北京2021年6月1日 /美通社/ -- 在五月結(jié)束的SIAL中食展期間，加州巴旦木協(xié)會(huì)展位，以“創(chuàng)意實(shí)驗(yàn)室研究室”為主題，生動(dòng)展現(xiàn)了加州巴旦木的多元形式和創(chuàng)新應(yīng)用。
加州巴旦木的營(yíng)養(yǎng)成分
美國(guó)加州巴旦木協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)顧問Connie Cheung女士在接受食品媒體人，昊圖食品網(wǎng)主編陳一筆采訪時(shí)表示，加州巴旦木協(xié)會(huì)進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)有二十多年。親眼見證了中國(guó)經(jīng)濟(jì)騰飛，食品領(lǐng)域高速發(fā)展以及消費(fèi)升級(jí)。加州巴旦木在中國(guó)市場(chǎng)也從小眾高端消費(fèi)品，逐漸進(jìn)入尋常百姓家。從起初的堅(jiān)果零食，到如今應(yīng)用到乳品、烘焙、飲料、食品等眾多領(lǐng)域。
Connie Cheung是美國(guó)加州巴旦木協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)顧問，在廣告?zhèn)鞑ヮI(lǐng)域擁有超過20年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)參與了加州巴旦木協(xié)會(huì)上海時(shí)裝周跨界整合營(yíng)銷、 “尋味陽光”、“美肌+1”消費(fèi)者教育活動(dòng)、“吃出美麗年”電商營(yíng)銷活動(dòng)等一系列面向消費(fèi)者和行業(yè)伙伴的市場(chǎng)活動(dòng)。
在中美經(jīng)貿(mào)合作、植物基食品熱潮、消費(fèi)升級(jí)等焦點(diǎn)話題方面，Connie女士從協(xié)會(huì)角度做了詳細(xì)闡釋與深入交流。
記者：加州巴旦木在全球的分布及食用情況如何？
Connie: 加州是世界上最主要的巴旦木產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)有種植美國(guó)加州巴旦木的理想條件，加州氣候溫和（夏季炎熱干燥，冬季涼爽多雨），土壤肥沃，而且陽光充足。同時(shí),美國(guó)加州巴旦木品種繁多，產(chǎn)品形式多樣，用途極為廣泛，適用于各種產(chǎn)品。產(chǎn)量超過全球供應(yīng)量的80%，出口到近90個(gè)國(guó)家, 在全球各地都極受歡迎。例如日本人很喜歡巧克力包裹加州巴旦木做成的精巧橢圓球，以及用脆餅棒蘸牛奶、黑巧克力或白巧克力再沾上加州巴旦木碎。在中國(guó)，加州巴旦木也深受消費(fèi)者的喜愛。近幾年來，中國(guó)廠商和品牌對(duì)加州巴旦木的創(chuàng)新應(yīng)用也層出不窮，例如近期大熱的網(wǎng)紅零食巴旦木奶棗就深受消費(fèi)者的喜愛。
記者：加州巴旦木協(xié)會(huì)致力于研發(fā)和發(fā)展加州巴旦木的應(yīng)用，目前市場(chǎng)應(yīng)用如何？
Connie: 加州巴旦木品種繁多，產(chǎn)品形式多樣，用途極為廣泛。在國(guó)內(nèi)，加州巴旦木活躍于零食、烘焙、巧克力等品類。
加州巴旦木通常可被用作整粒、粉、片、條、碎、膏、油等多種不同的形式。使用整粒帶皮或去皮巴旦木作為零食食用、巧克力涂掛、糖果和能量棒以及烘焙產(chǎn)品的原料等;使用切丁的巴旦木可以作為乳制品和糕點(diǎn)的頂飾、雪糕涂層、糖果或糕點(diǎn)填陷等;使用切片的巴旦木作為沙拉頂料、燕麥片或零食棒配料等;使用切條的巴旦木可作烘焙或調(diào)味休閑零食;也可以使用做成膏和醬的巴旦木可以作為巧克力、谷物棒、糖果和糕點(diǎn)的餡料;同時(shí)巴旦木油有食用（沙拉醬和冷盤）和非食用（如化妝品、潤(rùn)膚品）的用途。
此外，加州巴旦木營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、提供鈣、煙酸、核黃素和鎂等必須營(yíng)養(yǎng)素——這些都能為食品產(chǎn)生帶來更多創(chuàng)新應(yīng)用的健康價(jià)值。當(dāng)然，加州巴旦木也能夠助力產(chǎn)品升級(jí)口感體驗(yàn)， 且形式多樣，便于加工，能幫助廠商進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，增加產(chǎn)品附加值，滿足消費(fèi)者高端化的產(chǎn)品需求。
記者：目前植物基食品正掀起熱潮，加州巴旦木在植物基應(yīng)用方面是否涉及？
Connie: 作為健康優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源之一，加州巴旦木富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分。而且其天然無鹽，糖與飽和脂肪含量低，是當(dāng)仁不讓的植物基產(chǎn)品的原料首選。加州巴旦木也是植物基代乳產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)原料，可加工成為加州巴旦木奶、加州巴旦木植物奶酪、加州巴旦木植物“咖啡[伴侶]”、加州巴旦木酸奶等頗受消費(fèi)者青睞的產(chǎn)品。
加州巴旦木的優(yōu)質(zhì)延展性，能助力食品廠商開拓更為多元、更加廣泛的植物基應(yīng)用場(chǎng)景。為植物基產(chǎn)品的多樣應(yīng)用和創(chuàng)新，提供了極富想象力的廣闊前景。比如，巴旦木碎可應(yīng)用于素食漢堡排等產(chǎn)品中。而巴旦木粉則可成為素食雞塊的原料之一。
記者：2021年第一季度，加州巴旦木協(xié)會(huì)針對(duì)中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)做了哪些工作？
Connie: 加州巴旦木協(xié)會(huì)一直持續(xù)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行投入并參與策劃了各種形式的消費(fèi)者教育活動(dòng)以及行業(yè)交流活動(dòng)。在消費(fèi)者教育方面，今年我們與權(quán)威的皮膚科專家和營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行合作，以進(jìn)一步加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)加州巴旦木美肌益處的認(rèn)知，鼓勵(lì)更多消費(fèi)者互動(dòng)和參與。此外，我們也與行業(yè)的品牌伙伴們共同聯(lián)手，開展了一系列電商推廣和教育活動(dòng)。例如正在進(jìn)行中的5.17吃貨節(jié)，和去年的雙十一、917吃貨節(jié)等。
在行業(yè)方面，協(xié)會(huì)一直通過參與各大行業(yè)峰會(huì)與展會(huì)：例如通過每年中食展的契機(jī)，積極與國(guó)內(nèi)的廠商和品牌進(jìn)行合作交流。此外，加州巴旦木協(xié)會(huì)也會(huì)一直給予行業(yè)伙伴們?cè)敿?xì)的技術(shù)指導(dǎo)，分享全球創(chuàng)新趨勢(shì)與案例，助力行業(yè)伙伴們的研發(fā)與創(chuàng)新。
在后疫情時(shí)代，中國(guó)堅(jiān)果零食品類仍然持續(xù)增長(zhǎng)。協(xié)會(huì)對(duì)于零食堅(jiān)果品類的發(fā)展充滿信心也會(huì)持續(xù)投入。當(dāng)然除了堅(jiān)果零食品類，協(xié)會(huì)未來也將持續(xù)在中國(guó)市場(chǎng)探索巴旦木的無限應(yīng)用可能。此外，基于“她經(jīng)濟(jì)”以及“消費(fèi)升級(jí)”等市場(chǎng)大趨勢(shì)，加州巴旦木協(xié)會(huì)也希望未來能進(jìn)一步引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成“每天一把加州巴旦木，健康美麗吃出來”的消費(fèi)習(xí)慣，助力品牌伙伴產(chǎn)品創(chuàng)新與形象升級(jí)，提升產(chǎn)品附加值。
記者： 堅(jiān)果是中國(guó)市場(chǎng)這兩年重要的發(fā)展品類，近日雀巢發(fā)布的有機(jī)嬰幼兒果泥中也加入了巴旦木。請(qǐng)問您對(duì)中國(guó)市場(chǎng)如何預(yù)期，中國(guó)市場(chǎng)具有哪些優(yōu)勢(shì)
Connie: 截至到今年4月的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)是目前加州巴旦木的第三大出口目的地，深受消費(fèi)者和食品廠商的喜愛。我們對(duì)中國(guó)市場(chǎng)充滿信心和期待。值得一提的是，我們?cè)诮谶M(jìn)行的多項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)加州巴旦木的認(rèn)知度和喜愛度不斷提升。根據(jù)調(diào)研結(jié)果，加州巴旦木是中國(guó)消費(fèi)者印象中與零食關(guān)聯(lián)度最高的堅(jiān)果，也是最常食用的堅(jiān)果品類。尤其是在后疫情時(shí)代，加州巴旦木也因自身內(nèi)含的天然優(yōu)勢(shì)，表現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)潛力。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)Innova Market Insight發(fā)布最新中國(guó)區(qū)報(bào)告，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康的需求也正不斷升級(jí)，尤其體現(xiàn)在免疫健康(身)、心理健康(心)以及“美”的追求(形)這三個(gè)維度。
在免疫健康方面：加州巴旦木天然的營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合其他免疫成分聯(lián)合運(yùn)用，可為制造商提供更廣闊的創(chuàng)新思路。一些廠商已經(jīng)在嘗試推出加州巴旦木與益生菌相結(jié)合的創(chuàng)新零食。您問題中提到的堅(jiān)果泥，也是一個(gè)非常有代表性的巴旦木創(chuàng)新健康應(yīng)用。
在心理健康方面：加州巴旦木擁有松脆的口感和多樣的形式，很多加州巴旦木的創(chuàng)新零食都能有效滿足消費(fèi)者關(guān)于縱享體驗(yàn)的需求。例如，網(wǎng)紅產(chǎn)品“加州巴旦木奶棗”就是一款具有創(chuàng)新概念的新潮零食。
對(duì)美的追求方面：加州巴旦木富含維生素E。維生素E是一種抗氧化劑，能幫助肌膚抵御自由基帶來的氧化損傷，令皮膚由內(nèi)而外健康透白。因此將加州巴旦木作為主要成分，也可以幫助廠商為產(chǎn)品新增附加的美麗價(jià)值。
記者：2021年中美在巴旦木經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域，有了哪些新變化呢？
Connie: 在截至2020年7月的最近一個(gè)收成年，加州巴旦木的全球運(yùn)量增長(zhǎng)了4.8%。此外，在過去7-8個(gè)月的時(shí)間里，加州巴旦木到中國(guó)的運(yùn)量增長(zhǎng)了55%。這一趨勢(shì)非常令人鼓舞，也使中國(guó)市場(chǎng)排名從第四位上升到第三位，成為我們?nèi)虻谌蟪隹谑袌?chǎng)。此外，加州巴旦木進(jìn)口商可在申報(bào)系統(tǒng)中提交關(guān)稅豁免申請(qǐng)，一經(jīng)批準(zhǔn)，中國(guó)進(jìn)口加州巴旦木的關(guān)稅將從55%減免至25%。
