上海2019年11月13日 /美通社/ -- 凱悅酒店集團(tuán)今日宣布，來(lái)自墨爾本君悅酒店的活動(dòng)與宴會(huì)部門(mén)廚師主管Vernon Rego與來(lái)自京都凱悅酒店的近藤大地和來(lái)自馬尼拉君悅酒店的Mark Zaragoza在剛剛落下帷幕的凱悅“美味悅享”廚藝大賽亞太區(qū)決賽中脫穎而出，將代表亞太區(qū)出戰(zhàn)于明年三月在阿布扎比舉辦的全球總決賽。一年一度的凱悅“美味悅享”廚藝大賽今年進(jìn)入第六屆，該項(xiàng)賽事起初僅在北美地區(qū)舉行，如今已經(jīng)發(fā)展成為一項(xiàng)覆蓋亞太、美洲、歐洲、中東以及非洲地區(qū)的全球性賽事?！懊牢稅傁怼睆N藝大賽旨在培養(yǎng)凱悅潛力無(wú)限的年輕餐飲人才，從普通廚師到行政總廚，為每一個(gè)人提供展現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)。
“凱悅享有餐飲領(lǐng)域領(lǐng)導(dǎo)者的盛譽(yù)。我們成功的秘訣在于始終堅(jiān)持為餐飲人才營(yíng)造能夠促進(jìn)其成長(zhǎng)的環(huán)境，培養(yǎng)和表彰優(yōu)秀廚師，為他們創(chuàng)造相互交流與合作的平臺(tái)?！眲P悅酒店集團(tuán)亞太區(qū)餐飲運(yùn)營(yíng)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)資深副總裁沈達(dá)德先生表示，“在今年的亞太區(qū)比賽中，超過(guò)630名廚師參與此次比賽，參賽選手?jǐn)?shù)量相比去年增長(zhǎng)了85%，從鼓舞人心的良師益友，到展示餐飲人才的國(guó)際平臺(tái) -- ‘美味悅享’廚藝大賽進(jìn)一步鞏固了凱悅為員工職業(yè)發(fā)展所奠定的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，該項(xiàng)賽事將有助于我們的廚師為賓客創(chuàng)造無(wú)與倫比的體驗(yàn)。”
本次比賽的評(píng)審團(tuán)由來(lái)自亞太地區(qū)的知名大廚和美食評(píng)論家組成，他們是：著名廚師Daniel Calvert先生、Margarita Fores女士、Nicolas Le Bec先生、Shane Osborn先生、Stefan Stiller先生和施萬(wàn)歲先生，以及美食評(píng)論家Evelyn Chen女士、香港君悅酒店中菜行政主廚李樹(shù)添先生和沈達(dá)德先生。評(píng)審們共同對(duì)菜品進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)點(diǎn)評(píng)，并向八位餐飲新星提供了寶貴的指導(dǎo)建議。
今年的凱悅“美味悅享”廚藝大賽亞太區(qū)比賽，共有來(lái)12個(gè)國(guó)家72家酒店及度假村的631名廚師參與了各自地區(qū)的激烈角逐。最終，來(lái)自大中華區(qū)、東南亞、澳大利亞、韓國(guó)、日本和密克羅尼西亞的八位選手脫穎而出。凱悅正在不斷加大在大中華區(qū)的酒店布局，大中華區(qū)酒店數(shù)量占全亞太區(qū)酒店總數(shù)超過(guò)一半，今年突破性的有三位廚師代表中國(guó)內(nèi)地參加比賽，這也是今年亞太區(qū)比賽參賽選手創(chuàng)新高的原因。參賽廚師包括來(lái)自天津東凱悅酒店的樊晨強(qiáng)、首爾君悅酒店的長(zhǎng)炳德、京都凱悅酒店的近藤大地、西貢柏悅酒店的Nguyen Thi Truc Linh、墨爾本君悅酒店的Vernon Rego、濟(jì)南富力凱悅酒店的王丹丹、深圳君悅酒店的徐磊和馬尼拉君悅酒店的Mark Zaragoza。
比賽選用的食材在賽前嚴(yán)格保密，并被放置在神秘黑匣子中，于亞太區(qū)決賽前夜向八位參賽廚師揭曉，五種必用食材分別為可持續(xù)三文魚(yú)、散養(yǎng)雞、散養(yǎng)雞蛋、有機(jī)嫩芥蘭及小茴香，這些食材均來(lái)自位于中國(guó)江西省的EcoFarm有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。這些食材充分體現(xiàn)了凱悅的餐飲的“美食”哲學(xué)。食物的來(lái)源均經(jīng)過(guò)悉心挑選，通過(guò)廚師們精心的烹飪，為凱悅的每一位賓客和每一個(gè)所在社區(qū)帶來(lái)一場(chǎng)饕餮盛宴，傳遞關(guān)愛(ài)。每位選手僅有幾個(gè)小時(shí)完成一道冷菜和一道熱菜。
來(lái)自墨爾本君悅酒店的Vernon Rego憑借其充滿(mǎn)創(chuàng)意的菜品拔得頭籌，冷菜由油封三文魚(yú)、香炒蔬菜醬、茴香和香橙組合而成，熱菜則由走地雞、杏桃、榛子、香料甘荀組成。來(lái)自京都凱悅酒店的近藤大地和來(lái)自馬尼拉君悅酒店的Mark Zaragoza也以令人印象深刻的出色發(fā)揮鎖定了另兩個(gè)進(jìn)入全球總決賽的名額。
“這是一次不可思議的經(jīng)歷，讓我不斷挑戰(zhàn)自己，不斷嘗試加入自己的創(chuàng)作靈感，呈現(xiàn)出新的菜品。能夠在這場(chǎng)備受矚目的比賽中走到這一步，對(duì)我來(lái)說(shuō)是一段了不起的旅程，也絕對(duì)是我職業(yè)生涯中的高光時(shí)刻?！盫ernon Rego分享道，“我期待著在下一階段的全球總決賽中與更多的凱悅廚師們切磋廚藝，看看我們?nèi)绾卧谶@種選手們相互支持的環(huán)境中相互挑戰(zhàn)，彼此成就。”
Vernon Rego、近藤大地和Mark Zaragoza將與來(lái)自美洲、歐洲、中東和非洲地區(qū)的其他六位獲勝?gòu)N師相聚在將于2020年第一季度在阿布扎比舉行的全球總決賽。
“凱悅”一詞在本文中指代凱悅酒店集團(tuán)及其子公司。
