上海2020年4月10日 /美通社/ -- 一份新鮮蔬菜怎樣完成美味沙拉的靚麗轉(zhuǎn)型？
在7FRESH七鮮生活和七范兒門店，一切可沒那么簡單。直采的新鮮蔬菜送達(dá)工廠后，用全自動清洗消毒設(shè)備進(jìn)行徹徹底底的清洗，然后進(jìn)入到十萬級高潔凈車間（即無塵車間，每小時要達(dá)到換氣15-19次，確保衛(wèi)生），最后才能包裝出廠。這中間最大可能地減少人為干擾，并用全程冷鏈直達(dá)門店，整個流程時間加起來不超過12小時。這種極致嚴(yán)格的安全加工方式和超高時效，獲得了國際公認(rèn)的檢驗(yàn)、鑒定、測試和認(rèn)證機(jī)構(gòu)SGS認(rèn)可。
4月10日，七范兒和七鮮生活新業(yè)態(tài)首家門店通過漫長的層層考核與抽檢，獲得了SGS在全球推廣的HM餐飲審核認(rèn)證，其餐飲檔口成為與同樣通過HM認(rèn)證的諸多知名高端酒店比肩的“超安心”門店。
什么是HM餐飲審核認(rèn)證？簡單來說，Hygiene Monitored Program（簡稱HM）是SGS在全球推出并獲得高度認(rèn)可的食品安全衛(wèi)生管理、監(jiān)督和授證計劃，審核項(xiàng)目嚴(yán)格到“令人發(fā)指”，且獲得證書后還需每季度接受一次審核，如不過關(guān)即可取消資質(zhì)！因此，HM餐飲審核認(rèn)證在全球的含金量頗高，不少國際知名企業(yè)都獲得了這一認(rèn)證，更多企業(yè)則在努力申請。
對于門店而言，HM餐飲認(rèn)證包括10大模塊173項(xiàng)審核條款，抽查和現(xiàn)場考核都會進(jìn)行“地毯式排查”，從食材、檔口衛(wèi)生，再到操作規(guī)范，任何小細(xì)節(jié)都別想逃過工作人員的火眼金睛。例如，過期食品、非食品原料加工食品、回收原料加工食品通通不能使用；抽樣員會現(xiàn)場對菜品、餐具、水樣進(jìn)行隨機(jī)抽樣，檢測項(xiàng)目包括金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢菌等10多項(xiàng)微生物指標(biāo)。
門店自營餐飲美食達(dá)標(biāo)還不夠，聯(lián)營餐飲檔口一樣要檢測。以七范兒餐飲檔口“酷稻”為例，煲仔飯是否選用優(yōu)質(zhì)綠色五常大米？食材是否均采用鮮肉及當(dāng)天到貨的蔬菜？大米的檢測報告、綠色食品證書、進(jìn)貨記錄是否齊全？紅外餐具消毒柜是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時長和溫度？均要通過SGS一一核查，就連餐具清洗消毒劑的有效氯濃度也要使用試紙現(xiàn)場驗(yàn)證一番。
店內(nèi)美食便當(dāng)也不能逃過“法眼”。SGS要求餐食原料當(dāng)天凌晨制作，清晨就要到店；上游供應(yīng)商、原料、質(zhì)檢報告、商品貨架期嚴(yán)格管控；員工必須經(jīng)過關(guān)鍵操作輔導(dǎo)培訓(xùn)……一連串檢查下來，7FRESH經(jīng)受住了事無巨細(xì)的考驗(yàn)，每樣檢查都成功過關(guān)！
獲 SGS HM餐飲審核認(rèn)證不僅僅是對6S品質(zhì)零售體系安全有效性的全面驗(yàn)證，也必將在疫情過后，促進(jìn)7FRESH進(jìn)一步提升衛(wèi)生、服務(wù)和品質(zhì)，消除消費(fèi)者的顧慮，保障吃的放心，吃的安心。
（官微：SGS官方/SGS質(zhì)慧生活）
