近年來，隨著人們健康意識的不斷提升，谷物以"最原生、最健康"的姿態(tài)，迎來了自己在營養(yǎng)界的又一個“春天” 。麥片、豆奶等谷物早餐在國內不斷普及，以大豆、大米、小麥為主要原料的“谷物奶”（又稱“谷物奶粉”）， 更是受到人們的極度親睞。
然而，對于谷物奶這個概念，目前還存在不少誤區(qū)。谷物＋牛奶就是谷物奶嗎？NO！其實，真正的谷物奶，是指由谷物[直接乳化]而成的[植物性奶粉]。具體來說，谷物奶粉是一種將大豆、大米、小麥等谷物的漿汁，通過創(chuàng)新工藝，轉化為完全乳化的、非常穩(wěn)定的、凝聚豐富天然營養(yǎng)素的粉末狀產(chǎn)品，是一種［全植物質地］的奶粉，可作為食品原料或直接食用。
相對于牛奶粉、羊奶粉、水牛奶、馬奶等動物奶而言，谷物奶粉是一種新型健康食品原料。
營養(yǎng)：遵循“五谷為養(yǎng)”理念 實現(xiàn)營養(yǎng)全面均衡
美國康奈爾大學終身教授、世界營養(yǎng)學界“愛因斯坦”T.科林•坎貝爾說：“你吃得越靠近植物性食物，你就會越健康。也就是說，膳食的組成里植物性食物占得越多，你就會越健康。”谷物奶粉及其衍生食品的開發(fā)者，從傳統(tǒng)養(yǎng)生哲學中獲得靈感，遵循“五谷為養(yǎng)”的膳食理念，將蘊含豐富營養(yǎng)素的天然谷物有機搭配，在營養(yǎng)上滿足了人類膳食全面均衡的健康需求。
的確，營養(yǎng)全面是谷物奶的最大特色之一。第一，谷物奶粉含有豐富的蛋白質，含有人體所需的8種必需氨基酸和十幾種非必需氨基酸；第二，谷物奶粉能夠提供健康脂肪，特別是油酸、亞油酸、α-亞麻酸等豐富的不飽和脂肪酸，具有多項營養(yǎng)保健功能；第三，谷物奶粉中含有豐富的維生素、礦物質等功能性因子，在增強人體免疫力、延緩衰老、抗疲勞、消除亞健康等方面，具有重要作用；第四。谷物奶蘊含豐富的特殊營養(yǎng)素，其中有一種大豆異黃酮的成分，是一種天然的“植物雌激素”，具有調節(jié)內分泌、美容、駐顏的功效，可讓女性保持良好的氣色。
然而，谷物奶的營養(yǎng)價值不只體現(xiàn)在它“含有哪些成分”，還體現(xiàn)在它“不含哪些成分”。谷物奶粉在生產(chǎn)過程中，采用了多種高新技術，其中的生物代謝干預技術去除了大豆等谷物中與蛋白結合的不良因子，例如，影響蛋白吸收的胰蛋白酶抑制劑，影響礦物質吸收的某些有機酸，以及植物紅細胞凝集素等不良因子，更有益于人體健康。
安全：打破傳統(tǒng)食物鏈 產(chǎn)能、安全“雙豐收”
眾所周知，傳統(tǒng)奶粉存在的最大問題就是“安全問題”。三聚氰胺、大頭娃娃、早熟奶粉、黃曲霉毒素超標等怪象層出不窮。究其根源，一者，動物奶年產(chǎn)量有限，普遍出現(xiàn)供不應求狀態(tài)，不法商家經(jīng)不住利益誘惑，繼而以次充好，摻雜摻假；二者，動物奶的產(chǎn)業(yè)鏈較長，從原奶的生產(chǎn)、采集到每一個生產(chǎn)過程都可能存在安全隱患。牧草的質量、奶牛的健康、生產(chǎn)工藝及其控制程度都能夠直接影響奶的質量，只要某一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，消費者的安全便會受到威脅。
2010年，谷物奶采用先進的生物代謝干預技術、蛋白油脂的自乳化技術，以及內源酶酶切技術，在國內率先開發(fā)出新型植物健康配料-谷物奶粉。這種新型產(chǎn)品超越“草—牛—奶”的食物鏈，采用先進的生物代謝干預技術、蛋白油脂的自乳化技術，以及內源酶酶切等技術直接實現(xiàn)“谷-奶”轉變，不僅消除了食物鏈過程中損耗的能量，提高產(chǎn)量，而且切斷了奶源的安全隱患。
口味：保留谷物醇香 滿足產(chǎn)品口味多樣化
“如果不告訴你這是什么東西，你絕對猜不出它是用大豆、大米、小麥做成的，因為原料本身的谷物特征性味道（如大豆中的“豆腥味”）都已經(jīng)被處理掉，保留下的是自然的谷物醇香，基于此，我們可以按照市場需求，調配出不同的口味的產(chǎn)品。”
谷物奶專家提示，在味覺方面，谷物奶最大的優(yōu)勢就是[可調性]強，也正是因為這一點，谷物奶原料的適用領域極為廣泛，而不受任何口味因素的制約。”
作為一種營養(yǎng)、安全的革命性食品原料，谷物奶粉可用于奶茶、麥片、胚芽谷乳、代餐包等固體飲料，以及谷物酸奶、含乳飲料、冰淇淋、烘焙、糖果等不同食品領域，為這些領域的企業(yè)、經(jīng)銷商、代理商走出同質化競爭牢籠，開發(fā)新型優(yōu)質產(chǎn)品、實現(xiàn)產(chǎn)品差異化提供了一劑良方。
