiàn)一道綠意盎然的創(chuàng)意餐點(diǎn)。蓮霧果炸烹大蝦則將蓮霧果切絲打底，使用傳統(tǒng)烹飪技法保留大蝦的原汁原味原色，蝦肉的清甜與蓮霧的多汁脆爽形成平衡的口感，甜適中，令人回味。
百家湖畔，品夏金陵
游客鐘愛(ài)南京的山水人文，而此地豐富多彩的美食也超出游客的想象。南京景楓萬(wàn)豪酒店的萬(wàn)豪中餐廳位于酒店27 樓，透過(guò)全景落地窗賓客可將百家湖蔥郁的夏日景色盡收眼底。行政總廚精于將傳統(tǒng)淮陽(yáng)菜及粵菜融合創(chuàng)意元素，結(jié)合南京本味，為食客打造"美景繪金陵"的精選美食。
行政總廚讓形簡(jiǎn)意豐的"淮揚(yáng)菜"在這個(gè)初夏時(shí)節(jié)更富生機(jī)：古越陳釀冰鎮(zhèn)龍蝦使用醇香馥郁的古越龍山陳釀黃酒佐以話梅、蘋(píng)果及八角、桂皮等各種香料浸泡經(jīng)過(guò)剛剛煮熟的小龍蝦，使其肉質(zhì)愈發(fā)爽滑緊致，滋味清涼鮮甜；龍蝦湯海鮮冬瓜盅則以冬瓜為盅體，并選用了飽滿肥厚的海參、質(zhì)如軟玉的鮑魚(yú)，佐鮮活龍蝦精心熬煮出的底湯，冬瓜肉綿軟可口，海鮮湯醇厚鮮香，是夏日的爽口佳品。
