7月3日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布消息，我國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模2011年首次突破2萬億元大關(guān)，同比增長16.9%。投資起點(diǎn)低，風(fēng)險小的餐飲行業(yè)一直是投資者關(guān)注熱點(diǎn)，其中特色餐飲項目更是備受追捧。
目前全球服務(wù)業(yè)產(chǎn)值比重已超過60%，多數(shù)發(fā)達(dá)國家服務(wù)業(yè)已達(dá)到“三個70%”：即服務(wù)業(yè)增加值占GDP的70%，服務(wù)業(yè)從業(yè)人員占就業(yè)人口的70%，經(jīng)濟(jì)增長的70%來自于服務(wù)業(yè)。可以看出，加快發(fā)展服務(wù)業(yè)，已經(jīng)成為大勢所趨。
商界招商網(wǎng)七月數(shù)據(jù)顯示，創(chuàng)業(yè)投資領(lǐng)域呈現(xiàn)以下趨勢：
1.受房地產(chǎn)淡季影響，家居建材類項目關(guān)注度降溫，而具有實(shí)際治療效果的功能性保健類產(chǎn)品大受青睞；
2.餐飲項目依然受到大多創(chuàng)業(yè)者追捧，特色餐飲項目持續(xù)走俏；
3.傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)向新型的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)變，服務(wù)行業(yè)將迎來黃金發(fā)展期。
一、創(chuàng)業(yè)投資熱點(diǎn)行業(yè)趨勢分析
1.投資熱點(diǎn)行業(yè)分析
對比六月，商界招商網(wǎng)七月的項目投資關(guān)注度并沒有發(fā)生太大的變化。餐飲業(yè)依然高居榜首，保健行業(yè)關(guān)注度走高，比六月高出1.3個點(diǎn)。家居家紡項目關(guān)注度有所回溫。
民以食為天，在投資謹(jǐn)慎觀望的經(jīng)濟(jì)氣候條件下，餐飲業(yè)的迅猛增長構(gòu)成了一道亮麗的風(fēng)景線。這個古老而又永遠(yuǎn)充滿活力的行業(yè)，永遠(yuǎn)吸引著大量的投資者。世界經(jīng)濟(jì)合作組織的一份研究報告聲稱：餐飲業(yè)將是新千年蓬勃發(fā)展的15類熱門行業(yè)之一。
商界招商網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，餐飲子行業(yè)中創(chuàng)業(yè)投資者意向前十為：快餐25.04%，小吃17.22%，飲品11.45%，火鍋10.02%，熟食7.29%，西餐6.54%，燒烤6.24%，香鍋5.07%，甜品4.71%，茶2.64%。創(chuàng)業(yè)投資者意向投資額集中在1—10萬，所占比例為39.63%。
最近幾年，隨著房地產(chǎn)行業(yè)的興起，家居家紡行業(yè)一直高速發(fā)展，大部分公司利用加盟方式拓展渠道，力求更快占領(lǐng)市場。但伴隨著中國經(jīng)濟(jì)增速放緩和房地產(chǎn)調(diào)控，家紡行業(yè)受其影響，消費(fèi)明顯放緩，大多數(shù)家紡企業(yè)同比去年同期增速出現(xiàn)下滑，家紡業(yè)周期性調(diào)整已經(jīng)到來，行業(yè)將進(jìn)入一個中速發(fā)展期。
其中，增長得最為迅猛的是保健品行業(yè)，從商界招商網(wǎng)七月數(shù)據(jù)來看，類似如一枕清鼻炎枕等功能性保健品關(guān)注度持續(xù)走高。隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷增長、國民收入的不斷提高，居民用于健康醫(yī)療方面的支出也將顯著增長，中國醫(yī)療健康行業(yè)存在十分廣闊的發(fā)展空間。與西方國家不同，具有明顯的治療效果的功能性保健品更容易為中國大眾接受。這類保健項目投資起點(diǎn)低，利潤高，操作過程簡單，經(jīng)營易上手，針對特殊人群具備一定治療效果，用戶依賴度比較高，這一系列特點(diǎn)讓它為創(chuàng)業(yè)者所追捧。
2. 新增創(chuàng)業(yè)投資者意向投資額分析
低成本投資項目始終是創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的熱點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示：創(chuàng)業(yè)投資者意向投資金額為1-10萬的占46.90%，10-20萬的占25.21%，20-50萬的占16.11%，100萬以上的占5.94%，50-100萬的占5.85%。
創(chuàng)業(yè)投資者，尤其對沒有經(jīng)驗初次創(chuàng)業(yè)的人，在選擇項目時傾向于選擇投資成本少，規(guī)模小，回報快的項目。究其原因，一是因為初次創(chuàng)業(yè)對市場風(fēng)險無法確切評估，導(dǎo)致在項目選擇時都保持著保守的態(tài)度和試水的心理。二是因為社會成本上升，創(chuàng)業(yè)投資者手中的錢在縮水，生活支出在增加，能用于額外投資的金錢比例在下降。
二、特色餐飲的發(fā)展方向
在競爭激烈的餐飲業(yè)，特色化經(jīng)營好似是為投資者開辟了一條蹊徑，使得其在市場競爭中能有一席之地，而且越走越好。那樣才能做出特色呢？做出特色的前提，是要找到適合自己的道路，不要因為趨勢而跟風(fēng)去做。
1.強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)氛圍
現(xiàn)代社會的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。
因此，相當(dāng)多的餐館，在布置環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇，或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。
2.生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視
隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關(guān)心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營造保健環(huán)境。
近幾年，國內(nèi)外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息（如提供與健康、運(yùn)動相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運(yùn)動影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等）、提供健康設(shè)施（如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等）、提供健康環(huán)境（如禁煙餐廳等）等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。
藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認(rèn)識。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。
3.個性化、特色化、形象化的服務(wù)加強(qiáng)
隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費(fèi)場景、消費(fèi)時間、消費(fèi)對象，提供有針對性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。
從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過商品體現(xiàn)出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。
4重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求
情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調(diào)動人們的情感，以達(dá)到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項目來促銷?；蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來調(diào)動人們的消費(fèi)欲望。贈送禮物服務(wù)。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費(fèi)環(huán)境。
外食市場是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。國外的餐飲企業(yè)中，經(jīng)常通過舉辦雞尾酒會、自助餐等形式，向顧客提供 社交機(jī)會。有些飯店的餐廳設(shè)有專門的招待單身客人的餐桌，為那些無陪伴的商業(yè)旅游者提供一個與飯店職員和其客人相互認(rèn)識的機(jī)會，這種辦法對那些定期到該地出差的人特別有效。
三、服務(wù)業(yè)步入黃金發(fā)展期
2013年中國將迎來服務(wù)革命的經(jīng)濟(jì)臨界點(diǎn)。未來傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)將向新型的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)變，服務(wù)業(yè)將是眾多創(chuàng)業(yè)者的溫床，為創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造出眾多的創(chuàng)業(yè)機(jī)會。不僅如此，傳統(tǒng)的制造業(yè)品牌在服務(wù)含量和服務(wù)模式上面也發(fā)生了重大改變。
服務(wù)業(yè)的發(fā)展可以代表一個國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。和一些發(fā)達(dá)國家相比，中國的服務(wù)業(yè)仍然有很大的發(fā)展空間，可預(yù)見的服務(wù)革命也在無處不在地醞釀和發(fā)展著。那么，服務(wù)革命降臨到中國時會有哪些征兆？創(chuàng)新服務(wù)業(yè)的發(fā)展又有怎么樣的趨勢？
一是新技術(shù)向新服務(wù)的轉(zhuǎn)化。高新科技產(chǎn)業(yè)有自己產(chǎn)品的創(chuàng)新和技術(shù)發(fā)展的方向，但是既然處在服務(wù)業(yè)的革命時代，未來消費(fèi)者們要求的是兩個東西第一個是服務(wù)，第二個是帶著服務(wù)的。
二是新制造向新終端服務(wù)的轉(zhuǎn)化。比如有一家生產(chǎn)寵物用品的連鎖企業(yè)，它過去只生產(chǎn)寵物用品，但是不知道哪些商品賣得好、有銷路。后來這家企業(yè)轉(zhuǎn)型，掌握了終端。掌握了終端就會有兩個優(yōu)勢，一個是賣自己的東西，另一個是看人家哪個產(chǎn)品賣得多就去生產(chǎn)哪個。企業(yè)通過終端的流量就可以制定自己的生產(chǎn)方向。
三是文化娛樂服務(wù)的大規(guī)模發(fā)展。在這里，舉一個Shopping Mall（大型購物中心）的例子。一個地方有三個類似的Shopping Mall的時候該怎么做生意呢？買東西的地方都差不多，將來就要靠玩不同的東西來吸引不同的人，玩的人順便購物。不只是Shopping Mall，其他項目也可以容納各種針對不同消費(fèi)群體的消費(fèi)模式。將來文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和改革會創(chuàng)造很多新的商機(jī)。
四是新設(shè)計成為服務(wù)發(fā)展新基礎(chǔ)。對于未來的設(shè)計師來說，他們要洞察消費(fèi)者的需求，也要超越消費(fèi)者的需求。設(shè)計師不再以表達(dá)自己理想和創(chuàng)意為核心，更重要的是表達(dá)消費(fèi)者的需求，同時超越消費(fèi)者的需求。所以，設(shè)計是一種重要的服務(wù)，不再停留在過去的那種程度。
五是服務(wù)加方效應(yīng)進(jìn)一步顯現(xiàn)，也就是說，不只制造業(yè)依靠增加服務(wù)含量發(fā)展，服務(wù)業(yè)將增加更多服務(wù)含量來形成新的服務(wù)形態(tài)，比如第四方物流服務(wù)、技術(shù)合同管理將由節(jié)能環(huán)保領(lǐng)域擴(kuò)展到其他領(lǐng)域、信息咨詢與更多專業(yè)服務(wù)廣泛結(jié)合。
六是公共服務(wù)外包的發(fā)展。在社會保障建設(shè)的過程中，民生服務(wù)（社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)、青少年動員、公益創(chuàng)投、廉租房社區(qū)管理、醫(yī)療保險服務(wù)、職業(yè)教育與培訓(xùn)、公共呼叫等等）內(nèi)容進(jìn)一步發(fā)展，但是在這些服務(wù)中傳統(tǒng)公共服務(wù)模式無論在服務(wù)的質(zhì)與量上均不能滿足公眾需要，新興的多領(lǐng)域商業(yè)性的或者公益性的外包服務(wù)將充分興起。
七是服務(wù)精細(xì)化發(fā)展創(chuàng)造的空間。幾乎所有我們已經(jīng)知道的服務(wù)業(yè)將因為進(jìn)入更為深度細(xì)分的服務(wù)行業(yè)而得到新的振興：養(yǎng)老會區(qū)分出高端、中高端、中端、大眾端與保障端養(yǎng)老服務(wù)；咨詢也將會出現(xiàn)更多分行業(yè)的咨詢；電子商務(wù)會更加垂直。
