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創(chuàng)新與變革:君瀾總裁王建平談“飯店新格局與我們的機(jī)會”

2019-04-17 10:00

長沙2019年4月17日 /美通社/ -- 2019年4月11日,第二屆中國飯店業(yè)發(fā)展大會在長沙灰湯隆重開幕,本次大會由世界旅游聯(lián)盟、湖南省文化和旅游廳指導(dǎo),湖南省旅游飯店協(xié)會、浙江省飯店業(yè)協(xié)會、山東省旅游飯店協(xié)會、廣東酒店行業(yè)協(xié)會、中國飯店品質(zhì)聯(lián)盟聯(lián)合主辦,20個(gè)主要省市旅游飯店協(xié)會協(xié)辦。設(shè)立創(chuàng)新與變革、運(yùn)營與質(zhì)量、新技術(shù)運(yùn)用與消費(fèi)體驗(yàn)、人才與未來、美團(tuán)特約·營銷新渠道5個(gè)論壇。

會議當(dāng)日下午舉辦的“創(chuàng)新與變革”論壇上,君瀾酒店集團(tuán)總裁王建平先生受邀作了“飯店新格局與我們的機(jī)會”的主題演講。面對飯店行業(yè)的困惑,王建平總裁從我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的格局、飯店業(yè)發(fā)展的時(shí)代邏輯、變革的新格局三個(gè)方面進(jìn)行分析闡述。

創(chuàng)新與變革:君瀾總裁王建平談“飯店新格局與我們的機(jī)會”
創(chuàng)新與變革:君瀾總裁王建平談“飯店新格局與我們的機(jī)會”

王建平總裁談到:我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的新格局正在改變飯店業(yè)發(fā)展的邏輯。主要表現(xiàn)在發(fā)展模式正在從滿足千人一面的飯店業(yè)向面對適應(yīng)千人千面的飯店業(yè)格局轉(zhuǎn)換。新時(shí)代國人呈現(xiàn)出了需求爆發(fā)的現(xiàn)狀,面對多樣需求的市場,單一飯店產(chǎn)品、管理、運(yùn)行等模式已經(jīng)無法滿足當(dāng)下的需求。飯店業(yè)的供給會從單一供給向多樣化轉(zhuǎn)變,飯店業(yè)需要形成合理的生態(tài),要遵循消費(fèi)者的內(nèi)心期待。未來的酒店產(chǎn)品將會成為打動人心的產(chǎn)品。

市場模式推動飯店業(yè)正在從功能型的被動消費(fèi)轉(zhuǎn)向享受型互動消費(fèi)。飯店業(yè)的發(fā)展正在形成一種主流消費(fèi)興奮點(diǎn)的轉(zhuǎn)換,隨著這種轉(zhuǎn)化飯店的內(nèi)容正在進(jìn)行從物質(zhì)到精神的變化。酒店將會是滿足人們“更愛自己的生活方式”的載體。中產(chǎn)階層和新生代消費(fèi)者的快速形成,需要更多的載體來滿足,酒店理應(yīng)積極的去塑造這種載體。

飯店業(yè)的運(yùn)行正在從單一價(jià)值主張向多維價(jià)值主張轉(zhuǎn)變。這種轉(zhuǎn)變主要表現(xiàn)為“關(guān)注直接回報(bào)到關(guān)注多重價(jià)值整合”,“關(guān)注基礎(chǔ)的飯店產(chǎn)品到關(guān)注中國人時(shí)代消費(fèi)格局和習(xí)慣”,“關(guān)注傳統(tǒng)經(jīng)營模式到推動技術(shù)變革將對飯店運(yùn)行模式的改變”。互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)正在推動飯店業(yè)運(yùn)行模式的變革,飯店業(yè)正在從單一價(jià)值向多維價(jià)值轉(zhuǎn)化。面對這種變革,飯店從業(yè)者需要通過技術(shù)變革來提升自我。

王建平總裁談到:飯店業(yè)發(fā)展的時(shí)代邏輯,正在推升飯店業(yè)發(fā)展的新格局。主要有七個(gè)方面的表現(xiàn)。

第一,飯店的定位不再是旅途的形單影只,而是社群的充分關(guān)注。在飯店定位發(fā)生變化的背景下,社交已經(jīng)成為人們?nèi)粘I钪胁豢苫蛉钡男蓍e生活之一,人像描述、人群特征決定了飯店定位及建設(shè)模型,社群模式下的飯店定位,產(chǎn)品模型建設(shè)、服務(wù)塑造成為必然。

創(chuàng)新與變革:君瀾總裁王建平談“飯店新格局與我們的機(jī)會”
創(chuàng)新與變革:君瀾總裁王建平談“飯店新格局與我們的機(jī)會”

第二,飯店的產(chǎn)品不再是簡單的功能化,而在走向生態(tài)化。酒店不在是單純吃、住配以簡單的康體娛樂之所,企業(yè)本身就是產(chǎn)品。

第三,飯店環(huán)境不再僅僅是睡覺的空間,而是體驗(yàn)場景。如何保持最佳體驗(yàn),體驗(yàn)就是效益,場景就是價(jià)值,由此場景的塑造顯得尤為重要。

第四,飯店形態(tài)不再是豪華的代名詞,而是豐富形態(tài)和業(yè)態(tài)的存在。互聯(lián)網(wǎng)化、產(chǎn)品多元化、需求多元化,酒店不再是城市中的高樓大廈、奢華大氣的代名詞。未來飯店可以是一座城市的會客廳,也可以是超乎人們想象的精品吃住空間,可以是小情懷的住宿產(chǎn)品,還可以是植入森林的房間等等。

第五,飯店的服務(wù)不再是簡單規(guī)范,而是人本化的突顯。未來服務(wù)將會被重新定義,可能是見不到人,但見得到服務(wù)的更高境界,員工也會慢慢從職業(yè)人變成生活人,技術(shù)變革,改變著管理和服務(wù)模型。

第六,飯店的組織構(gòu)架不再是層級清晰的管理構(gòu)架,而是面向客人的響應(yīng)體系。以信息化為中心的模式發(fā)展,人員越來越專業(yè)化、精簡化,勞動密集型向技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變。

第七,飯店的市場營銷不再是簡單模型和渠道,而是立體化營銷體系。飯店的營銷不再是單純的OTA,而是轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗲?、靈活的價(jià)格策略、注重口碑、營銷的點(diǎn)對點(diǎn),對客戶的喜好通過大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的服務(wù),實(shí)現(xiàn)了線上、線下、工作、生活等360度的立體全方位營銷。

王建平總裁談到:變革的新格局,孕育著我們的新機(jī)會。今天中國飯店業(yè)最大的機(jī)會就來源于市場轉(zhuǎn)換,消費(fèi)者的互動和合理飯店商業(yè)生態(tài)形成過程中的結(jié)構(gòu)性改變。所以,對飯店行業(yè)來說,充滿機(jī)會。有能力定義未來,才能超越競爭。

第一,消費(fèi)轉(zhuǎn)換的背景中飯店的機(jī)會。跟消費(fèi)者深度的互動,今天中國的消費(fèi)者有能力表達(dá)對價(jià)值的認(rèn)知、理解和體驗(yàn);如果能很好地理解消費(fèi)者,會發(fā)現(xiàn)一切“生意”都在價(jià)值創(chuàng)造的過程中。而這恰恰是傳統(tǒng)的飯店業(yè)缺乏的。消費(fèi)者訴求的轉(zhuǎn)換要求飯店業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展模式,轉(zhuǎn)變?yōu)椤跋M(fèi)者更愛自己的生活方式”載體空間的塑造;消費(fèi)者越來越愿意為消磨時(shí)間付費(fèi),泛娛樂的內(nèi)涵需要飯店去塑造好的內(nèi)容;中國化消費(fèi)模式越來越盛行,如何按照中國人的喜好塑造好酒店產(chǎn)品模型,也值得思考。

第二,多樣化的訴求,飯店的邊界正在變得越來越模糊。面對多樣的化的訴求,飯店到底是什么?變化促使飯店在從功能型的滿足走向享受型的體驗(yàn),從吃住之所變成這個(gè)時(shí)代人們品質(zhì)生活的匯聚之所。

第三,變革中的機(jī)遇,結(jié)構(gòu)性的轉(zhuǎn)換中有機(jī)會。固化的飯店如何打破傳統(tǒng)的思維,去形成合理的模式。以“君瀾酒店集團(tuán)的發(fā)展模式”為例,君瀾酒店集團(tuán)主要著力于品牌性格的塑造,即“最具中國文化魅力和內(nèi)涵的飯店品牌”與符合時(shí)代訴求,滿足當(dāng)下人們品質(zhì)生活載體空間酒店品牌模型的塑造。如“君瀾度假”酒店品牌,定位為“各得其所的休閑生活模式酒店”,以“真正的度假,在君瀾”為品牌口號, 并在國內(nèi)推進(jìn)“君瀾度假圈”的打造,目的是塑造真正屬于中國人的休閑生活方式;“君瀾大飯店”酒店品牌則是“休閑與商務(wù)+品質(zhì)生活”在城市的又一呈現(xiàn);“景瀾酒店”品牌則是以全新的有效服務(wù)模式,與城市文化深度融合,悉心打造集合旅宿、美食、人文、社交的多元生活空間,無縫連接都市商旅生活與社區(qū)家庭日常起居,為城市商旅人士和社區(qū)居民打造360度生活圈。

創(chuàng)新與變革:君瀾總裁王建平談“飯店新格局與我們的機(jī)會”
創(chuàng)新與變革:君瀾總裁王建平談“飯店新格局與我們的機(jī)會”

第四,新格局下飯店人的機(jī)遇。消費(fèi)互動的市場需要變革的飯店人。過去的飯店業(yè),塑造了過去的飯店人;變革中的飯店業(yè)是為改變著準(zhǔn)備的;未來的飯店業(yè),需要時(shí)代飯店精神的創(chuàng)造者。我們這個(gè)時(shí)代的飯店人要創(chuàng)造更多的機(jī)遇。一個(gè)成功的人不一定是最聰明的人,但一定是一個(gè)最堅(jiān)持的人。

王建平總裁最后談到:飯店人要有永攀高峰”“撥云見日的精神,飯店人要勇于攀登行業(yè)的高度,只要你站的足夠高,便會遇見美麗的風(fēng)景。

消息來源:君瀾酒店集團(tuán)