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米蘭2019年12月17日 /美通社/ -- 圣培露(S.Pellegrino)公布了其全球烹飪?nèi)瞬疟荣惢顒?020圣培露世界青年廚師大賽(S.Pellegrino Young Chef 2020)的入圍名單。該計劃于2015年推出，旨在通過培養(yǎng)新一代優(yōu)秀廚師，促進未來廚藝界的發(fā)展。
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今年，來自世界各地的134名參賽者（18歲至30歲）參加了12個賽區(qū)的決賽， 最后選出12位冠軍，這些冠軍選手將在2020年5月舉辦的總決賽中一決高下。點擊此處https://www.sanpellegrinoyoungchef.com/en/finalists查看冠軍名單。
圣培露認為，走在行業(yè)前沿的廚藝界精英正在率先利用美食來推動社會影響和變革，年輕廚師們在整個比賽中的表現(xiàn)就是最好的證明。例如，德國中歐賽區(qū)的冠軍Levente Koppany制作了一道招牌菜，將尊重自然和保護環(huán)境的故事娓娓道來，特別具有吸引力。同樣，莫斯科歐亞賽區(qū)冠軍Vitalii Savelev表示，他認為廚師的影響力已超越了菜肴烹飪。
除了決賽獎項之外，主辦方還頒發(fā)了由導(dǎo)師在比賽期間投票評選的普娜美食文化融合獎，以及由全球美食愛好者網(wǎng)絡(luò)社區(qū)投票評選的FDL美食匠心獎。
最后，今年推出了第三個獎項：圣培露社會責(zé)任獎(S.Pellegrino Award for Social Responsibility)，獲獎?wù)哂沙珜?dǎo)食物可持續(xù)發(fā)展的國際公認組織Food Made Good投票選出。這項殊榮已授予能夠代表最佳可持續(xù)性食物的菜品。社會責(zé)任獎的評委們從氣候變化、生物多樣性、食物浪費、資源利用、營養(yǎng)、協(xié)作、主張和創(chuàng)新等方面來分析每道菜品的影響，對那些使用新的可持續(xù)方式來制作美食的廚師進行表彰。
食物來源是一個熱門的可持續(xù)性話題，四分之一的廚師強調(diào)了采購當(dāng)?shù)卦系闹匾?。其次提及最多的問題是食物浪費，關(guān)注點是加強廚師對于盡量減少食物浪費的意識。
2019地區(qū)賽的最大亮點是在于推動地區(qū)比賽的多樣性上取得的積極成果。在今年的大賽啟動之初，圣培露承諾推進性別平衡，認識到廚藝界是一個具有挑戰(zhàn)性的環(huán)境，有時缺乏多樣性。鑒于這點，每個地區(qū)決賽至少選出了三名女廚師，在整個比賽過程中，男女評委人數(shù)首次達到平衡，各占50%。此外，在超過一半的賽區(qū)，女評委的人數(shù)多于男評委。
公司還將發(fā)布更多公告，發(fā)布加入2020全球評委團的名廚名單，以及備受期待的2020全球總決賽的更多細節(jié)。
