北京華爾道夫酒店備受贊譽(yù)的紫金閣中餐廳，被《2021北京米其林指南》評(píng)選為一星餐廳。此乃北京華爾道夫酒店繼榮獲2020《悅游》讀者之選中國最佳酒店第一、全球最佳酒店排名第十七，以及2020世界旅游獎(jiǎng)2020中國領(lǐng)先酒店之后的又一殊榮。
紫金閣中餐廳主廚王春增擁有18年高端餐飲從業(yè)經(jīng)歷，并曾參與國內(nèi)外兩家奢華五星級(jí)酒店開業(yè)籌備工作，自加入北京華爾道夫酒店以來，王春增先生及其團(tuán)隊(duì)在繼承傳統(tǒng)粵菜烹飪技巧的基礎(chǔ)上博采眾長，別具匠心，并以紫金閣“春之萌，夏之蔭，秋之葉，冬之影”的四季靈感，甄選四季食材結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?、食材特色，精心制作全新定制化精美菜單。其招牌紫金匯，主料精選原只南非干鮑魚、花膠、關(guān)東遼參、精選魚唇、中谷元貝等食材，配以濃湯，用慢火精心煨制而成，為食客帶來酣暢淋漓的滿足感。另一道香酥吊燒脆皮鴿，乳鴿肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，腌制入味后燙皮、掛水風(fēng)干，于烤爐掛烤再油炸上色，色澤明亮、皮酥肉嫩，自帶焦香，廣受食客青睞。
不僅如此，北京華爾道夫酒店的鳶尾宮1893法餐廳連續(xù)兩年榮獲米其林餐盤獎(jiǎng)（Michelin Plate）。作為以創(chuàng)新法式料理而聞名的法式餐廳，將高雅的格調(diào)、美食的精粹和周到體貼的個(gè)性化服務(wù)相結(jié)合，為賓客們締造難忘的用餐體驗(yàn)。
除北京華爾道夫酒店之外，上海外灘華爾道夫酒店的蔚景閣和Pelham’s 也繼續(xù)蟬聯(lián)上海米其林指南餐盤獎(jiǎng)。蔚景閣作為上海外灘華爾道夫酒店中的現(xiàn)代中餐廳，以各式經(jīng)典粵式菜肴和現(xiàn)代菜式廣獲贊譽(yù)。而久負(fù)盛名的摩登西餐廳Pelham’s，也即將于明年重新開業(yè)帶來全新概念，為食客們提供奢華優(yōu)雅的美食饗宴。
（美通社,2020年11月16日北京）
