廣州2019年5月23日 /美通社/ -- 2019年5月20日，在2019廣州亞洲美食節(jié)的展臺上，三位身穿李錦記廚師服的青少年現(xiàn)場演示“刀尖上的藝術”，吸引了一批又一批的觀眾紛紛駐足觀看，“點贊”拍照。只見他們手中的雕刻刀靈巧精準地落在果蔬上，輕快輪轉，經(jīng)過每一刀的雕琢塑造，將紫紅橙白不同顏色的果蔬食材雕刻成型，三份栩栩如生的作品很快便呈現(xiàn)在大家眼前，分別是代表非遺文化和廣東特色傳統(tǒng)文化的“醒獅”，還有寓意廣州這座歷史悠久的城市煥發(fā)著新活力、象征亞洲美食進入新里程的“騰飛新時代”，第三份作品是代表著廣州美譽的“百花齊放”。這三位青少年分別是李錦記企業(yè)獎學金獲得者、來自廣州市旅游商務職業(yè)學校的學生黃大冠，以及李錦記希望廚師公益項目資助的學生、來自北京勁松職業(yè)高中的畢業(yè)生陳明立和馮良義。今天，他們以精湛的食雕技藝，為百年醬料品牌、蠔油發(fā)明者李錦記亮相2019廣州亞洲美食節(jié)而揭開序幕。
作為亞洲文明對話大會的重要配套活動，2019年廣州亞洲美食節(jié)于5月16-23日在“美食之都”廣州隆重舉行，以“共享亞洲美食文化，推進文明交流互鑒”為主題，活動邀請了來自中央、省、市領導、亞洲國家駐穗領館代表、相關國際組織負責人、國內外美食界意見領袖、主流媒體等共同出席。已經(jīng)走過131年的醬料品牌李錦記，因其在中華美食發(fā)展史、以及中華優(yōu)秀飲食文化事業(yè)的推動上作出了諸多貢獻，獲邀出席該盛事。
創(chuàng)造者·世界上第一瓶蠔油
1888年，李錦記創(chuàng)始人李錦裳先生在珠海南水發(fā)明了蠔油，并由此創(chuàng)立了李錦記。經(jīng)過131年的發(fā)展，四代人的艱苦奮斗，李錦記已從一個只生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊發(fā)展成目前擁有200多款調味品、產(chǎn)品遠銷100多個國家和地區(qū)的跨國醬料集團?，F(xiàn)今，鮮香味美的李錦記蠔油已成為烹飪中應用最廣泛的調味品之一，并隨著美食愛好者的足跡傳遍亞洲、傳遍世界。
李錦記在美味探索的路上從不止步，除了家喻戶曉的蠔油外，還陸續(xù)為美食界創(chuàng)造了一個又一個的驚喜：22年前，李錦記發(fā)明的蒸魚豉油，如今成為每家每戶餐桌上不可或缺的調味伴侶；近年來，李錦記順應消費者注重健康的需求，開發(fā)了薄鹽生抽、薄鹽醇味鮮醬油等健康系列醬油；2018年，李錦記更是在大陸市場全新推出了香醋、米醋、陳醋等醋系列產(chǎn)品，引起市場廣泛關注……
推動者·以發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化為使命
五千年中華燦爛文明，傳承和傳遞中華飲食精髓是無數(shù)人奮斗的目標。擁有131年歷史的李錦記以“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”為使命，孜孜不倦地推動中餐發(fā)展?！袄铄\記企業(yè)獎教學金”就是例子之一。自2015年起，李錦記在廣州、上海、北京、成都共四所國家重點職高院校的烹飪專業(yè)設立了“李錦記企業(yè)獎學金”，而后發(fā)展為“李錦記企業(yè)獎教學金”，獎勵中餐烹飪專業(yè)表現(xiàn)突出的教師和學生。在2019廣州亞洲美食節(jié)上雕刻“醒獅”的黃大冠，便是全國700多位李錦記企業(yè)獎學金獲獎學生之一，他來自素有“粵菜廚師黃埔軍校”之稱的廣州市旅游商務職業(yè)學校。
食品雕刻是中國烹飪文化歷史長河中傳承下來的藝術，精美的食雕在重要宴會乃至國宴中備受重視，可提升宴席的檔次和藝術鑒賞性。黃大冠同學對于可以在廣州亞洲美食節(jié)上與大家分享他的作品，感到非常自豪：“‘醒獅’是我在廣東省中等職業(yè)學校學生技能競賽烹飪比賽中獲得一等獎的作品，獲獎后，我獲得了免試升讀大專的資格。這一切都離不開廣州市旅商校老師們的栽培，還有李錦記獎學金對我的支持，比賽前，我用獎學金買了一整套比較好的參賽工具，它是我獲獎的重要助力！”
踐行者·為中餐烹飪培養(yǎng)棟梁之材
李錦記一直為中餐烹飪業(yè)的“造血”而努力不懈。另一個被業(yè)界盛贊的公益計劃 -- 李錦記希望廚師項目，已深耕九年，耗資千萬。自2011年起，李錦記以“扶志+扶智”的精準扶貧方式，全額資助經(jīng)濟困難的有志青年免費學廚，為中餐烹飪培養(yǎng)未來之星，至今為止已有641名青少年受益。這也是李錦記“思利及人”的核心價值觀和“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”的企業(yè)使命的重要實踐。
在廣州亞洲美食節(jié)現(xiàn)場以“騰飛新時代”食雕獲得眾多嘉賓稱贊的陳明立，就是李錦記希望廚師項目的第三批畢業(yè)生。經(jīng)過三年的學習以及三年多的工作歷練，他已經(jīng)從廣東茂名的一名農(nóng)村小伙成長為廣州“花悅庭”高端餐廳的冷房副主管?；叵氘斈辏赣H身患高血壓和糖尿病，全靠母親干農(nóng)活和打零工維持家庭，他感慨道：“當年被錄取入讀李錦記希望廚師班，改變了我的命運。李錦記不僅幫我們承擔了所有的學費，每月給我們生活補助，還資助我們每個寒暑假回家的路費。而且，集團領導每年都會來學校看望我們，給予親切的關懷，我們銘記于心！”談及未來，他有更多的抱負，“是李錦記給予了我機會為餐飲界出一份力，我將憑自己的努力作出自己應作的貢獻！”
“百花齊放”食雕作品由陳明立與另一名李錦記希望廚師畢業(yè)生馮良義共同創(chuàng)作完成?；叵肫?015年，來自甘肅禮縣大山里的馮良義緊緊抓住了改善家庭經(jīng)濟、改變人生軌跡的機會，通過李錦記希望廚師項目來到了北京勁松職業(yè)高中。在校讀書期間他刻苦好學，耐心鉆研，2016年被選派至上海李錦記大廈落成儀式上獻藝；2017年在北京市中職技能大賽上獲得冷菜作品三等獎；畢業(yè)還未夠一年，已經(jīng)在廣州人氣爆棚的網(wǎng)紅餐廳“摩打食堂”擔任“出品實習經(jīng)理”。憑借自己的勤奮踏實，馮良義正在一步步邁入更高的臺階。在去年畢業(yè)典禮上，他父親用一口甘肅方言表達了對李錦記、勁松職高的感激之情：“因為李錦記希望廚師項目，令我的孩子有了更多的選擇。他未來可以憑本事掙錢，我高興得很！”在廣州亞洲美食節(jié)現(xiàn)場面對著眾多媒體，馮良義談起李錦記希望廚師公益項目，更是連番感激：“走到哪兒都有李錦記的關心，真的特別感謝！”
探索者·中華美食遠征太空
有著131年歷史的李錦記發(fā)源于廣東珠海南水，見證著近代美食文化的發(fā)展，尤其是粵菜的進步與變遷。5月17日，李錦記參加了由廣州市人民政府、中共廣州市委宣傳部指導，廣州市教育局主辦，在廣州市旅游商務職業(yè)學校隆重舉行的“粵菜歷史發(fā)展圖文展”現(xiàn)場展示，通過圖文并茂的形式，展示百年李錦記在美食史上探索的足跡。
“粵菜歷史發(fā)展圖文展”現(xiàn)場為大家?guī)砹死铄\記為“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”而設立的李錦記企業(yè)獎教學金項目介紹，還有李錦記探索太空的故事：2012年，李錦記醬料隨“神九”載人飛船發(fā)射，開啟航天之旅，這也是中國醬料首次進入太空；2013年，李錦記隨“神十”航天員登上太空的醬料升級為“六大風味”；2016年，李錦記香辣醬、麻辣醬、涼拌醬、甜辣醬、豆瓣醬、甜醬等六款醬料伴隨“神十一”再次進入太空。李錦記一步步成功地實現(xiàn)了“有華人的地方就有李錦記”，“有人的地方就有李錦記”，甚至是“沒有人的地方也有李錦記”的偉大傳奇，讓中國味道傳到太空。
李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士表示：“美食是一種世界語言，傳遞著友好、快樂、幸福，美食也是溝通各個國家、地區(qū)飲食文化的重要橋梁。李錦記一直致力于‘發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化’，很高興可以在廣州亞洲美食節(jié)舞臺上展示李錦記的百年發(fā)展成果與企業(yè)社會責任。未來，李錦記將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢，讓中華美食繼續(xù)享譽全球！”
