四川雅安2018年12月26日電 /美通社/ -- 12月20日，四川雅安鳳鳴鄉(xiāng)柳梁村，一家特色魚莊中，印有李錦記logo的紅色氣球飄揚，身穿李錦記希望廚師服的孩子們緊張忙碌地擺弄著手中的食材，魚莊的老板朱子翔熱情地招待著來自李錦記醬料集團、成都市財貿職業(yè)高級中學校的客人們，于他而言，眼前的客人更是恩人：5年前，他接受李錦記的全額資助入讀成都市財貿職業(yè)高級中學校希望廚師班學習中餐烹飪；如今，他在雅安經營了3家餐飲店，實現(xiàn)了自己的廚師夢。
這一天，首屆“李錦記杯”永遠創(chuàng)業(yè)精神希望廚師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽暨希望廚師俱樂部活動在朱子翔經營的魚莊內舉行，20余名希望廚師從各自工作、實習的崗位上趕到雅安，參加此次活動相互交流分享創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的心得。
畢業(yè)兩年 成長為三家餐飲店創(chuàng)始人
時光回到2013年4月20日，發(fā)生在雅安蘆山的地震，改變了很多當?shù)厝说拿\，也改變了朱子翔的人生。
當時的朱子翔剛滿18歲，卻已在湖南打工兩年：當過服務生、在后廚打過雜、做過打荷……換過不少工作，心中的廚師夢卻一直沒忘記。因為地震，朱子翔回到家鄉(xiāng)雅安，終于有時間規(guī)劃自己的夢想。
2013年，正是“李錦記希望廚師項目”啟動的第3年，也是“李錦記希望廚師成都班”落地成都市財貿職業(yè)高級中學校的第1年，該項目主要招收經濟上有困難的有志青年學習中餐烹飪，由李錦記全額資助其完成學業(yè)。迷茫的朱子翔從當?shù)亟y(tǒng)戰(zhàn)部得知這一消息后，咨詢、填資料、報名、筆試、面試……通過層層篩選，他如愿成為李錦記希望廚師成都班的首屆學生，與另32名來自川渝地區(qū)的同學組成特別的班級，系統(tǒng)地學習刀工、雕刻、面點、熱菜、涼菜等川菜基本技藝，還時常參加李錦記策劃組織的課外實踐活動開闊視野。
2016年夏天，這33名有志青年們順利畢業(yè)。畢業(yè)后，朱子翔沒有忘記李錦記“永遠創(chuàng)業(yè)精神”的核心價值觀，回到家鄉(xiāng)雅安從廚房最基本的工作做起，積累經驗立志創(chuàng)業(yè)。終于，在2017年5月，他的 “雅露苑休閑山莊”正式開業(yè)。
如今，畢業(yè)已2年，朱子翔在雅安當?shù)毓矂?chuàng)辦了3家餐飲店，成為當?shù)匦∮忻麣獾膭?chuàng)業(yè)達人，他的同班同學寇政也成長為成都市郫都區(qū)人民食堂的廚師長。截至目前，李錦記希望廚師成都班已培養(yǎng)6屆學生，前3屆學生順利畢業(yè)后在中餐行業(yè)發(fā)光發(fā)熱，像朱子翔、寇政這樣的創(chuàng)業(yè)就業(yè)明星不計其數(shù)。
心懷創(chuàng)業(yè)夢 六屆希望廚師碰撞創(chuàng)業(yè)點子
回想起在李錦記希望廚師成都班的時光，朱子翔記得當初自己曾寫下過廚師夢：成為一名優(yōu)秀的中餐烹飪大師，擁有屬于自己的餐館。像他這樣擁有廚師夢、創(chuàng)業(yè)夢的希望廚師并不少，他們深受李錦記“永遠創(chuàng)業(yè)精神”核心價值觀的熏陶，希望能通過自己的努力用所學手藝改寫自己的人生以及家庭的命運。
12月20日，以朱子翔的魚莊為創(chuàng)業(yè)樣本，前4屆希望廚師畢業(yè)生代表從各自工作、實習的崗位上趕到雅安，近距離聆聽創(chuàng)業(yè)典型的故事。
聽完創(chuàng)業(yè)故事還不過癮，李錦記準備了白蘿卜、萵筍、木耳、熟雞胸肉、生菜等食材，并提供李錦記薄鹽生抽、純香芝麻油、陳醋等李錦記經典醬料，以“假如你是一家兒童主題餐廳的老板”命題，現(xiàn)場考驗希望廚師，引導他們說出自己的創(chuàng)業(yè)點子，并利用現(xiàn)有食材設計招牌菜式。
值得一提的是，這次李錦記希望廚師俱樂部活動不僅吸引了已在工作崗位上的同學們聚首一堂，也惠及到了在校的高一、高二希望廚師。此前，李錦記與成都市財貿職業(yè)高級中學校聯(lián)合啟動了首屆“李錦記杯”永遠創(chuàng)業(yè)精神希望廚師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽的校內海選賽段，希望廚師通過分組撰寫創(chuàng)業(yè)計劃書并路演展示的方式，角逐出優(yōu)勝者來到雅安，與學長學姐隨機組隊模擬“創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)”。
致敬改革開放 希望廚師PK創(chuàng)新菜式
要想創(chuàng)業(yè)成功，除了要有創(chuàng)業(yè)的點子，還離不開對菜式創(chuàng)新的不斷追求。“創(chuàng)新創(chuàng)造是成都與生俱來的文化基因。李錦記希望廚師入讀成都市財貿職業(yè)高級中學校后，接受的不僅是傳統(tǒng)中式烹飪技藝的培訓，還有創(chuàng)新的文化熏陶?！彼拇ㄊ〕啥际胸斮Q職業(yè)高級中學校校長汪建平介紹，在財貿?！靶薜律心芎V行創(chuàng)新”的校訓、李錦記“永遠創(chuàng)業(yè)精神”核心價值觀的共同影響下，希望廚師班的孩子們對于創(chuàng)新有著更加深刻的認識。
為加深希望廚師對于創(chuàng)新的理解，提高同學們在工作崗位上發(fā)明創(chuàng)新菜式的能力，李錦記特意邀請了四川賓館行政總廚、李錦記美食顧問、成都市財貿職業(yè)高級中學校優(yōu)秀畢業(yè)生趙志新來到活動現(xiàn)場傳授創(chuàng)新菜式設計制作的技巧，“現(xiàn)在年輕人創(chuàng)業(yè)，往往喜歡開網紅店，希望能夠以此吸引到更多的客流?！壁w志新認為，要留住客人，光靠網紅風的裝修設計是不夠的，必須做到食物要好吃、好看，這就需要同學們平時多思考，時刻要有創(chuàng)新的意識，菜品常做常新。
今年是改革開放40周年，也是李錦記創(chuàng)業(yè)130周年紀念。40年間，川菜在傳承與堅守中持續(xù)創(chuàng)新，李錦記也在不斷適應時代的發(fā)展推陳出新。為致敬改革開放40年，現(xiàn)場希望廚師分成4個小組，烹飪專業(yè)老師為小組指導老師，以“致敬改革開放40年”為主題，根據(jù)現(xiàn)場提供的有限食材，設計制作創(chuàng)新菜式，爭奪“最具創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)頭腦的隊伍”稱號。
經過激烈的角逐，由李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊、成都市財貿職業(yè)高級中學校校長汪建平和四川賓館行政總廚、李錦記美食顧問趙志新共同評選出最具創(chuàng)業(yè)精神，最有創(chuàng)新特點的希望廚師隊伍“大道之簡隊”，并為其頒發(fā)獲獎證書及“李錦記創(chuàng)業(yè)基金”。
“李錦記與成都市財貿職業(yè)高級中學校合作已有6年，共同培養(yǎng)的希望廚師共205名，至今已順利畢業(yè)95名，持續(xù)在餐飲行業(yè)發(fā)光發(fā)熱?！崩铄\記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士說，看到希望廚師們褪去當初的青澀與懵懂，有的已成長為廚師長，走上管理崗位，有的回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成為后輩的學習典范，她感到特別欣慰，“在國家創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的大政策背景下，希望所有的李錦記希望廚師都能銘記李錦記‘永遠創(chuàng)業(yè)精神’的核心價值觀，在未來的日子里銳意創(chuàng)新，努力拼搏?！?/p>
