瑪氏全球食品安全中心（簡稱“食安中心”）對中國、英國和美國的1,750多名受訪者開展的一項(xiàng)新調(diào)查表明，超過一半 (52%) 的受訪者認(rèn)為食品安全是全球三大問題之一，且有77%的人認(rèn)為這是全球十大問題之一。毫無疑問，新冠疫情的暴發(fā)加劇了人們對食品安全和糧食安全的擔(dān)憂，73%的受訪者認(rèn)為新冠疫情會影響全球供應(yīng)鏈的生命力，而71%的人則認(rèn)為其會影響全球食品的可及性。全球消費(fèi)者對食品安全和糧食安全的關(guān)注與他們心系氣候變化 (39%) 和環(huán)境污染 (38%) 的程度可相提并論。
在中國，相比其他環(huán)境問題，人們更關(guān)注食品安全 (55%) 和糧食安全 (53%)，77%的受訪者認(rèn)為這是全球三大問題之一。此外，大多數(shù)的中國成年人，不論年齡，均對食品安全問題有所了解。
瑪氏全球食品安全中心在以下三大食品安全關(guān)鍵領(lǐng)域制定了雄心勃勃的目標(biāo)：
1. 真菌毒素風(fēng)險(xiǎn)管理：發(fā)展新型合作伙伴關(guān)系和突破性的管理策略，以解決真菌毒素問題；首先以黃曲霉毒素作為切入點(diǎn)，因?yàn)槠鋵】禈?gòu)成嚴(yán)重的威脅，特別是在發(fā)展中國家。
2. 微生物風(fēng)險(xiǎn)管理：推動快速檢測與識別方面的研究與協(xié)作，最終將微生物風(fēng)險(xiǎn)管理發(fā)展為主動預(yù)防型模式。
3. 食品完整性管理：開發(fā)能有效對抗食品行業(yè)和全球食品供應(yīng)鏈中食品完整性挑戰(zhàn)的工具和能力。
以上每一個(gè)領(lǐng)域都與調(diào)查中全球消費(fèi)者關(guān)注的問題相呼應(yīng) -- 在調(diào)查中，60%的受訪者表示關(guān)注如何避免因毒素和細(xì)菌造成的食品安全問題，58%的受訪者關(guān)注如何防止食品摻假。中國消費(fèi)者還對食品安全和完整性問題表現(xiàn)出格外關(guān)注，其中包括確保食品免受毒素 (60%)和有害細(xì)菌污染，以及避免食源性疾病 (約58%)。
（美通社,2020年10月14日北京）
