北京2014年10月16日電 /美通社/ -- 浩華管理顧問公司與中國旅游飯店業(yè)協(xié)會合作出版的《2014中國飯店業(yè)務統(tǒng)計》（2013財政年度）于2014年9月在CHAT上海-中國酒店及旅游業(yè)資產(chǎn)管理與運營論壇上隆重發(fā)布。該刊物以充分詳實的數(shù)據(jù)，全面展現(xiàn)了不同星級定位、不同管理模式及不同城市類型酒店的經(jīng)營與財務表現(xiàn)。自2003年問世以來，該刊物至今已連續(xù)成功出版了十二期。
《2014中國飯店業(yè)務統(tǒng)計》匯總和分析的有效數(shù)據(jù)來自中國的688家酒店，研究覆蓋的客房數(shù)量達到了214,333間。從總體上看，2013年中國酒店業(yè)經(jīng)營表現(xiàn)較為慘淡。國內(nèi)經(jīng)濟增長速度減緩、多數(shù)市場新增供給過快、以及中央實施“八項規(guī)定”使得非市場化需求急劇萎縮是中國飯店業(yè)業(yè)績表現(xiàn)低迷的主要原因。其中餐飲經(jīng)營受“八項規(guī)定”影響嚴重，所有星級酒店的餐飲收入在2013年均出現(xiàn)顯著下滑。
值得一提的是，《2014年中國飯店業(yè)務統(tǒng)計》首次引入每平方米經(jīng)營收入這一重要指標（酒店總營業(yè)收入除以總建筑面積）來衡量酒店的經(jīng)營業(yè)績與空間使用效率。統(tǒng)計顯示，2013年五星級酒店每平方米年收入為人民幣1,784元，較2009年的1,811元有所下降，主要原因在于，酒店每間客房均攤的建筑面積日益擴大，而經(jīng)營收入?yún)s增長緩慢。 每平米收入水平低下是困擾星級酒店開發(fā)的重大挑戰(zhàn)。提高酒店空間使用效率，避免過度、過大配置酒店設施成為理性開發(fā)酒店首要關(guān)注的焦點問題。
人工費用及相關(guān)開支是酒店運營中較大的成本開支。相對于年均2%持續(xù)增長的人工費用，按每間實際入住客房計算的五星級酒店員工人數(shù)在十年間僅實現(xiàn)了年均0.6%的下滑。我們認為，中國五星級酒店在人工效率方面存在巨大的提升空間。長遠而言，中國市場有望通過高效的酒店設計，創(chuàng)新技術(shù)的應用及員工素質(zhì)的提升提高人工效率。
此外，中國酒店業(yè)還面臨著多數(shù)市場新增酒店供給量過大，酒店過度投資而房價上升空間有限， 及餐飲設施配置與市場需求的不匹配等問題及挑戰(zhàn)，而這些或?qū)⒊蔀槲磥硇羌壘频陮ふ覙I(yè)績突破口的關(guān)鍵。
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