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米蘭2021年10月22日 /美通社/ -- S.Pellegrino Young Chef Academy（圣培露青年廚師學院）自豪地宣布，將于10月30日在米蘭2019-2021年圣培露世界青年廚師大賽總決賽上舉行首屆圣培露青年廚師學院“創(chuàng)想美食”論壇，由Fine Dining Lovers（《Fine Dining Lovers》）提供策劃。
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《Fine Dining Lovers》總編輯Ryan King將主持論壇發(fā)布會，此次會議將專注于品味和創(chuàng)意，并將激勵所有參加活動的年輕廚師和真正的美食愛好者，為他們提供美食方面的獨特創(chuàng)意和寶貴經(jīng)驗。
論壇陣容將包括Massimo Bottura和Virgilio Martinez等人，他們將討論關鍵主題，展示創(chuàng)意可如何驅動口味，以及探索美食如何讓生活變得更加美好。 Bottura將討論“節(jié)約糧食、避免浪費”的使命，他獲任聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（UNEP）親善大使以及參與Refettorio項目（一個非營利組織 -- Food for Soul，配有社交廚房的文化社區(qū)中心，該非營利組織現(xiàn)在與圣培露青年廚師學院合作），以動員和增強當?shù)厣鐓^(qū)力量，減少糧食損失和浪費，并支持社會包容。Martinez將討論他的“Mater”項目，該項目旨在在安第斯山脈和亞馬遜地區(qū)的當?shù)厣鐓^(qū)，通過對食材和技術的分類和再度挖掘，以達到保護未來本土美食文化的目標。
除了Bottura和Martinez之外，論壇還邀請到七位全球美食領域的領先人物，他們也將擔任總決賽評審團的重任，評審團將決定2019-2021年圣培露世界青年廚師大賽總決賽大獎得主，評審團成員如下：Enrico Bartolini（來自托斯卡納的米其林三星大廚，是意大利乃至全球范圍內(nèi)最有創(chuàng)意的美食天才之一）、Manu Buffara（庫里蒂巴Manu餐廳行政主廚和老板，為巴西美食發(fā)展鋪平了道路）、Andreas Caminada（年僅33歲的他就獲得米其林三星，如今他在瑞士歷史悠久的13世紀城堡紹恩斯坦展示著自己對美食的見解）、Mauro Colagreco（法國門頓米其林三星餐廳Mirazur的意大利裔阿根廷大廚）、Gavin Kaysen（詹姆斯比爾德獎得主和非營利性Mentor BKB基金會（原美國博庫茲基金會）創(chuàng)始導師之一）、Clare Smyth（英國第一位也是唯一一位經(jīng)營米其林三星餐廳的女廚師）、以及Pim Techamuanvivit （舊金山Nari、Kamin和米其林星級餐廳Kin Khao的老板，以及曼谷米其林星級餐廳Nahm的行政主廚）。這七位頂級主廚將組成一個專家小組，就“品味和創(chuàng)意”的主題提出問題和進行討論。青年才俊和圣培露世界青年廚師大賽總決賽的前獲獎者Mitch Lienhard（美國，2016年）和Mark Moriarty（英國和愛爾蘭地區(qū)，2015年）也將參與其中，討論當今年輕廚師的期望和分享他們在行業(yè)的經(jīng)驗。
選擇“品味和創(chuàng)意”這一主題是為了重申圣培露青年廚師學院的核心價值觀：這是一個在線教育平臺，旨在吸引、連接和培養(yǎng)美食界的多元化人才。
發(fā)布會后，圣培露青年廚師學院“創(chuàng)想美食”論壇將繼續(xù)在全球各地舉辦，提供不同主題的見解，旨在能夠直接了解餐飲行業(yè)全球知名人士及其專業(yè)知識。
大眾可在FDL+注冊，即可于10月30日（周六）上午9:30-下午12:30（歐洲中部時間）通過Fine Dining Lovers網(wǎng)站，直播觀看“創(chuàng)想美食”論壇。
圣培露青年廚師學院“創(chuàng)想美食”論壇不是今年比賽的唯一新活動：10月29日，米其林星級廚師Cristina Bowerman將在“女性領導力”的討論中，與出席活動的年輕女廚師進行交流，與她們分享她作為成功廚師、企業(yè)家、顧問和導師的國際經(jīng)驗。此次會議將是圣培露青年廚師學院旨在培養(yǎng)下一代年輕女性專業(yè)人員的長期支持計劃中的第一項活動。
