廣州2022年6月30日 /美通社/ -- 廣州富力麗思卡爾頓酒店屢獲米其林一星、黑珍珠二鉆榮譽(yù)的粵菜食府麗軒中餐廳傾情呈現(xiàn)由黃尚烽大廚精心打造的"熊貓筍"甄選賞味菜單。
江南喜食冬春竹筍，閩粵廣府大地自有獨(dú)特時(shí)令。從化飛鵝山熊貓食用竹基地內(nèi)夏筍珍品 -- 甜龍筍藏身于此。櫛松風(fēng)沐晨露，歷經(jīng)初夏日照，與一場(chǎng)場(chǎng)夏雨浸潤(rùn)之后，筍香生而筍尖呼之欲出。麗思卡爾頓酒店麗軒中餐廳的黃師傅踏著雨跡晨露入林，尋得剛剛出土的甜龍筍中的至鮮一批，從筍尖到筍根鮮嫩無(wú)渣，清香爽口，不負(fù)"金衣白玉，蔬中一絕"美譽(yù)。
甜龍筍原產(chǎn)于東南亞熱帶山區(qū)，經(jīng)育于廣州從化飛鵝山熊貓食用竹基地，因獲別名"熊貓筍"，以山泉水灌溉，純天然生態(tài)種殖，采用物理無(wú)害驅(qū)蟲，無(wú)施放化肥及農(nóng)藥等。筍肉質(zhì)鮮嫩，清甜爽脆，無(wú)澀味，不麻舌，并可生食享用，達(dá)到專供國(guó)寶熊貓食用級(jí)別。甜龍筍中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、無(wú)機(jī)鹽等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，是蛋白質(zhì)含量高的竹類品種之一。
黃師傅遵循時(shí)令韻律與食材本真原味，融合煎炒煨燉獨(dú)特技法，寫意山野清鮮，呈現(xiàn)多款創(chuàng)意新品，在6月至9月期間為最佳賞味時(shí)期：
金桔熊貓筍燉鮑魚
采集粵東深山一年一季的小金桔，以祖?zhèn)骱｛}腌制技法浸泡12個(gè)月，金桔甘醇清香悉數(shù)盡釋，與鮑魚、熊貓筍同燉，鮮香甘甜、清爽怡人。
煎烹3頭鮑伴油燜熊貓筍
上乘3頭翡翠鮮鮑魚以雞肉、豬骨低溫慢火煨制12小時(shí)，再以金華火腿茸 小蔥等煎焗，鮑魚鮮香徹底釋放，醇而不膩，搭配鮑魚原汁燜煮過的熊貓筍，更是鮮中帶甜，回甘久久徘徊味蕾。
作為廣州富力麗思卡爾頓酒店的特色粵菜食府，麗軒致力于為每一位食客展現(xiàn)精致的粵菜藝術(shù)魅力。屢獲殊榮的麗軒格調(diào)古樸典雅，擁有8間半開放式包廂和6間私人包廂。精心挑選的菜單由傳統(tǒng)及新派佳肴組合而成，同時(shí)也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐廳同樣準(zhǔn)備了多款世界精選佳釀及香茗，以便客人挑選佐餐。
中餐行政主廚黃尚烽師傅從業(yè)20余年，工作足跡遍及廣州、深圳、東莞、北京、武漢等地區(qū)，除廣府菜，黃師傅同樣擅長(zhǎng)潮州菜。多元的烹飪環(huán)境浸潤(rùn)下，黃師傅逐漸形成了自己獨(dú)到的烹飪風(fēng)格，他尊重傳統(tǒng)烹飪理念，亦擅長(zhǎng)將一些地道的風(fēng)味融入精致飲食中，講述的不僅是美食風(fēng)情，更是一段獨(dú)特的經(jīng)歷。
