近日，全國(guó)各大中小城市已積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)，民生商品需求繼續(xù)增大，現(xiàn)階段政府仍倡議民眾盡量避免不必要的外出聚會(huì)及就餐。在復(fù)工大潮下，面對(duì)新的市場(chǎng)需求，沃爾瑪迅速調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，推出一系列有效舉措，進(jìn)一步保障民生、便利民生。
快速加大便利性鮮食比例，熱推“方便菜”系列
鮮食是民眾必不可少的一日三餐所需。特殊時(shí)期，日常餐飲不僅要保證營(yíng)養(yǎng)均衡，以增強(qiáng)身體抵抗力，還需讓烹飪更便利。沃爾瑪鮮食采購(gòu)團(tuán)隊(duì)整個(gè)春節(jié)假期幾乎沒(méi)有休息一天，連軸轉(zhuǎn)地超負(fù)荷工作以保障鮮食商品的正常供應(yīng)，同時(shí)，在復(fù)工大潮來(lái)臨之前已提前制定預(yù)案，快速完成商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整以滿(mǎn)足便利民生生活的消費(fèi)需求。
復(fù)工大潮下，沃爾瑪不僅加大了預(yù)包裝肉類(lèi)，包括：豬肉、禽肉、牛肉等商品的占比，同時(shí)加速“方便菜”系列的開(kāi)發(fā)及上市，例如：多種口味的調(diào)味雞翅、雞塊、熱狗腸等。2月至今，其銷(xiāo)售額已實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)超40%。沃爾瑪發(fā)揮供應(yīng)商優(yōu)勢(shì)，優(yōu)選市場(chǎng)排名前列的優(yōu)質(zhì)廠商合作，確保“方便菜”系列鮮食商品的品質(zhì)和新鮮，讓顧客在特殊時(shí)期仍可安心選購(gòu)，回到家之后只需簡(jiǎn)單加工即可立享美味。
再以海鮮為例，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高適合做健康膳食的食材首選，但對(duì)于繁忙客群來(lái)說(shuō)，做一道海鮮佳肴還是頗費(fèi)工夫的，時(shí)間成本過(guò)高。復(fù)工之后，快節(jié)奏的工作生活讓便利民生的市場(chǎng)消費(fèi)需求更為突出。為了讓顧客的餐食準(zhǔn)備有更多選擇且更為方便，沃爾瑪加大了便利性?xún)龊ｕr商品的占比，且種類(lèi)豐富，包括：蝦滑、魚(yú)扒切片、酸菜魚(yú)等，特別是“三去黃花魚(yú)”商品（已去除腸/肚/腮部位），品質(zhì)高價(jià)格優(yōu)，且可直接入鍋烹飪，非常方便，尤其受到顧客喜愛(ài)。另外，2月至今，盒裝凍海蝦及冷凍蝦仁等方便烹飪的凍海鮮商品，已實(shí)現(xiàn)超過(guò)1倍的同比增長(zhǎng)，凍魚(yú)扒及魚(yú)柳系列商品也已實(shí)現(xiàn)了近80%的同比增長(zhǎng)。
豐富即食性熟食商品種類(lèi)，減少散裝并增加包裝標(biāo)品
自疫情發(fā)生以來(lái)，沃爾瑪售賣(mài)的即時(shí)性熟食因其價(jià)格和品質(zhì)穩(wěn)定，受到顧客歡迎，尤其是中式包點(diǎn)、腸仔、豆制品等商品銷(xiāo)售增長(zhǎng)明顯。為了讓顧客的購(gòu)買(mǎi)選擇更多，沃爾瑪積極開(kāi)拓供應(yīng)商，加大商品的種類(lèi)，補(bǔ)充了中高端及口味豐富的新產(chǎn)品。以腸仔類(lèi)商品為例，沃爾瑪快速調(diào)整商品組成，增加含肉量更高的中高端的商品種類(lèi)，通過(guò)加強(qiáng)跟關(guān)鍵供應(yīng)商的合作，及開(kāi)發(fā)新供應(yīng)商來(lái)滿(mǎn)足顧客增長(zhǎng)的消費(fèi)新需求。
特殊時(shí)期下，為了提升衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，給顧客帶來(lái)更放心的熟食商品，一段時(shí)間內(nèi)，沃爾瑪還會(huì)繼續(xù)減少散裝商品，并加速包裝標(biāo)品的開(kāi)發(fā)，有效加大包裝熟食的商品占比。
強(qiáng)化差異化戰(zhàn)略，利用直接進(jìn)口優(yōu)勢(shì)加大供應(yīng)并加速開(kāi)發(fā)自有品牌商品
值得一提的是，自春節(jié)至今沃爾瑪自熱餐食類(lèi)商品推出了均一價(jià)促銷(xiāo)，銷(xiāo)售實(shí)現(xiàn)超1倍的同比增長(zhǎng)。其中，沃爾瑪自有品牌“惠宜”自熱餐食系列的銷(xiāo)售增長(zhǎng)尤為突出。同時(shí)，“惠宜”拉面系列、“沃集鮮（Marketside）”烤鴨、烤雞系列等沃爾瑪自有品牌冷熱熟食商品，因其品質(zhì)出眾、性?xún)r(jià)比高、方便食用等優(yōu)勢(shì)使得顧客的復(fù)購(gòu)率持續(xù)走高。未來(lái)，沃爾瑪自有品牌會(huì)積極開(kāi)發(fā)新品，并堅(jiān)守高品質(zhì)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，不僅保障民生、便利民生、且致力成為品質(zhì)民生商品的領(lǐng)導(dǎo)品牌。
此外，方便面也是這段時(shí)期倍受顧客青睞的一款商品。沃爾瑪直接進(jìn)口的日本拉面、印尼營(yíng)多撈面的銷(xiāo)售額均超百萬(wàn)。為了讓顧客在不方便外出的日子里餐食更為便利，沃爾瑪推出大幅降價(jià)惠民活動(dòng)，以印尼營(yíng)多五連包方便面為例，由原本的售價(jià)14.9元/袋直降到9.9元/袋，僅在春節(jié)當(dāng)周就賣(mài)出了近5萬(wàn)袋。沃爾瑪直接進(jìn)口采購(gòu)團(tuán)隊(duì)?wèi){借敏銳的市場(chǎng)洞察，預(yù)計(jì)到未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)顧客對(duì)方便食品的消費(fèi)需求仍將進(jìn)一步激增，于是春節(jié)假期便馬不停蹄地聯(lián)系國(guó)外供應(yīng)商加急生產(chǎn)、提前預(yù)定船位，確保了直接進(jìn)口方便面的穩(wěn)定供應(yīng)。
利用獨(dú)有的直接進(jìn)口優(yōu)勢(shì)，沃爾瑪?shù)闹苯舆M(jìn)口商品不僅品質(zhì)全程可把控，且節(jié)省了中間商的費(fèi)用，就算在特殊時(shí)期，仍可以保證顧客可以用非常實(shí)惠的價(jià)格，在沃爾瑪全渠道購(gòu)買(mǎi)到品質(zhì)保障的進(jìn)口商品。
布局全渠道，立足顧客消費(fèi)習(xí)慣的變化加速商品結(jié)構(gòu)調(diào)整
疫情發(fā)生以來(lái)，線上民生商品的剛性消費(fèi)需求顯著，特別是蔬菜、肉類(lèi)、雞蛋、米面油等品類(lèi)出現(xiàn)了井噴式的增長(zhǎng)。顧客的購(gòu)買(mǎi)行為也發(fā)生了很大變化，單次購(gòu)買(mǎi)商品的數(shù)量幾乎翻了一番?？梢灶A(yù)計(jì)的是，經(jīng)過(guò)這段特殊時(shí)期后，顧客的消費(fèi)行為將發(fā)生潛移默化的變化，線上下單的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣將進(jìn)一步深化，并擴(kuò)大滲透到中老年客群。面對(duì)顧客的消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，沃爾瑪加速變革，在商品結(jié)構(gòu)方面，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商加深合作，加速預(yù)包裝商品的開(kāi)發(fā)，增大預(yù)包裝商品占比，保證品質(zhì)，保持性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)，以滿(mǎn)足線上平臺(tái)大幅增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。
沃爾瑪還為關(guān)鍵民生商品制訂了明確的戰(zhàn)略及長(zhǎng)短期規(guī)劃，以雞蛋為例，作為民眾日常餐飲的重要組成部分，也是線上下單率較高的商品之一。特殊時(shí)期，沃爾瑪為保證雞蛋的品質(zhì)，不僅提出了更高的要求且有階段性特殊舉措，首先保證食品安全不打折扣，確保顧客在沃爾瑪全渠道買(mǎi)到的雞蛋是線上線下品質(zhì)如一的。就短期來(lái)看，沃爾瑪仍將竭盡全力保證雞蛋的穩(wěn)定供應(yīng)；就中長(zhǎng)期而言，加速品質(zhì)商品及預(yù)包裝商品的開(kāi)發(fā)，積極應(yīng)對(duì)顧客消費(fèi)需求、線上業(yè)務(wù)及整個(gè)市場(chǎng)大環(huán)境的變化。
此外，沃爾瑪還針對(duì)不同顧客群體的需求開(kāi)發(fā)了多樣化的線上預(yù)包裝商品。為滿(mǎn)足繁忙家庭的日常所需，沃爾瑪想顧客所想，推出了線上鮮食大包裝和組合購(gòu)的解決方案，幫助顧客在特殊時(shí)期便利購(gòu)物，降低購(gòu)買(mǎi)頻次，可一站式購(gòu)足所需的商品種類(lèi)及貨量。年至今，沃爾瑪整體鮮食品類(lèi)在沃爾瑪?shù)郊?、沃爾瑪京東到家等線上渠道的同比銷(xiāo)售增長(zhǎng)已達(dá)5倍。
（美通社,2020年2月27日深圳）
