由種植商擁有的啤酒花供應(yīng)商 YAKIMA Chief Hops（YCH）推出了尖端冷藏新鮮啤酒花計(jì)劃，讓全球精釀啤酒行業(yè)能夠使用新鮮啤酒花釀造淡色艾爾啤酒（麥酒）。這在釀酒史上是破天荒的頭一次。
使用新鮮啤酒花釀造的麥酒是美國(guó)精釀啤酒界最受歡迎的啤酒之一。這些麥酒使用36小時(shí)內(nèi)收獲的整個(gè)濕球果釀造，代表著最自然的啤酒花。基于農(nóng)業(yè)的不可預(yù)測(cè)性，釀酒商圍繞這些季節(jié)性啤酒規(guī)劃它們的業(yè)務(wù)。未加工的啤酒花原料很容易腐爛，因此，遠(yuǎn)離農(nóng)場(chǎng)的釀酒商很難獲得新鮮的啤酒花。
隨著新鮮啤酒花麥酒的普及，打造更加靈活和可持續(xù)產(chǎn)品的需求不斷上升。YCH專(zhuān)注于創(chuàng)新和創(chuàng)意解決方案，與Wyckoff Farms合作開(kāi)發(fā)出了一種提供冷藏新鮮啤酒花的方法。Wyckoff Farms擁有生產(chǎn)和保存高質(zhì)量冷藏農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)。
YCH的冷藏新鮮啤酒花是在經(jīng)BRC認(rèn)證的先進(jìn)食品加工設(shè)施中生產(chǎn)的天然、未經(jīng)窯內(nèi)烘干的快速冷藏全球果啤酒花。與傳統(tǒng)冷藏不同，快速冷藏通過(guò)保護(hù)啤酒花蛇麻腺體的完整性，從物理和芳香的角度保存新鮮啤酒花，從而保留了未經(jīng)窯內(nèi)烘干啤酒花的微妙細(xì)微差別。其結(jié)果是了產(chǎn)生了一個(gè)能夠帶來(lái)新鮮啤酒季魔力的產(chǎn)品，它更容易儲(chǔ)存，并且在物流上更具有靈活性。
冷藏新鮮啤酒花有在冰點(diǎn)以下運(yùn)輸和儲(chǔ)存的要求。釀酒廠仍可選擇采用傳統(tǒng)新鮮啤酒花的本地農(nóng)場(chǎng)采摘方案。（美通社,2021年7月14日華盛頓州亞基馬）
