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北京2015年3月31日電 /美通社/ -- 餐飲行業(yè)是容量30000億元的傳統(tǒng)行業(yè)，近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)外進(jìn)入經(jīng)濟(jì)下行，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)重新調(diào)整成為“新常態(tài)”，餐飲業(yè)也發(fā)生了大幅度變化。對(duì)傳統(tǒng)餐飲商家來(lái)說(shuō)，“新常態(tài)”下的行業(yè)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。如何度過(guò)轉(zhuǎn)型之痛，如何借助“互聯(lián)網(wǎng)+”的東風(fēng)完成產(chǎn)業(yè)升級(jí)和服務(wù)升級(jí)再創(chuàng)客如云來(lái)，是餐飲商家需要面臨的問(wèn)題。“客如云”的智能點(diǎn)餐系統(tǒng)正是解決這個(gè)問(wèn)題的答案。
餐飲行業(yè)是典型的服務(wù)業(yè)，不論高端、低端，還是傳統(tǒng)、特色，都離不開(kāi)體驗(yàn)。體驗(yàn)的基礎(chǔ)是食物和服務(wù)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在面臨不同品質(zhì)的食物時(shí)，會(huì)很簡(jiǎn)單的有所取舍，也就是傳統(tǒng)所謂“酒香不怕巷子深”。但在面臨“互聯(lián)網(wǎng)+”的社會(huì)化扁平傳播狀態(tài)下，在面臨相同品質(zhì)的食物時(shí)，消費(fèi)者則會(huì)去比較商家的服務(wù)和宣傳噱頭。這也是為何“伏牛堂”、“西少爺”等后起商家可以在短時(shí)間內(nèi)吸引消費(fèi)者，甚至將消費(fèi)者變?yōu)榉劢z。這也就是2014年熱炒的概念 -- 餐飲O2O。
2013至2014年對(duì)于餐飲商家來(lái)說(shuō)，算是艱難摸索的一年。面對(duì)同樣的困境，有些商家卻經(jīng)營(yíng)得有聲有色。北京一家坐落在知春路的小餐館“粥餅面”，2014年嘗試了一套外賣收銀系統(tǒng)，外賣點(diǎn)餐智能化后半年，外賣量日均超過(guò)800單，從移動(dòng)端訂餐每天超過(guò)200單，月均收入20萬(wàn)元。這套“客如云”的智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，將門(mén)店的運(yùn)營(yíng)效率提升了200%。這樣商家提前嘗到了“智能、高效、簡(jiǎn)單”的甜頭。
顯而易見(jiàn)，如此高比例的效率提升，帶動(dòng)的是收入增長(zhǎng)。2014年許多商家見(jiàn)到同行的突破性增長(zhǎng)，認(rèn)準(zhǔn) “互聯(lián)網(wǎng)思維”成為救命稻草。但為數(shù)眾多的餐飲企業(yè)認(rèn)為團(tuán)購(gòu)就是“互聯(lián)網(wǎng)思維”，其實(shí)團(tuán)購(gòu)僅僅是作為線上入口之一。另一些商家則對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)思維”有更深層的嘗試。比如北京望京麒麟社一家叫做“綠盒子蒸餃”的餐廳，用另一種方式抓住“互聯(lián)網(wǎng)＋”的機(jī)遇。這家餐廳建店之初就引入了智能點(diǎn)餐、外賣、收銀等系統(tǒng)。這套名為“客如云”的云前臺(tái)、云收銀等智能系統(tǒng)，使店內(nèi)大幅精簡(jiǎn)服務(wù)人員。由原來(lái)每個(gè)服務(wù)員服務(wù)10個(gè)餐位，提高到每個(gè)服務(wù)人員可以服務(wù)30個(gè)餐位。并且擁有強(qiáng)大的線上平臺(tái)，真正把商家與互聯(lián)網(wǎng)入口打通。利用微信點(diǎn)餐、預(yù)定、外賣，在線支付，線上平臺(tái)百度直達(dá)號(hào)、百度地圖、百度糯米、微信進(jìn)行引流，使“互聯(lián)網(wǎng)思維”成為了商家運(yùn)營(yíng)的利器。
客如云的智能系統(tǒng)是如何幫助商家取得如此效果，記者探帶著這個(gè)問(wèn)題采訪到“客如云”的 CEO 彭雷。當(dāng)天恰好是“客如云”作為唯一家“中國(guó)較佳智能點(diǎn)餐系統(tǒng)服務(wù)商”，獲得第十五屆中國(guó)飯店金馬獎(jiǎng)的日子。
彭雷說(shuō)：“利用“客如云”的智能系統(tǒng)，讓餐飲業(yè)更好的與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)。O2O，就是線上和線下的融合。我們現(xiàn)在在座每一位拿出來(lái)都是智能手機(jī)，都有微信、支付寶，可以方便購(gòu)買各種服務(wù)，方便支付。但是商家還是停留在15年前，不具備與互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)者進(jìn)行良好互動(dòng)的基礎(chǔ)?！翱腿缭啤痹谛袠I(yè)里第一家提出“云餐廳”的概念，并創(chuàng)立 “智慧服務(wù)，時(shí)實(shí)直達(dá)”的理念，就是將整個(gè)餐廳搬到互聯(lián)網(wǎng)上。”
“客如云”的智能產(chǎn)品分三個(gè)層次。首先是云前臺(tái) -- 效率提升工具，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)商家把前臺(tái)、預(yù)定、外賣這些業(yè)務(wù)跟互聯(lián)網(wǎng)打通，通過(guò)百度地圖、大眾點(diǎn)評(píng)、團(tuán)購(gòu)等任何一個(gè)常用的 APP，進(jìn)行遠(yuǎn)程預(yù)定、排隊(duì)等。同時(shí)云搜索可以用手機(jī)完成點(diǎn)餐和付款。第二層服務(wù)，是提供了移動(dòng)門(mén)店和自助門(mén)店。消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)來(lái)使用服務(wù)，減少日益升高的服務(wù)人員成本，更合理的安排餐廳人員比例。消費(fèi)者在餐廳里，還能通過(guò)平板設(shè)備自主完成點(diǎn)菜、結(jié)賬、辦卡充值等業(yè)務(wù)，就像銀行一樣，既為餐廳節(jié)約成本，又給用戶一種極致的用餐體驗(yàn)。
在餐廳運(yùn)營(yíng)效率提升的基礎(chǔ)上，智能系統(tǒng)還給餐飲的決策層也提供了三個(gè)利器。云營(yíng)銷，幫助商家做互聯(lián)營(yíng)銷的品牌忠誠(chéng)度管理，會(huì)員營(yíng)銷活動(dòng)。云后臺(tái)讓商家隨時(shí)隨地看得見(jiàn)餐廳當(dāng)前和歷史的狀態(tài)，今天賣了多少菜，利潤(rùn)多少，全部都可以看到。云供應(yīng)鏈，給商家提供一個(gè)供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)，幫助商家更好的控制餐廳成本。”
兩會(huì)過(guò)后，“互聯(lián)網(wǎng)+”成為一種潮流，而像“客如云”這樣幫助餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型的服務(wù)商，也將幫助更多的商家朝著“＋”的方向挺進(jìn)。相信2015年開(kāi)始，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的機(jī)遇中，餐飲企業(yè)會(huì)慢慢轉(zhuǎn)變思維，真正實(shí)現(xiàn)餐廳的智能、高效、簡(jiǎn)單，打造餐飲行業(yè)的新未來(lái)，再創(chuàng)客如云來(lái)。
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