上海2023年4月13日 /美通社/ -- 4月11日-13日，"CCFA新消費(fèi)論壇 -- 2023中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)"在上海召開(kāi)。本次會(huì)議以"再啟航"為主題，吸引了3500余名參會(huì)者。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤提到，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年1-2月份餐飲收入8429.4億元，同比增長(zhǎng)9.2%。餐飲市場(chǎng)在經(jīng)歷疫情沖擊后終于迎來(lái)復(fù)蘇，呈現(xiàn)回暖態(tài)勢(shì)，餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展時(shí)代。
作為全球水、衛(wèi)生、感染預(yù)防解決方案和服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者，藝康集團(tuán)攜全方位的清潔衛(wèi)生解決方案亮相峰會(huì)，通過(guò)業(yè)務(wù)賦能、運(yùn)營(yíng)增效、可持續(xù)發(fā)展，與客戶(hù)共創(chuàng)卓越價(jià)值。
多管齊下，創(chuàng)造多重價(jià)值
餐廳如何開(kāi)得穩(wěn)、開(kāi)得好、開(kāi)得久？這或許是縈繞在每個(gè)餐飲人心中的疑問(wèn)。在4月12日召開(kāi)的峰會(huì)主場(chǎng)會(huì)議上，藝康集團(tuán)大中華區(qū)餐飲服務(wù)事業(yè)部總經(jīng)理李娜發(fā)表主旨演講，分享了如何助推餐飲企業(yè)穩(wěn)健增長(zhǎng)。
連鎖餐飲穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要基礎(chǔ)是輿論環(huán)境。艾普斯咨詢(xún)2022中國(guó)餐飲行業(yè)輿情年度報(bào)告的數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)全年敏感話(huà)題中，41.8%與食品安全有關(guān)。餐飲企業(yè)要以"上醫(yī)治未病"的態(tài)度，盡早建立食品安全管理體系來(lái)預(yù)防負(fù)面輿論的發(fā)生。
餐廳的"好"來(lái)自于"開(kāi)源"與"節(jié)流"，即提升消費(fèi)者認(rèn)可與復(fù)購(gòu)的同時(shí)降低運(yùn)營(yíng)成本。后疫情時(shí)代，93%的消費(fèi)者比疫情前更加關(guān)注餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和食品安全，而通過(guò)食品安全管理減少食物浪費(fèi)，可以幫助餐廳每年節(jié)約2%-6%的成本。藝康的全面清潔消毒解決方案，能夠幫助餐廳以最少的清潔成本，帶來(lái)最大化的消費(fèi)體驗(yàn)，減少浪費(fèi)，降低綜合運(yùn)營(yíng)成本。
李娜表示，餐飲是一個(gè)長(zhǎng)跑的行業(yè)，品牌力是最大的財(cái)富。藝康觀察到，歷史悠久的餐飲企業(yè)除了有嚴(yán)格且可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化體系之外，也會(huì)尋找專(zhuān)業(yè)的戰(zhàn)略伙伴賦能供應(yīng)鏈管理，同時(shí)以明確的價(jià)值觀與使命感。
風(fēng)險(xiǎn)防范，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任
《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》出臺(tái)后，企業(yè)面臨著管理責(zé)任更具體、違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)更高的挑戰(zhàn)，必須投入更多資源來(lái)管理。在以"餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任"為主題的平行論壇上，藝康集團(tuán)有害生物防治部高級(jí)市場(chǎng)經(jīng)理虞卿同與會(huì)者分享了食安新趨勢(shì)下的有害生物防治。
虞卿表示，有害生物防治是食品安全管理非常重要的組成部分，有害生物的侵?jǐn)_不僅會(huì)帶來(lái)可見(jiàn)的違規(guī)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)造成物料成本、運(yùn)營(yíng)成本甚至品牌成本的大量投入與難以估量的損失。越來(lái)越多的企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全質(zhì)量管理人員意識(shí)到顯性成本下的隱性成本。通過(guò)系統(tǒng)性地建立有害生物防治風(fēng)險(xiǎn)管理體系來(lái)保護(hù)品牌和資產(chǎn)，為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，也成為了餐飲企業(yè)新的需求趨勢(shì)。
由此，企業(yè)要建立一個(gè)防范風(fēng)險(xiǎn)的生態(tài)系統(tǒng)，要利用內(nèi)部和外部的優(yōu)質(zhì)資源，共同來(lái)打造一個(gè)強(qiáng)有力的免疫系統(tǒng)以抵抗外部風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)共同防治實(shí)現(xiàn)協(xié)作共贏。
百年積淀，創(chuàng)造卓越價(jià)值
2023年是藝康集團(tuán)成立100周年，藝康始終致力于保護(hù)公眾健康和生態(tài)健康，從而實(shí)現(xiàn)自身和客戶(hù)的業(yè)務(wù)健康，并堅(jiān)守初心，使世界更清潔、更安全、更健康。進(jìn)入中國(guó)48年，藝康已成為18萬(wàn)家餐飲門(mén)店的合作伙伴，50億份餐飲安全衛(wèi)生的守護(hù)者。
藝康集團(tuán)高級(jí)副總裁兼大中華區(qū)機(jī)構(gòu)與專(zhuān)業(yè)服務(wù)事業(yè)群總經(jīng)理?xiàng)钜帏Q表示："藝康憑借百年經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用專(zhuān)業(yè)的知識(shí)、科學(xué)的方法和高效的服務(wù)，來(lái)賦能餐飲企業(yè)，提高營(yíng)運(yùn)效率，守護(hù)它們的品牌，從而能夠使其行穩(wěn)以致遠(yuǎn)，創(chuàng)造更卓越的價(jià)值。"
