隨著希爾頓大中華區(qū)酒店陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)，各家酒店重新恢復(fù)餐廳外賣和堂食服務(wù)，其中不乏希爾頓傳承百年的經(jīng)典美味。百年來，希爾頓用自己的熱情好客之道，影響著世界各地幾代旅行者，不僅帶來美好的入住體驗(yàn)，見證和記錄歷史文化的變遷，在歲月的磨礪與交融下歷久彌新。以下為希爾頓近期經(jīng)過改良創(chuàng)新后的幾款經(jīng)典美味：
華爾道夫沙拉
華爾道夫沙拉是由Oscar Tschirky在1893為紐約華爾道夫酒店的開業(yè)慈善舞會上首次推出的，別具匠心的靈感，給這道看似簡單的色拉賦予了“華爾道夫之魂”，在當(dāng)時受到賓客的廣泛歡迎，同紐約華爾道夫酒店一起聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，一度成為20世紀(jì)美國人的國菜。為了適應(yīng)更年輕化的口味，華爾道夫沙拉經(jīng)歷了無數(shù)次改良創(chuàng)新，在保持整體的口味不變的基礎(chǔ)上，有時還會淋上濃酸奶或者檸檬汁，給沙拉融入了一絲清新的酸甜。蘋果和核桃仁是沙拉的點(diǎn)睛之筆，爽脆的蘋果搭配煙熏核桃仁，酸甜多汁的果肉，夾雜核桃仁微弱的泥土氣息。加上黑松露碎，入口時味蕾仿佛，跳動著大自然的交響曲。
班尼迪克蛋
1894年的一個早晨，退休的華爾街證券經(jīng)紀(jì)人Lemuel Benedict在華爾道夫酒店要求廚師烹飪一份包含黃油吐司、水波蛋、脆培根加上一勺荷蘭醬的料理來緩解他的宿醉。這個搭配讓廚師Oscar Tschirky深受啟發(fā)，隨后用火腿替代了其中的培根，基底也改用為烘烤過的英式馬芬。隨后這道菜被寫進(jìn)了酒店的早、午餐菜單里，一道傳世蛋料理 -- 班尼迪克蛋應(yīng)運(yùn)而生。奶油口感的酸甜荷蘭醬，濃稠而柔滑，淋在雞蛋上，給唇舌帶來晨間的驚艷享受……班尼迪克蛋的傳世之譽(yù)，不僅僅在于Lemuel Benedict的點(diǎn)餐靈感來源、 Oscar Tschirky的改良推廣，更得益于華爾道夫酒店在美食上的精益求精和不斷探索。北京華爾道夫酒店廚師團(tuán)隊(duì)在經(jīng)典班尼迪克蛋的基礎(chǔ)上賦予了新的詮釋，佐以黑椒土豆塊和洋蔥碎提味。刀叉輕拍軟嫩多汁的水波蛋，流動的綿密蛋黃液覆蓋整道菜肴，美好幸福的滋味在空氣中彌漫。
紅絲絨蛋糕
紅絲絨蛋糕被譽(yù)為甜品界的女王，其天鵝絨般絲滑綿軟的口感，雍容華麗的色彩，香甜濃密的巧克力奶油，讓人欲罷不能。在南美，使用甜菜的顏色制作紅色的蛋糕被當(dāng)?shù)厝朔Q作“媽媽的傳統(tǒng)食譜”，這種做法也已在全世界流行。20世紀(jì)20年代，紐約華爾道夫酒店將這一民間流傳的工藝做成完整食譜，制出了華爾道夫的經(jīng)典招牌甜品 -- 紅絲絨蛋糕高雅華貴的紅絲絨蛋糕在許多影片頻繁出境，曾經(jīng)被稱為“紅地毯蛋糕”來顯示其特殊的“身份”。今天在希爾頓集團(tuán)旗下的華爾道夫，賓客可以品嘗到融合當(dāng)代口味的紅絲絨蛋糕。
布朗尼
布朗尼蛋糕最早由Palmer House 希爾頓酒店的主廚研制。當(dāng)時酒店老板的妻子，同時也是1893年芝加哥哥倫比亞世博會女性委員會的總理事Bertha Palmer，被要求給博覽會制作一種“好看又便于攜帶”的甜點(diǎn)。在酒店大廚Joseph Sehl的協(xié)助下，他們創(chuàng)造了第一款布朗尼。這款120年前的食譜直至今日仍被沿用，每年都有超過五萬人一嘗這份美味。布朗尼也成為酒店最受歡迎的甜品之一。希爾頓的美食不僅百年流傳，而與希爾頓有關(guān)的雞尾酒也不乏經(jīng)典之作。
椰林飄香 Pina Colada
1954年，加勒比希爾頓酒店的酒保Ramon “Monchito” Marrero 在經(jīng)歷多次嘗試之后，終于創(chuàng)造了一種混合朗姆酒、椰子奶油以及菠蘿汁的獨(dú)特雞尾酒。隨后的35年，Ramon一直在酒店擔(dān)任調(diào)酒師，而這款雞尾酒也一直由他親自調(diào)制。1978年，椰林飄香Pina Colada 被定為波多黎各的“國飲”。將朗姆酒、椰子奶油、厚奶油、新鮮菠蘿汁放入攪拌機(jī)中，加入半杯碎冰，攪拌15秒直至均勻，倒入颶風(fēng)杯中，用新鮮的菠蘿和櫻桃加以點(diǎn)綴，一杯帶著涼涼夏意的“椰林飄香”就完成了。
馬天尼
關(guān)于馬天尼的正確喝法長期爭論不休，有人搭配金酒，有人搭配伏特加，甚至有人在基酒中加入意式濃縮咖啡。直到十九世紀(jì)九十年代，紐約華爾道夫酒店把金酒和伏特加混合在一起，形成了一種全新的馬天尼，這杯“華爾道夫雞尾酒”至今仍然是酒吧的主角。賓客還可以在許多希爾頓旗下酒店品嘗到這款經(jīng)典的雞尾酒。（美通社,2020年4月14日上海）
